- Будова насіння соняшнику
- Насіння соняшнику - склад, калорійність, БЖУ
- Хімічний склад
- Скільки калорій в насінні соняшнику
- вітаміни
- мінеральний склад
- Насіння соняшнику - користь і шкода
- Корисні властивості насіння соняшнику
- Протипоказання
- Чи шкідливі насіння соняшнику
- Чи шкідливо їсти насіння соняшника кожен день
- добова норма
- Чи можна при панкреатиті їсти насіння соняшника
- Чи можна при діабеті є насіння соняшнику
- Як пророщувати насіння соняшнику
- Як зберігати насіння соняшнику в домашніх умовах
Латинська назва соняшнику - Helianthus перекладається як сонячна квітка. Справа не у зовнішній схожості, а в вираженому геліотропізм - умінні соняшнику повертатися до сонця.
Рослини підставляють свої голівки під сонячні промені до тих пір, поки суцвіття не розкриється. Потім кошики, повернувшись на схід, перестають обертатися.
Пізніше квіти жухнут, і починають дозрівати насіння соняшнику, користь і шкода яких залежить не тільки від способу вживання, але і від агротехніки вирощування культури.
Будова насіння соняшнику
Плід соняшнику - сім'янка, що складається з двох сім'ядоль, зародка і шкірки. Насіння різних сортів відрізняють розмірами, смаковими якостями.
Колірна палітра оболонки варіюється від білого до чорного кольору. В їжу використовують очищені маслянисті ядра.
Насіння соняшнику - склад, калорійність, БЖУ
Дозрівають насіння в кінці серпня. Їх збір проводять після всихання стебла і листя. Біологічна цінність продукту обумовлена наявністю великої кількості легкозасвоюваних рослинних жирів.
Хімічний склад
У 100 г очищених ядер міститься:
- вода - 5 г;
- харчові волокна - 9 г;
- білки - близько 20 г;
- жири - не менше 50 г;
- вуглеводи - 11-14 м
Дізнайтеся, чим корисні насіння соняшнику для чоловіків?
Від чого допомагають насіння кропу? Як приймати і застосовувати?
В яких випадках насіння соняшнику приносять жінкам шкоду , А в яких користь?
Скільки калорій в насінні соняшнику
Калорійність насіння соняшнику 580-620 ккал. Більш ніж наполовину вони складаються з насичених (4,3 г / 100 г), поліненасичених (23 г / 100 г) і мононенасичених (18 г / 100 г) жирних кислот.
Процентне співвідношення БЖУ насіння - 24,6: 62,9: 12,5.
вітаміни
Збагачують хімічний склад насіння соняшнику жиророзчинні вітаміни:
- A (комплекс ретинолу і бета-каротину) - 5,065 мкг;
- E (альфа токоферол) - 31,2 мг.
- D (кальциферол) - 350 мкг.
Ядра насіння соняшнику є джерелом вітамінів групи B (тіамін, рибофлавін, фолієва і пантотенова кислота, піридоксин). У них є трохи аскорбінової кислоти (1,4 мг) і значна кількість вітаміну PP (нікотинової кислоти) - 8 мг.
Продукт є рекордсменом за вмістом вітаміну H (біотину) - 670,0 мкг, який служить активатором вітаміну C.
мінеральний склад
- Калій - 645 мг.
- Кальцій - 100-300 мг.
- Магній - 300-350 мг.
- Натрій - 100 150 мг.
- Сірка - 180 мг.
- Фосфор - 660-700 мг.
Найбільш значущі мікроелементи - бор, ванадій, залізо, кобальт, марганець, молібден, селен, цинк.
Насіння соняшнику - користь і шкода
Питання: чим корисні насіння соняшнику цікавить і любителів цього продукту і лікарів. Психологи відзначають, що сам процес клацання насіння робить позитивний терапевтична дія. Однак лікувальні властивості і протипоказання насіння соняшнику пов'язані зі складом ядер.
Корисні властивості насіння соняшнику
- Ненасичені жирні кислоти покращують працездатність серцево-судинної системи і стан судин.
- Мінерали і кислоти позитивно впливають на склад крові, зменшуючи рівень холестерину (фракції, званої поганим холестерином).
- Вітаміни покращують стан шкіри і волосся.
- Масла є профілактикою атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.
- Недозрілі білі насіння соняшнику їдять для зниження тиску і поліпшення апетиту.
- Ядра зерен соняшнику позитивно впливають на роботу жовчовивідних шляхів і печінки.
- Жменю насіння допомагає зняти симптоми печії.
- Ці ласощі, яке не дає заснути за кермом.
Якщо хочете посмажити насіння соняшнику, не робіть цього заздалегідь. Під час зберігання смажене насіння втрачають свої смакові властивості. Найбільш багатий склад у сирого продукту. Максимальна користь соняшникового насіння, що зберігаються в шкаралупі.
Протипоказання
Насіння соняшнику можуть викликати загострення:
- виразки шлунка;
- коліту;
- ентероколіту;
- подагри.
Препарат протипоказаний людям, чия діяльність пов'язана зі співом, так як його вживання негативно впливає на голосові зв'язки.
Чи шкідливі насіння соняшнику
У насіння соняшнику є і зворотна сторона медалі.
- Лузаючи їх, ви псуєте зубну емаль. У ній з'являються мікротріщини, а це короткий шлях до карієсу.
- Продукт може викликати стоматит, якщо його не мити перед вживанням.
- Надмірне захоплення ласощами сприяє ожирінню.
Чи шкідливо їсти насіння соняшника кожен день
При відсутності протипоказань насіння соняшнику можна їсти щодня, але в міру. Для тих, хто сидить на дієті, потрібно знати, що в склянці зерен стільки ж калорій, скільки в хорошій свинячої відбивної.
добова норма
За добу організм може повноцінно засвоїти близько 70 г очищених зерен. З користю для здоров'я дієтологи дозволяють з'їдати 70 г або 1/3 склянки насіння в день.
Чи можна при панкреатиті їсти насіння соняшника
При гострому запаленні шлункової залози насіння соняшнику не включають в меню хворих. Вони містять занадто багато жирів, мають високу калорійність і залишаються занадто жорсткими навіть після пережовування.
Тому в гострі фази панкреатиту вони заборонені в будь-якому вигляді. Під час ремісії допускається вживання сирих підсушених насіння 1-2 рази в тиждень (до 50 г за один прийом).
Чи можна при діабеті є насіння соняшнику
Глікемічний індекс продукту досить низький - 8 одиниць. При цукровому діабеті 2 типу насіння соняшнику не протипоказане. Однак їх можна вводити в меню лише за відсутності супутніх захворювань, які відносяться до протипоказань.
При цьому захворюванні дуже важлива корекція ваги, тому є їх можна тільки після консультації лікаря. Тестування за допомогою глюкометра не буде зайвим в будь-якому випадку.
Як пророщувати насіння соняшнику
Очищені ядра, наявні в продажі, не підходять. Краще взяти неочищені насіння, які не піддавалися тепловій обробці. Їх миють, заливають водою і залишають на кілька годин.
Потім майбутні проростки промивають і знову заливають водою. Для цього підходять неглибокі ємності. Коли насіння проклюнеться, шкірка з нього легко зніметься.
Пророщені насіння соняшнику змішують з медом і додають в салати. Зберігають в холодильнику (максимум 5 днів). Це корисна вітамінна добавка.
Як зберігати насіння соняшнику в домашніх умовах
Для тривалого зберігання придатні повністю дозрілі насіння в оболонці. Шкірка оберігає ядра від негативного впливу зовнішнього середовища. Її знімають тільки перед вживанням.
Насіння соняшнику містять багато жиру, який з часом окислюється. А волога в їх складі сприяє розвитку цвілевих грибків.
Чи можна поправитися жінці від смажених насіннячок соняшнику ?
Гарбузове насіння для жінок - їсти чи не їсти ?
як приймати насіння льону для схуднення?
Про застосування насіння кавуна в народній медицині, читайте тут: //budu-zdorov.net/lekarstvennye-preparaty-2/narodnye-sredstva/arbuznye-semechki-polza-i-vred.html
Щоб збільшити термін зберігання продукту, зернятка вилущують з кошиків, миють і сушать на повітрі або в електричній сушці для овочів. Температурний режим - 50-80 ° C, час сушіння - 15-20 хвилин.
Після повного висихання насіння соняшнику розкладають по паперовим пакетам або тканинним мішечках. Зберігають в сухому прохолодному місці близько півроку. Сирі насіння зберігаються в холодильнику до місяця.
На додаток до вищеописаного - відео:
Як приймати і застосовувати?