Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Брокколі: користь і шкода, склад і калорійність, застосування і приготування

  1. маленьке деревце
  2. вивчаємо склад
  3. вітамінний
  4. мінеральний
  5. Калорійність і харчова цінність продукту
  6. Про користь
  7. Для чоловіків
  8. Для жінок
  9. Для дітей
  10. Чи можна їсти
  11. вагітним
  12. годуючим
  13. Правила вибору капусти
  14. Як зберігати продукт
  15. особливості використання
  16. Для краси
  17. Для схуднення
  18. Мистецтво приготування брокколі: способи
  19. Варка
  20. На пару
  21. бланшіровка
  22. запікання
  23. сира
  24. Можливу шкоду й протипоказання
  25. Ще про користь капусти
  26. білокачанна
  27. брюссельська
  28. кольорова

Прилавки овочевих відділів ломляться від різноманітності пропонованих продуктів, їх кількість і асортимент не зменшуються навіть взимку Прилавки овочевих відділів ломляться від різноманітності пропонованих продуктів, їх кількість і асортимент не зменшуються навіть взимку. І серед усього цього достатку є один екземпляр, який не є звичним для нашого столу і з'явився не так давно. Але навіть за не дуже великий термін цей чудо-овоч уже встигли полюбити багато завдяки його смаку і величезну користь.

маленьке деревце

Капуста брокколі - це однорічна овочева рослину. Відноситься до сімейства Капустяні і є найближчим родичем цвітної капусти. Всього в світі існує близько 200 видів цього овоча. Капуста брокколі - це однорічна овочева рослину

Найкраще росте в умовах сирого і холодного клімату. Оптимально підходить температура - від + 18 ° до + 23 ° С. Стебло має висоту 60-90 см, а верх його покритий безліччю квітконосів.

Ці квітконоси і використовують в їжу, коли їх діаметр досягає 12-17 см. В умовах ідеального клімату, якщо зрізати квітконоси, то з бічних нирок часто з'являються нові. Таким чином капуста може плодоносити кілька разів поспіль протягом 2-3 місяців.

Чи знаєте ви? Вважається, що брокколі з дикої капусти вивели стародавні римляни. А свою назву овоч отримав від латинського слова «bracchium», що означає «рука».

Всі знають, що брокколі - це дуже корисний овоч, який має виразні смакові якості. Його готують безліччю різних способів, а яскравий зелений колір овоча дозволяє зробити страви не тільки смачними, але ще й красивими. Всі знають, що брокколі - це дуже корисний овоч, який має виразні смакові якості

вивчаємо склад

Брокколі має різноманітні складові, завдяки яким і славиться своєю корисністю.

вітамінний

Овоч має багатий вітамінний комплекс:

Овоч має багатий вітамінний комплекс:

мінеральний

Чи не менше в складі даного виду капусти і мінеральних речовин, серед них:

Також містить такі електроліти, як натрій і калій.

Калорійність і харчова цінність продукту

Харчова цінність сирої капусти броколі (на 100 г):

  • білки - 2,8 г;
  • жири - 0,4 г;
  • вуглеводи - 6,6 г;
  • вода - 89,3 г;
  • клітковина - 2,6 м

Містить всього 34 ккал на 100 г продукту, що становить 2,39% від середньої добової норми для людини.

Це робить капусту незамінною складовою не тільки правильного і повноцінного харчування, а й різних дієтичних систем.

Що стосується вареної капусти, то її калорійність ще нижче - 28 ккал. Стільки ж і в овочі, приготованому на пару.

Важливо! Калорійність брокколі істотно підвищується при смаженні (до 46 ккал) - це потрібно мати на увазі людям, що стежать за своєю вагою і дотримуються будь-якої системи харчування.

Про користь

Всі знають, що броколі - це дуже корисний овоч, який незамінний при здорове харчування. Але не кожен знає, чим саме цей овоч допомагає нашому тілу і яке конкретно сприятливий вплив на нього робить. Всі знають, що броколі - це дуже корисний овоч, який незамінний при здорове харчування

Серед корисних властивостей є такі:

  • профілактика онкологічних захворювань;
  • оздоровлення кісткової системи;
  • виведення токсинів з організму;
  • нормалізація роботи серця;
  • поліпшення роботи системи травлення;
  • зміцнення імунітету і нервової системи;
  • вирівнювання артеріального тиску;
  • благотворний вплив на зір;
  • допомога при цукровому діабеті.

Також капуста має ряд якостей, корисних для конкретних статевих і вікових груп.

Для чоловіків

Для здоров'я сильної половини людства брокколі має дуже важливе значення. Для здоров'я сильної половини людства брокколі має дуже важливе значення Цей зелене овоч - ефективний засіб профілактики раку передміхурової залози. Найбільш дієвим є вживання сирих суцвіть з томатним соусом і ядрами бразильського горіха .

Для жінок

Для прекрасних дам цей овоч теж незамінний, адже капуста уповільнює процеси старіння організму, покращує стан волосся (зміцнює їх, роблячи більш блискучими і міцними) і перешкоджає появі різних шкірних захворювань (в тому числі раку шкіри).

Для дітей

Даний вид капусти не викликає алергічної реакції, а тому вважається ідеальним варіантом для початку овочевого прикорму немовлят. При такому використанні суцвіття перед цим обов'язково повинні кілька годин постояти у воді.

Безумовно, і дітям більш старшого віку цей овоч буде корисний, а деяким обов'язковий до вживання. Це особливо стосується дітей, які мають хронічний бронхіт. Безумовно, і дітям більш старшого віку цей овоч буде корисний, а деяким обов'язковий до вживання Вважається, що брокколі - один з найбільш менш забруднених пестицидами овоч, тому його наявність в раціоні дитини безпечно.

Чи можна їсти

У період вагітності і годування жінки особливо ретельно стежать за своїм раціоном, адже існують певні правила і заборони.

вагітним

Цей вид капусти містить практично всі необхідні для організму елементи, а в такий період вони необхідні жінкам в набагато більшій кількості. Тому багато лікарів рекомендують почати вживати овоч ще на стадії планування дитини.

годуючим

Також овоч вважається одним з найбезпечніших для мам-годувальниць. Вводити його в раціон можна вже починаючи з 4-5 тижні після народження малюка. Робити це варто, використовуючи спеціальні рецепти приготування (бульйони або супи). Також овоч вважається одним з найбезпечніших для мам-годувальниць

Правила вибору капусти

Для чого щоб вибрати максимально корисний для вас і вашої родини овоч, варто дотримуватися певних правил:

  1. Суцвіття має бути щільним і твердим.
  2. Колір - темно-зелений або трохи ліловий.
  3. Бутони обов'язково щільно закриті (жовті або злегка прочинені бутони - ознака перезрілість).
  4. Запах повинен бути свіжий, без будь-яких різких і неприємних ароматів.
  5. На качані не повинно бути ніяких пошкоджень і гнилі - такий екземпляр купувати небезпечно.

Також в магазинах можна знайти і заморожену броколі. Вона повинна бути насичено зеленого кольору, без яких-небудь дефектів і зайвого льоду. Якщо ви зупинили свій вибір на фасованої капусті, то варто ще звернути свою увагу і на термін придатності. Також в магазинах можна знайти і заморожену броколі

Чи знаєте ви? Небагато людей знають про те, що з насіння брокколі роблять масло, яке дуже корисно для здоров'я волосся.

Як зберігати продукт

Бажано використовувати суцвіття якомога швидше після покупки, але якщо цього зробити не вдалося, тобто невеликі секрети, які продовжать життя овочу:

  1. Поставити суцвіття в ємність з водою, як квітковий букет. Рівень води не повинен бути більше декількох сантиметрів. Зверху можна додатково надіти невеликий целофановий пакетик, зробивши в ньому кілька дірочок для вентиляції. Так капуста простоїть 5-7 днів в холодильнику (міняти воду необхідно щодня).
  2. Розпорошити на суцвіття набагато чистої води і обернути його паперовим кухонним рушником. У такому вигляді в холодильнику овоч збережеться 3 дня.
  3. Якщо немає часу на перші 2 способи, то просто надіньте пакет на капусту і зробіть у ньому кілька дірочок для повітря. Такий метод допоможе зберегти свіжість продукту кілька днів.

Який би варіант зберігання ви не вибрали, помістити брокколі в холодильник потрібно відразу, як тільки ви принесли її додому.

Для більш тривалого зберігання використовують спосіб заморозки:

  1. Суцвіття розділити на маленькі частки (до 3 см у висоту) і промити.
  2. Підготувати каструлю з киплячою і крижаною водою.
  3. Проварити брокколі 3 хвилини, після чого на цей же термін занурити в крижану воду.
  4. Відкинути капусту на друшляк, дати просохнути і охолонути.
  5. Розкласти необхідні порції по герметичним пакетам або контейнерів і прибрати на зберігання в морозильну камеру.

Можна заморожувати просто промиті і просушені суцвіття, якщо у вас немає часу або можливості провести цю процедуру.

У такому вигляді капуста може зберігатися до 1 року, а дотримання всіх правил процесу збереже більшість корисних речовин. У такому вигляді капуста може зберігатися до 1 року, а дотримання всіх правил процесу збереже більшість корисних речовин

особливості використання

Сприятливий вплив овочу на здоров'ї, звичайно, позитивно позначається і на зовнішності.

Для краси

Крім внутрішнього застосування, суцвіття можна використовувати і зовнішньо. Це ефективний засіб для омолодження особи, позбавлення від дрібних зморшок і зняття набряків і припухлості з століття.

Для цього використовуються різні маски, які повинні робитися курсами або ж додаватися в регулярний догляд за шкірою. Важливо робити їх не рідше, ніж 2 рази на тиждень. Для цього використовуються різні маски, які повинні робитися курсами або ж додаватися в регулярний догляд за шкірою

Для схуднення

Брокколі називають овочем з негативною калорійністю. Існує дієта, де необхідно в великих кількостях вживати брокколі, шпинат або селера , Що дозволить нас дуже швидко схуднути.

Пояснюється це тим, що на перетравлення такої їжі витрачається більше енергії, ніж вона поставляє. Але, на жаль, ці дані не підтверджені вченими і не перевірені офіційно на практиці.

Проте наявність зелених суцвіть в різних дієтичних системах харчування доводить ефективність і, головне, корисність брокколі.

Для приготування дієтичних страв з капусти підійдуть всі варіанти, крім смаження. Також не варто використовувати жирні соуси і заправки. Для приготування дієтичних страв з капусти підійдуть всі варіанти, крім смаження

Мистецтво приготування брокколі: способи

Всякий овоч можна по-різному приготувати. Не виняток і брокколі - в залежності від ваших уподобань ви можете вибрати найбільш підходящий для себе тип готування або регулярно чергувати їх, постійно додаючи щось нове в свій раціон.

Варка

Варка суцвіть є одним з найпростіших способів приготування, але і тут є свої тонкощі:

  • закладати овочі необхідно в уже киплячу воду з невеликим додаванням солі. Води повинно бути небагато, тільки щоб покрити капусту;
  • 5-7 хвилин необхідно варити свіжі брокколі, 12-15 хвилин - якщо суцвіття були попередньо заморожені.

Подавати можна з іншими видами капусти або різними овочами як гарнір або окрему страву.

Подавати можна з іншими видами капусти або різними овочами як гарнір або окрему страву

Щоб додати смаку, можна приготувати соус на свій розсуд або посипати готову брокколі коханими спеціями.

Якщо вам подобається цей овоч в смаженому вигляді, то краще за все його смажити саме після варіння. Адже тоді тривалість цього способу приготування буде коротше, а користі в страві, відповідно, більше.

На пару

Такий варіант приготування можливо реалізувати як за допомогою спеціальної пароварки, так і іншими способами.

У мікрохвильовій печі:

  1. Чисті суцвіття розрізати на частини одного розміру.
  2. Покласти їх в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі (бажано з кришкою).
  3. Накрити миску, залишивши трохи простору, щоб виходила пара.
  4. Готувати в печі на високій температурі 3-4 хвилини.

На сковороді або в каструлі:

  1. У глибоку сковороду або каструлю налити чверть склянки води.
  2. Довести воду до кипіння і помістити туди підготовлені частини брокколі.
  3. Накрити кришкою і готувати 3 хвилини на сильному вогні, а потім ще 3 хвилини на слабкому.

В металевому друшляку:

  1. Заповнити велику каструлю водою на 2-3 см.
  2. Встановити металевий друшляк всередину (в нього повинно бути зручно поміщати овочі, і він не повинен торкатися поверхні води).
  3. Коли вода закипить, помістити розрізану на частини брокколі у друшляк і накрити кришкою.
  4. Дістати через 5-15 хвилин (в залежності від розміру частин).

бланшіровка

Такий незвичайний процес проводиться в 2 етапи:

  1. У киплячу підсолену воду додаються очищені і порізані суцвіття. Тримати в воді потрібно 2-4 хвилини під закритою кришкою.
  2. Після шумівкою перекласти всі овочі в заздалегідь підготовлену ємність з крижаною водою на кілька хвилин.

Такий спосіб допомагає корисним речовинам зберегтися в овочах, а самі вони не втрачають своєї зовнішньої привабливості і смакових якостей. Такий спосіб допомагає корисним речовинам зберегтися в овочах, а самі вони не втрачають своєї зовнішньої привабливості і смакових якостей

запікання

Мабуть, це самий творчий вид приготування брокколі, адже запікати її можна як завгодно: в різних соусах, з сиром, вершковим маслом, комбінуючи з іншими овочі та приправляючи улюбленими спеціями.

Робити це необхідно в духовці, печі або мультиварці, а середню час приготування таких страв становить 30 хвилин. Робити це необхідно в духовці, печі або мультиварці, а середню час приготування таких страв становить 30 хвилин

сира

Можна використовувати брокколі і в сирому вигляді. Додається капуста в різні салати як одного з інгредієнтів. Важливо вибирати для таких страв тільки свіжі суцвіття, добре промивати і бути впевненим у продавці, у якого ви купували качан. Ідеальним буде вирощений на власній грядці овоч. Можна використовувати брокколі і в сирому вигляді

Можливу шкоду й протипоказання

При всій своїй корисності у овоча є і протипоказання.

Не рекомендується вживати брокколі людей з такими захворюваннями, як:

  • гастрит;
  • виразка;
  • проблеми з підшлунковою залозою і підвищеною кислотністю шлунка.

Також варто виключити даний продукт при призначеної лікарем дієти, яка виключає вживання грубої клітковини.

Не потрібно вживати капусту і при індивідуальній непереносимості.

Важливо! Пам'ятайте, що при смаженні, як і будь-який інший продукт, брокколі виділяє канцерогени. Так що вживання продукту в смаженому вигляді не бажано, а людям, які мають проблеми зі здоров'ям, і зовсім протипоказано.

Так що вживання продукту в смаженому вигляді не бажано, а людям, які мають проблеми зі здоров'ям, і зовсім протипоказано

Ще про користь капусти

Але не тільки брокколі має позитивні для нашого організму властивості. Існує безліч інших видів капусти - всі вони різні, але проявляють себе щонайменше корисними і смачними представниками свого сімейства.

білокачанна

Найзвичніша для нашої людини капуста. Але хоч цей овоч і здається нам звичайним, він не стає від цього менш корисним, адже має цілий ряд важливих властивостей:

  • покращує кровообіг, обмінні процеси;
  • не дає відкладатися холестерину;
  • має знеболюючу та протизапальну дію;
  • нормалізує травлення;
  • покращує роботу серця і багато іншого.

брюссельська

Ці мініатюрні капусти володіють великою кількістю корисних властивостей:

  • зменшують ризик вроджених дефектів;
  • знижують рівень холестерину;
  • покращують зір;
  • є профілактикою респіраторних захворювань;
  • нормалізують роботу мозку;
  • лікують запори і печію;
  • запобігають появі раку молочної залози і багато іншого.

кольорова

Найближча родичка броколі сміливо може скласти їй конкуренцію в корисності, адже вона:

  • має протизапальні властивості;
  • є профілактикою онкологічних захворювань;
  • покращує травлення, роботу серця, підтримує здоров'я серцево-судинної системи і багато іншого.

Додавши в свій щоденний раціон більшу кількість різноманітних овочів, в тому числі брокколі, ви зробите неоціненний вклад в ваше здоров'я зараз і зробите можливим відсутність багатьох проблем організму в майбутньому.

Чи знаєте ви?
Чи знаєте ви?

Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены