Главная › Новости

Самые вкусные творожные кексы пошагово – рецепты с фото

Опубликовано: 03.09.2018

Творог в сочетании с небольшим количеством соды – прекрасная «подъемная сила» для теста – в том числе, воздушного кексового. В зависимости от прочих ингредиентов и наполнителей, творожные кексы приобретают высокую либо умеренную калорийность.

Рассмотрим пошагово два примерных рецепта с фото творожных кексов, оценим итоговую «энергетику» готовой выпечки, а также ее диетические эффекты и перечислим варианты состава.

Творожные кексы в силиконовых формочках – рецепты с фото

Для того чтобы в результате получить самые вкусные творожные кексы важно соблюдать весовые пропорции ингредиентов и придерживаться следующих правил:

Замешивать тесто быстро. Его консистенция должна быть такой же, как у густой сметаны. Согревать до комнатной температуры все молочные продукты, входящие в рецептуру – молоко, кефир, йогурт, сметану, творог, сливочное масло. Холодными при замешивании теста могут оставаться только куриные яйца. Обязательно просеивать муку. Изюм, нарезанные сухофрукты, ягоды и фруктовые кусочки добавлять к тесту в последнюю очередь. Смазывать маслом формы для выпечки. Поместив кексы из творога в духовку, не открывать ее дверцу по крайней мере первые 15 минут. Готовую выпечку извлекать из форм, когда они немного остынут (от 15 минут до получаса).

Варьируя состав и пропорции компонентов кексового теста на основе творога, можно получить выпечку умеренной калорийности. Убедимся в этом на конкретных примерах.

Рецепт первый, « Умеренность в рамках классики » (восемь порций):

2 полных столовых ложки сахара; 2 чайных ложки ванильного сахара (или немного ванилина, натуральной ванили); 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.

Приготовление:

Взбить куриные яйца с сахаром в миксере, затем добавить творог, хорошо перемешать. Засыпать ванильный сахар, влить кефир, размешать. Муку с разрыхлителем просеять, ввести в общий состав, вымесить до однородной консистенции густой сметаны. Столовой ложкой разложить готовое тесто в силиконовые формочки, смазанные маслом, заполняя их на три четверти высоты. Испечь кексы в духовке, нагретой до 180ºC. Как правило, на это требуется не больше 20 минут.

Калорийность такой выпечки составляет примерно 200 единиц в 100 граммах.

Рецепт второй, « Решительная борьба с калорийностью » (шесть порций):

крахмал (лучше кукурузный) – 1 чайная ложка; сухое молоко – 1 чайная ложка; нежирное молоко – 6 столовых ложек; немного молотой корицы .

Приготовление:

Перемолоть отруби в муку. Взбить яйцо с сахаром, затем добавить протертый творог, хорошо перемешать, влить молоко, засыпать крахмал, сухое молоко, приправить корицей, размешать. Постепенно досыпая молотые отруби, замесить тесто. К последней порции отрубной муки добавить разрыхлитель. Готовому тесту дать 15 минут постоять, затем разложить в формочки и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180ºC.

Энергетический эквивалент этих кексов – 150 килокалорий в 100 граммах.

Использование в практике диет

Творог в составе кексового теста обогащает его кальцием и «молочными» белками . В целом такой десерт содержит «медленные» углеводы , витаминную группу В и прочие биологически ценные компоненты, состав которых можно обогатить за счет разнообразных наполнителей.

Процент жира этой выпечки сводят к минимуму, выбирая для приготовления творожных кексов низкокалорийные продукты. В результате получаются десерты, хорошо вписывающиеся в меню стройности.

Мир творожных кексов – обилие вариантов

Творог – универсальный компонент, который, вступая в реакцию с содой или разрыхлителем, поднимает не слишком крутое тесто практически любого состава. Поэтому творожные кексы готовят со следующими ингредиентами:

Овощи – мелко натертая свекла и морковь для цветной выпечки. Фрукты и ягоды, свежие и замороженные – клюква и клюквенный сок, лимон (цедра и сок), мандарины , крыжовник , смородина, малина , вишня , бананы , клубника , апельсины , яблоки , абрикосы , лесные ягоды. Растительные масла – чаще всего, подсолнечное и оливковое. Шоколад и какао – для меню стройности подойдут кусочки черного шоколада. Мед и варенье – в диетических кексах используются умеренно. Коньяк, ром – для головокружительной ароматической пропитки. Специи – кардамон , молотый имбирь, анис и гвоздика . Молочные продукты – сливки, сметана, йогурт, сливочное масло. Тем, кто считает калории, пригодятся нежирные сорта. Мелкие крупы и мука в ассортименте – манная, а также овсяная и кукурузная мука. Сухофрукты и цукаты – изюм, курага, чернослив; цукаты из ананасов, папайи и прочей экзотики. Семена и орехи – фундук, фисташки, грецкие орехи, миндаль, кокосовая стружка, мак.

Как приготовить творожные кексы в духовке – видео

В приведенном видеоролике демонстрируется рецепт приготовления творожных кексов по такому рецепту: творог перемешивается с растительным маслом и яйцами, а затем соединяется со смесью просеянной пшеничной муки, сахара и соды. Кексы с творогом выпекаются в силиконовых формочках, смазанных растительным маслом. Готовность контролируется с помощью тонкой деревянной спицы.

Творожные кексы – десерт с «управляемой» калорийностью. Существенно снизить ее можно за счет:

минимальной жирности творога; замены пшеничной муки размолотыми отрубями либо овсяными хлопьями; использования растительных масел; уменьшения дозы сахаров.

Свежие и замороженные ягоды, натуральные соки обогащают витаминный компонент умеренно калорийных кексов на основе творога. Такая выпечка, легкая, вкусная и полезная, хорошо сочетается с диетическими меню, ориентированными на снижение веса.

Как часто вы готовите творожные кексы? Какими наполнителями освежаете их состав? Применяете ли кексы на основе творога с минимальной калорийностью в своем диетическом рационе? Делитесь кулинарными находками и впечатлениями с нами в комментариях!