Серед розмаїття видів випічки кекси займають особливе місце. Їх досить легко приготувати, вони довго зберігають свіжість і аромат. Правильно приготовлений кекс буде розсипчастим, не надто сухим і не дуже «мокрим». А якщо проявити фантазію і прикрасити кекс глазур'ю, фруктами або малюнками, то він стане прикрасою будь-якого столу.
Кекси випікають солодкі з додаванням горіхів і фруктів, з начинками і без. Бувають також рецепти кексів з овочами і м'ясними продуктами.
Сьогодні я пропоную вам кілька рецептів кексів, які здалися мені найсмачнішими. У кожного з них є своя родзинка. Сподіваюся, вам що-небудь сподобається. Форму можна вибрати будь-яку: бляшану, тефлонову, навіть скляну. Ці рецепти кексів для силіконових форм теж підійдуть.
Рецепт кексу з родзинками
Особливість цього кексу полягає в тому, що до складу тесту входить сметана, хоча кекс з родзинками можна спекти і без неї.
Вам знадобиться:
2 склянки борошна 3 яйця 1 склянка цукру 120 г сметани 4 столові ложки рослинної олії Близько склянки родзинок Третина чайної ложки соди Ванілін Цукрова пудра
Яйця гарненько перетерти з цукром і ваніліном, додати сметану, перемішану з маслом. Потім ввести в суміш борошно з додаванням соди. Все добре перемішати до однорідної маси. У підсумку тісто повинно вийти досить густим, але добре литися.
Ізюм добре промити, злити воду і обсушити. Потім покласти в суху посуд і додати пару столових ложок борошна. Все гарненько перетрусити, щоб мука обволокла ягідки - таким чином, вони в процесі випікання не осядуть вниз. Ізюм додати в тісто і перемішати.
Форму змастити маслом і трохи присипати борошном. Духовку нагріти до 200 градусів. Наповнити формочки, залишивши вільним третину обсягу, і поставити в духовку. Кекс піч до готовності. Час запікання залежить від розмірів кексу - ви можете приготувати великий або кілька маленьких - тому потрібно перевіряти ступінь пропікання дерев'яною паличкою. Коли кекс буде готовий, дістати з духовки і посипати цукровою пудрою.
рецепт сирного кексу
«Родзинка» цього кексу полягає в додаванні шматочків шоколаду з начинкою. Цей рецепт також можна використовувати для приготування кексу в силіконової формі. Перед випічкою її можна змастити маслом або збризнути холодною водою.
Вам знадобиться
4 яйця 3 склянки борошна 360 г маргарину 10 столових ложок цукру 0,5 кг нежирного сиру Ванілін 1 чайна ложка соди Плитка шоколаду з начинкою
Додаємо і збиваємо послідовно: яйця, цукор, маргарин (попередньо розм'якшений), сир, ванілін. Засипаємо в суміш борошно в три прийоми (склянками), добре вимішуючи. Гасимо соду соком лимона і теж додаємо в тісто. Шоколад розбиваємо на дрібні шматочки (НЕ крихту!) І, додавши в тісто, ще раз завадимо. Тісто розподіляємо по формах або викладаємо у велику форму. Випікаємо до готовності при температурі 180-200 градусів.
Рецепт шоколадного кексу
Це дуже смачний кекс . Приготування його, враховуючи глазур, займе достатньо часу, але якщо він готується до урочистої нагоди чи приходу гостей, то його буде кому оцінити по достоїнству. Так що варто спробувати.
Вам знадобиться
Для тесту:
3 яйця Третину склянки молока Півсклянки цукру 1 склянка борошна 50 г шоколаду 70 г масла вершкового 1 столова ложка кави (розчинної) 3 столові ложки порошку какао Третина чайної ложки солі 2 чайні ложки розпушувача Ванілін
Для глазурі:
3 столові ложки цукру 50 г шоколаду 100 мл вершків (20%) 1 чайна ложка кави 1 чайна ложка крохмалю Сіль (на кінчику ножа)
Готуємо тісто. Шоколад натираємо на крупній тертці. Змішуємо разом цукор, кава, розпушувач, ванілін, шоколад , Какао, сіль і борошно. В іншому посуді розтопити вершкове масло, остудити, перемішати з яйцями. Суміш виливаємо в посуд з борошном і іншими сухими інгредієнтами, добре перемішуємо. В отримане тісто додамо молоко так, щоб вийшла густа маса, яку можна лити. Не обов'язково використовувати всі молоко, лийте скільки потрібно. Форми для випікання змащуємо маслом і присипаємо борошном, заповнюємо тістом на дві третини. Духовку нагріємо до 180 градусів. Ставимо форми в духовку і випікаємо до готовності.
Готуємо глазур.
Вершки гріємо на повільному вогні. Додамо кава, цукор, шоколад, сіль і варимо, поки не розтане шоколад і цукор. Не забуваємо весь час помішувати.
Крохмаль розводимо водою (близько 2-х столових ложок холодної води) і додаємо до вершків, кип'ятимо ще хвилину. Потім масу знімаємо з плити, охолоджуємо.
Коли кекси будуть готові, виймаємо їх з формочок, намазуємо глазур'ю і посипаємо порошком какао. Глазур у вас вийде швидше кремообразной, і її можна накладати на кекс «шапкою». Сподіваюся, любителі шоколадних десертів оцінять цей рецепт.
Якщо ви використовуєте ці рецепти кексів для силіконових форм, після діставання з духовки дайте їм постояти хвилин 5, вони легко відійдуть.
Рецепт мармурового кексу
Це дуже гарний кекс, якщо його, звичайно, правильно приготувати. Знову ж таки, цей рецепт кексу для силіконових форм цілком підійде. Тільки не забудьте залишити третину обсягу на підйом тесту.
Вам знадобиться
4 яйця 200 г вершкового масла 200 г борошна 200 г цукру 2 ст. ложки порошку какао Цедра лимона 1 чайна ложка розпушувача 1 чайна ложка порошку кориці 1 столова ложка цукрової пудри для посипання Маргарин для змащування форми Сухарі панірувальні для посипання
Якщо ви використовуєте цей рецепт кексу для силіконових форм, переконайтеся, що антипригарні властивості форми в порядку. В іншому випадку просто прокип'ятіть її близько 10 хвилин в воді, і властивості повернуться.
Отже, кекс. Масло і цукор гарненько збиваємо в білу піну, по одному вводимо яйця і лимонну цедру. Борошно перемішуємо з розпушувачем і теж додаємо в суміш. Добре заважаємо. Потім відкладаємо половину тіста в інший посуд і змішуємо його з корицею і порошком какао.
Форму для випічки змащуємо маргарином, посипаємо панірувальними сухарями і викладаємо тісто шарами. Накриваємо зверху вологою пергаментним папером і печемо при 200-210 градусах близько півгодини. Потім папір знімаємо і печемо ще хвилин 20.
Коли кекс буде готовий, дістаємо його з духовки, даємо охолонути і посипаємо цукровою пудрою.
Рецепт лимонного кексу
Секрет цього кексу в тому, що справжнього, соковитого лимонного кольору ми доб'ємося, додавши в тісто особливий інгредієнт - куркуму. Від цього він стане лимонним не тільки на смак і запах, а й на вигляд. А для соковитості просочити його соком лимона.
Вам знадобиться
200 г вершкового масла (розм'якшити) 2 склянки борошна 4 яйця 1 склянка цукру 1 чайна ложка соди 1 чайна ложка куркуми Ванілін Лимон Мелені волоські горіхи для посипання
для просочення
6 чайних ложок цукрової пудри 4 чайних ложки соку лимона
Відокремлюємо білки яєць від жовтків. Жовту частина лимонної кірки натремо на тертці, сік гарненько вичавимо. Розтираємо вершкове масло з цукром, жовтками, ваніліном, соком лимона, порошком куркуми і цедрою. Соду додаємо в борошно, борошно вводимо, помішуючи, в масляну масу.
Яєчні білки добре збиваємо до отримання піни. Форму змащуємо маслом і присипаємо меленими горіхами (злегка). Духовку нагріваємо до 180 градусів і ставимо в неї форми. Час приготування буде залежати від величини форм. Якщо ви використовуєте рецепт кексу для силіконових форм маленьких розмірів, то воно може скласти близько півгодини. Якщо це велика форма - до півтори години.
Поки кекси випікаються, приготуйте масу для просочення, змішавши лимонний сік з цукровою пудрою. Коли кекси будуть готові, ще гарячими облийте їх просоченням.
Приємного чаювання!
