Чізкейк з сиром і полуницею - це дуже простий і бюджетний спосіб приготувати приголомшливий десерт з доступних продуктів. Перевага цього десерту полягає не тільки в технології приготування, але і в тому, що вам не потрібно шукати вершковий сир, який не скрізь можна купити, та й ціни на нього не завжди демократичні.
Наш чізкейк дуже просто готувати, а щоб зробити його більш цікавим і красивим пропоную сформувати кілька різнокольорових шарів і топовий желейний шар з ягід. Сьогодні я використовувала полуницю. Кожна пора року дарує нам особливі можливості і фруктово-ягідні подарунки. Тому вносите різноманітність і радуйте своїх близьких новими смаками :) До того ж, дуже ошатно виглядає верхній желейний шар в якому видно свіжі ягідні або фруктові скибочки.
З чим подати?
сирний чізкейк - сам по собі це ніжне ласощі, а сьогоднішній десерт до того ж виглядає дуже ошатно і святково. Якщо ж вам хочеться яскравою нотки і більш яскравих фарб, то можна прикрасити його листком м'яти, сформувати сіточку з білого шоколаду або густого і більш яскравого ягідного соусу. Використовуйте збиті вершки або тонкі скибочки свіжих ягід, фруктів або лайма. Трохи уяви і у вас вийде неповторний десерт!
Інгредієнти для чізкейку з сиром і КЛУБИК
- Пісочне печиво - 180 г
- Вершкове масло - 100 г
для основи
- Сир - 800 г
- Вершки - 200 мл
- Цукор - 6 ст. л.
- Ванілін - 0,3 ч.л.
- Желатин - 9 ч.л.
- Вода - 9 ст. л.
- Харчовий барвник - 1 г
для суфле
- Полуниця - 150 г
- Цукор - 3 ст. л.
- Желатин - 2 ч.л.
- Вода - 2 ст. л.
для желе
Рецепт чизкейка з сиром і полуницею
Приготування будь-якого чизкейка починається з основи. Для цього потрібно подрібнити печиво в дрібну крихту.
До крихті додати розтоплене вершкове масло і знову перемішати.
Крихітку з печива висипати в форму і щільно утрамбувати.
У мене форма 20 сантиметрів в діаметрі. При такому діаметрі висота основи виходить близько сантиметра. Якщо ви хочете отримати більш тонку основу, можна зменшити кількість інгредієнтів. Форму відправити в холодильник на 15 хвилин.
Тепер готуємо сирне суфле.
Насамперед потрібно взяти три мисочки і в кожну з них насипати по 3 чайні ложки желатину, залити холодною водою і залишити набухати.
Весь сир помістити в чашу кухонного комбайна, додати вершки, цукор і ванілін. Все це потрібно перебити до стану гладкої однорідної маси без грудочок і крупинок.
Тут багато що залежить від сиру, якщо він сухий, то потрібно буде додати ще вершків. А якщо сир попався більш вологий, то вершків може піти менше. Я раджу спочатку влити тільки частина вершків, а вже потім додавати залишок в процесі збивання і стежити за консистенцією.
Сирну масу розділити на три частини.
Я так роблю тому що планую пофарбувати сир в три різних кольори. Тому розділяйте на стільки частин, скільки плануєте зробити шарів. Дві частини помістити в холодильник, а з третьої зараз будемо працювати.
У мене буде три шари рожевого кольору, але кожен з них буде світліше попереднього.
В одну частину сирної маси додати найтемніший рожевий барвник і прогрітий на водяній бані желатин. Ретельно перемішати. Сирна маса стане трохи більш рідка ніж була і це нормально.
Вилити сирну масу в форму і відправити в морозильну камеру на 15 хвилин або в холодильник на 30.
Беремо другу частину сирної маси і додаємо в неї більш світлий рожевий барвник, а також прогрітий на водяній бані желатин.
Заливати цей шар можна на попередній, тільки тоді коли перший шар схопився, став пружним зверху і не просідає під тиском. Знову відправити форму в морозильну камеру.
Точно таким же чином готуємо і третій шар.
Якщо у вас немає трьох різних відтінків рожевого, пофарбувати сирний шар можна і одним барвником. Просто в кожний наступний шар потрібно додавати менше крапель барвника, таким чином ви отримаєте шар світліше.
Після заливки третього сирного шару потрібно відправити чізкейк знову ж в морозильну камеру або холодильник.
Не гаючи часу переходимо до приготування ягідного желе.
Спочатку желатин заливаємо водою і відставляємо в сторону набухати.
Ягоди помістити в каструлю, додати цукор і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити часто помішуючи хвилин 10.
До речі, ягоди можна брати і заморожені. У такому випадку їх потрібно спочатку розморозити, а вже потім варити не зливаючи сік.
Отримане варення подрібнити блендером і пропустити через сито. Ще в тепле ягідне пюре додати желатин і перемішати. Дати охолонути до трохи теплого стану.
Остигнуло ягідне пюре вилити зверху на чізкейк і відправити в холодильник на 4-5 годин або до повного застигання.
Готовий чізкейк за допомогою тонкого гострого ножа вирізати з форми і за допомогою двох лопаток або широких ножів перекласти на блюдо сервіровки.
Нарізати чізкейк зручніше гарячим ножем. Так шматочки виходять більш рівними і шару не змащуються. Прикрасити такий чізкейк можна свіжими ягодами або просто листочками м'яти.
Смачного!
Відео-рецепт чізкейку з сиром і полуницею
З чим подати?З чим подати?