Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

М'ясо в духовці: як запекти соковите м'ясо одним шматком

  1. Інгредієнти для м'яса в духовці одним шматком

У більшості рецептів м'ясо в духовці запікати рекомендується свиняче, але це зовсім не обов'язково. При знанні всіх «м'ясних» тонкощів, відмінно запікається телятина, курка , Кролик і баранина.

З огляду на, що перераховане м'ясо відрізняється своєю не зовсім соковитою структурою, перед запіканням шматок бажано промаринувати. Маринад надає певний пікантний смак і робить жорстке м'ясо ніжніше.

Якщо вибір м'ясного шматка при покупці був правильним, то воно, по ідеї, і так буде м'яким і не сухим після приготування.

Порада від Чудо-Кухарі. При виборі м'яса для запікання одним шматком в духовці віддайте перевагу більш товстим шматках - окосту, шиї та ін., - в них спочатку більше вологи.

Пісну яловичину, телятину можна обернути навколо тонким прошарком зі свіжого сала або за допомогою проколів ввести невеликі смужки всередину, тим самим надавши додаткову соковитість готового м'яса.

І ще один секрет смачного запеченого в духовці м'яса: його обов'язково потрібно ставити в добре прогріту духовку, щоб весь сік під час приготування не витік на деко.

Інгредієнти для м'яса в духовці одним шматком

  • біле або червоне вино (можна домашнє) - 2-3 склянки;
  • свіже м'ясо без кістки одним шматком - близько 1 кг;
  • суміш перців або спецій;
  • лавровий лист - 2-3 шт .;
  • суха трава «орегано», чебрець;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • гвоздика - 2 бутончики;
  • часник гранульований;
  • масло рослинне;
  • сіль.

Рецепт запікання м'яса в духовці шматком

  1. З поверхні шматка видаляємо плівки і прожилки, наявний невеликий жирок залишаємо.
  2. Потім в пластиковий або емальований контейнер (як для холодцю ) Укладаємо м'ясо.
  3. Далі додаємо цибулину, порізану кільцями, гвоздику, трави, лавровий лист і заливаємо вином ; перемішуємо.
  4. Закриваємо ємність кришкою і ставимо в холодильник для маринування майже на добу, приблизно на 20 годин (можна і більше).
  5. Після цього виймаємо промаринуватися шматочок, мачає його паперовим рушником. Залишок маринаду проціджуємо, інше викидаємо.
  6. М'ясо солимо, перчимо і натираємо спеціями, часником.
  7. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи олії і обсмажуємо шматок на сильному вогні з усіх боків до рум'яної скоринки.
  8. Потім перекладаємо рум'яний шматочок в жаровню, сотейник або форму, заливаємо винним відцідженим маринадом і накриваємо кришкою.
  9. Розміщуємо форму в розігріту до 200оС духовку і запікаємо протягом півтори години (в залежності від сорту і свіжості), періодично заглядаючи і поливаючи мяско маринадом і соком, що виділився.
  10. Далі, після закінчення зазначеного часу, виймаємо жаровню і залишаємо її на столі на 10-20 хвилин.

Після цього розрізаємо ароматне м'ясо на порційні шматки і подаємо до столу з гарнірами, салатами, нарізаємо цілий шматок на начинку для домашньої шаурми , А в холодному вигляді використовуємо для приготування бутербродів, святкових закусок .


Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены