Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Копчене сало - калорійність препарату, рецепти приготування в домашніх умовах, користь і шкода

  1. Як коптити і зберігати в домашніх умовах?
  2. Гарячий спосіб
  3. холодний спосіб
  4. інші способи
  5. Користь і шкода
  6. Застосування в кулінарії

Копчене сало - це продукт, який піддається особливій тепловій обробці, в результаті якої набуває чудовий апетитний аромат і неперевершений смак. Сало є тваринний жир, який збирають під шкірним покривом, а потім обробляють таким чином, щоб воно було готове до вживання. Дане блюдо можна використовувати в якості самостійної закуски.

Продукт можна як коптити в домашніх умовах, так і купить в уже копченому вигляді в магазині або на ринку. Але блюдо, зроблене своїми руками, виходить більш смачним і корисним, ніж покупне. Саме тому ми рекомендуємо вам коптити сало самостійно. Про тому, як це зробити, ми розповімо в нашій статті.

Як коптити і зберігати в домашніх умовах?

Коптити і зберігати сало в домашніх умовах потрібно правильно, інакше ви ризикуєте зіпсувати страву. Ми пропонуємо прочитати рекомендації, які підкажуть, як смачно закоптити продукт, а також правильно і довго його зберігати.

Для початку хочеться уточнити, що коптити сало можна двома способами: гарячим і холодним. Від того, який з них ви оберіть, залежить остаточний результат і смак готового копченого продукту. Можете приготувати два шматочки сала різними способами, щоб визначити для себе, який з них вам сподобався більше, а ми докладніше розповімо про кожного з них.

Гарячий спосіб

Щоб коптити сало гарячим способом, необхідно для початку підготувати його к цьому процесу. Для початку необхідно промити продукт в проточній воді, осушити сало за допомогою паперових серветок, а потім нарізати його продовгуватими шматочками. Приготуйте суміш для засолювання, змішавши сіль, перець, часник за бажанням і інші спеції, які вам подобаються. Далі отриманою сумішшю необхідно натерти шматочки сала з усіх боків, скласти їх в пакет і відправити в холодне місце на пару годин. Якщо ви не поспішайте, краще залишити сало настоюватися на добу.

Вам буде потрібно коптильня, яку слід поставити над багаттям. Встановіть цеглини, на яких буде стояти коптильня, максимально стійко, щоб вона перебувала безпосередньо над полум'ям. Всередину коптильні слід укласти трохи трісок будь-якого фруктового дерева, а потім накрити їх гратами, на яку викладається сало. Далі процес копчення виглядає наступним чином:

  • Розведіть вогнище і встановите коптильню, викладіть нарізані і засолені шматочки сала на решітку, накривши все це широкою кришкою.
  • Уважно стежте за багаттям, щоб полум'я не було занадто сильним.
  • Час копчення сала - від тридцяти хвилин до години. Періодично спостерігайте за продуктом, й годі коли він покриється тонкою скоринкою і прийме коричневий відтінок, можна уважати сало готовим.
  • Тушкуйте багаття і перекладіть закуску на тарілку, дозволивши їжі охолонути. Після цього бажано дати копченому салу полежати в холодильнику кілька годин, щоб вона остаточно охололо, після чого його можна подавати до столу.

Такий спосіб копчення не займе багато часу. Сало, отримане таким шляхом, напевно сподобається вам і вашій родині, підкоривши вас своїм ароматом і смаком.

холодний спосіб

Сало, копчене холодним способом в домашніх умовах, виходить менш жирним і більш насиченим за смаком, ніж продукт, приготований гарячого копчення. Для того щоб самостійно коптити сало холодним способом, його потрібно попередньо зварити в воді з сіллю і спеціями. Варено-копчений продукт буде відрізнятися ніжною текстурою і насиченим смаком. Але цей крок можна пропустити якщо ви бажаєте, щоб частування було більш пружним.

Попередня засолювання сала для холодного копчення займає від двох до тих тижнів. При цьому його слід натерти сумішшю із солі, часнику і спецій, а потім відправити в холодильник. Через необхідну кількість часу сіль з сала знімають за допомогою ножа, а потім підвішують його на гак у добре провітрюваному приміщенні або на вулиці, щоб позбутися від залишків вологи. Далі слід вчинити так:

  • У коптильню необхідно насипати тріски фруктових дерев і розвести вогонь, попередньо розвісивши сало на гаках в ящику для копчення. Для цієї мети також добре підходять тріски буку.
  • Час копчення сала таким способом - від двох до трьох діб. При цьому бажано підтримувати безперервне горіння трісок, щоб продукт прокоптився рівномірно.
  • Готове копчене сало має бути бурого кольору. Огляньте його і переконайтеся, що продукт готовий, після чого можете виймати з коптильні і відразу ж подавати до столу.

Як ви могли помітити, копчення сала холодним способом займає набагато більше часу, зате результат здатний перевершити ваші очікування. При цьому ви можете додати трохи цибулиння на друзки, щоб надати готовому блюду незвичайний аромат.

інші способи

Коптити сало в домашніх умовах можна і іншими способами, якщо у вас немає коптильні. Ось кілька рекомендацій, за допомогою яких це можна зробити:

  • Використовуючи рідкий дим, можна коптити сало в мультиварці. Для цього слід приготувати суміш для засолювання продукту, змішавши десять мілілітрів рідкого диму з сіллю, перцем та іншими спеціями на ваш смак, а потім натерти нею сало з усіх боків. Залиште його в холодильнику на годину, а потім дістаньте сало і наріжте на шматочки, які буде зручно класти в мультиварку. Оберніть шматочки фольгою і покладіть в чашу приладу, закривши кришку і активувавши режим «Випічка». Готувати копчене сало таким способом потрібно протягом години, після закінчення якого слід нарізати продукт зручними для вас шматочками і подати до столу.
  • Також існує можливість коптити сало будинку в аерогрилі. Для цього підготуйте продукт, обтерев його спеціями і залишивши на дві доби в холодильнику, а потім нанесіть рідкий дим за допомогою пензлика. У аерогриль потрібно викласти стружку вільхи, щоб при копченні сало просочилося деревним ароматом. На решітку викладіть продукт і включите прилад на 70 градусів. У такому положенні його слід коптити не менше двох годин, а по можливості краще три години. Готове копчене сало подавайте до столу, нарізавши невеликими шматочками. Особливо смачним вийде блюдо, якщо в салі безліч м'ясних прошарків.
  • Крім перерахованих вище способів, ви можете коптити смачне сало в духовці. Рецепт такого копчення Наступного: попередньо замаринуйте цілі шматки сала на тиждень в маринаді, який потрібно приготувати з води, лаврового листа, сухий гірчиці, солі, часнику, перцю та інших спецій за бажанням, а потім підготуйте духовку до копчення сала. Для цього її слід розігріти до температури 90 градусів, застелити деко фольгою і викласти на нього сало, нарізане шматочками. Надсилайте деко в духовку на сорок хвилин, після закінчення яких копчене в домашніх умовах сало буде готове до вживання.

Неважливо, який із способів ви віддасте перевагу, щоб своїми руками закоптити сало, але важливо знати, що його необхідно правильно зберігати. Для тих, хто їсть продукт за настроєм, відмінним виходом буде заморозка сала в морозилці. Так ви зможете зберігати його від двох місяців на півроку. Якщо ж ви впевнені, що з'їсте його за пару-трійку тижнів, тоді можна залишити сало в холодильнику, помістивши в пакет або пластиковий контейнер, щоб воно не зіпсувалося.

Користь і шкода

Не можна обійти увагою корисним і шкідливим властивостями копченого сала. Воно вважається дуже калорійним: цілих 700 кілокалорій на сто грамів продукту! Це означає, що вживати його людям, що страждають від ожиріння, не рекомендується. Оптимальна денна норма вживання сала для дорослої людини складає близько тридцяти грамів.

Категорично забороняється приймати в їжу копчене або інше сало людям, страждаючим захворюваннями печінки, шлунка, жовчного міхура, а також тим, у кого поганий обмін речовин. Вагітним і годуючим грудьми жінкам таке частування дозволяється вживати тільки після схвалення лікаря.

Що стосується корисних властивостей, то серед них можна виділити той факт, що в складі копченого сала міститься велика кількість вітамінів А, Е, D, F, а також безліч мікроелементів і жирних кислот, які надають позитивний вплив на організм. Крім того, сало є джерелом таких кислот, як стеориновой, лінолева і олеїнова. В сукупності вони надають сприятливу дію на кровоносні судини, а також зміцнюють клітинні мембрани.

Щоб витягти з даного продукту тільки користь, необхідно не зловживати ним, інакше копчене сало може завдати шкоди організму і додати кілька сантиметрів до вашої талії.

Щоб витягти з даного продукту тільки користь, необхідно не зловживати ним, інакше копчене сало може завдати шкоди організму і додати кілька сантиметрів до вашої талії

Застосування в кулінарії

Застосовувати копчене сало в кулінарії можна різними способами. Найпоширеніший з них - це використання продукту в якості закуски. За допомогою копченого в домашніх умовах сала можна приготувати дуже смачні і ситні бутерброди, а також подати його до столу в якості одиночної закуски, нарізавши тонкими скибочками і красиво виклавши на тарілку.

Перші страви з цим інгредієнтом також не рідкість. Як варіант, можна зробити чудовий гороховий суп або борщ з квасолею, додавши в нього трохи копченого сала. Це додасть блюдам особливого аромату, а також зробить їх більш ситними і смачними.

На свята можна запекти картоплю з салом в духовці, додавши в блюдо свинячі копчені реберця або овочі. Крім того, багато господині готують дуже смачну тушковану капусту, додавши до неї копчений продукт. Ще один випадок застосування сала - дуже смачні і ситні домашні котлети. Додавши в них подрібнений в м'ясорубці копчений інгредієнт, ви назавжди полюбите такі котлетки, а ваша сім'я буде від них в захваті.

Застосовувати копчене сало ви можете таким способом, як вам зручно. Досить просто включити фантазію, і тоді ви зможете приготувати будь смачна страва з додаванням цього продукту.

Досить просто включити фантазію, і тоді ви зможете приготувати будь смачна страва з додаванням цього продукту

Як коптити і зберігати в домашніх умовах?
Як коптити і зберігати в домашніх умовах?

Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены