- Грибний суп з білих грибів
- Грибний суп-пюре з печериць з вершками
- Грибний суп з сиром
- Грибний суп з куркою
- Грибний суп з фрикадельками
- Грибний суп з перловкою
- Грибний суп з вермішеллю
- Грибний суп з квасолею
- Грибний суп в мультиварці
Кожен домашній кулінар може зварити смачний грибний суп зі свіжих грибів, рецепт доступний всім і не відрізняється складністю. Різноманітні варіанти перетворять нудне меню і дозволять ситно нагодувати велику родину оригінальним блюдом.
Зварити суп зі свіжих грибів можна з доступних печериць або гливи, але з лісових грибів частування вийде духмяний і смачний, тому після успішної «тихого полювання» обов'язково потрібно зварити суп з будь-якого цікавого рецептом.
- Якщо буде готуватися грибний суп з лісових грибів, їх потрібно попередньо підготувати: очистити, добре промити і обов'язково проварити.
- Куплені в магазині шампіньйони і гливи (штучно вирощені) варити не потрібно, просто очистити від наявних забруднень.
- Щоб розкрити максимально грибний аромат в страві, перед закладкою в суп, їх можна підсмажити з цибулею і вершковим маслом.
- Бульйон для основи сходиться будь: м'ясний, овочевий. Якщо планується грибний відвар застосувати, варити лісові гриби слід двічі змінивши воду.
Грибний суп з білих грибів
Суп зі свіжих білих грибів вважається найсмачнішим. Боровики віддають максимум лісового аромату, а їх щільна м'якоть повністю компенсує відсутність м'ясних інгредієнтів у страві. Зварити його просто: гриби потрібно заздалегідь почистити, ретельно помити, порізати крупно і проварити протягом 20 хвилин, знімаючи, рясно піднімається, піну.
Складові:
- білі гриби - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- картопля - 5 шт .;
- бульйон - 2 л;
- зелень, сіль.
приготування
- Зварені боровики порізати не дрібне, викласти в сковороду.
- Смажити 10 хвилин, додати цибулю і вершкове масло, посолити. Томити ще 15 хвилин.
- Закип'ятити бульйон, кинути кубики картоплі.
- Варити до м'яких шматочків, ввести грибну піджарку, зменшити вогонь, томити під кришкою 10 хвилин.
- Смачний грибний суп посолити, приправити зеленню, подавати через 10 хвилин.
Грибний суп-пюре з печериць з вершками
Грибний суп, зварений зі свіжих грибів - рецепт, який можна модифікувати, слідуючи власним смаком. Суп-пюре варять на основі картоплі, збитого блендером, після вершки додають. Багатьом подобається відчувати шматочки печериць, тому їх додати можна вже в самому кінці, попередньо обсмажити з цибулею.
Складові:
- печериці - 500 г;
- бульйон - 1,5 л;
- вершки - 200 мл;
- картопля - 300 г;
- цибуля - ½ шт .;
- сіль, перець і зелень;
- грінки для подачі.
приготування
- Спасерувати в сотейнику цибулю, ввести печериці, порізані пластинами, томити до готовності.
- У бульйоні зварити картоплю, збити блендером.
- Поставити на плиту, тонкою цівкою вводити вершки, перемішуючи.
- Довести до кипіння, додати піджарку з грибів, проварити 3-5 хвилин.
- Подавати вершковий грибний суп, посипавши зеленню і з грінками.
Грибний суп з сиром
грибний суп з шампіньйонів з плавленим сиром готується швидко, просто, без надмірностей. В результаті виходить блюдо з вершковою сумішшю і приємним смаком. Важливо не скупитися при покупці сиру, краще шлях його буде не багато, але він повинен бути хорошої якості. Для того, щоб консистенція супу вийшла однорідної, сир заздалегідь розпускають в гарячому бульйоні.
Складові:
- печериці - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 4-5 шт .;
- сир плавлений - 100 г;
- бульйон - 2,5 л;
- зелень, сіль.
приготування
- Гриби порізати крупно, обсмажити з цибулею до готовності.
- Натерти сир, залити склянкою гарячої води, розмішати.
- У киплячий бульйон кинути кубики картоплі, зварити до м'якості шматочків.
- Ввести гриби, посолити, влити сирну суміш.
- Перемішати, кинути зелень, перед подачею наполягати суп 15-20 хвилин.
Грибний суп з куркою
Смачним і ситним виходить грибний суп на курячому бульйоні з шматочками м'яса, більше апетитним вийде блюдо з домашньої птиці. Урізноманітнити склад можна всілякими овочами, обійтися можна і цибулею з морквою або доповнити замороженої багатокомпонентної сумішшю, смак від цього вийде багатогранним і яскравим.
Складові:
- гриби свіжі - 400 г;
- курячий бульйон з м'ясом - 3 л;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- солодкий перець - ½ шт .;
- помідор - 1 шт .;
- сіль, перець, зелень.
приготування
- Гриби посмажити до готовності.
- Окремо спасерувати цибулю, моркву, ввести соломку перцю і порізаний томат.
- У киплячий бульйон кинути кубики картоплі, відварити, додати гриби.
- В кінці ввести овочеву піджарку, посолити, поперчити.
- Вимкнути вогонь, притрусити зеленню, подавати через 20 хвилин.
Грибний суп з фрикадельками
Незвичайно смачний виходить грибний суп зі свіжих грибів, рецепт якого включає м'ясні інгредієнти. Вариться блюдо просто, а результат вразити і вибагливого їдця. Особливого аромату внесуть лісові боровики, в ідеалі лисички або опеньки, але через брак таких згодяться і печериці.
Складові:
- лисички - 200 г;
- картопля - 3 шт .;
- м'ясні фрикадельки - 10-15 шт .;
- бульйон - 4 л;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- сіль, перець, зелень.
приготування
- Лисички очистити, відварити протягом 15 хвилин, процідити.
- У сковороді спасерувати цибулю, ввести гриби, слідом морква. Смажити до готовності.
- У киплячий бульйон ввести м'ясні кульки, варити, знімаючи піну, до готовності.
- Кинути порізану картоплю, по готовності додати піджарку.
- Посолити, приправити перцем і лавром.
- Подають грибний суп зі свіжих грибів через 20 хвилин, притрусивши зеленню.
Грибний суп з перловкою
Смачний і ситний грибний суп з опеньків з додаванням перловки готується трохи довше. Крупу можна зварити заздалегідь і додати в кінці приготування страви, так зерна точно разварятся. Дрібні опеньки не вимагають очищення, але їх потрібно обов'язково промити, зрізати червиві місця і проварити протягом 10 хвилин.
Складові:
- опеньки - 300 г;
- перловка - ½ ст .;
- картопля - 3 шт .;
- бульйон - 3 л;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- сушений кріп - 1 ч. л .;
- сіль і перець.
приготування
- Зварити перловку до готовності.
- Зварені опеньки процідити, промити.
- У киплячий бульйон ввести картоплю і гриби, варити до готовності, ввести перловку.
- Спасерувати цибулю і моркву, пересипати в суп.
- Посолити, приправити перцем, сухим кропом і лавром.
Грибний суп з вермішеллю
Ситний і шалено смачний виходить грибний суп з локшиною , Зварений на курячому бульйоні з додаванням різноманітних овочів. Овочевий склад вибирають інтуїтивно, переважно застосувати помідори, солодкий перець і цвітну капусту, вони зроблять смак незвичайним. Гриби згодяться будь-які: лісові або вирощені штучно.
Складові:
- гриби - 500 г;
- локшина - 100 г;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- солодкий перець - ½ шт .;
- кольорова капуста - 100 г;
- бульйон з м'ясом - 4 л;
- сіль, лаврове листя, зелень.
приготування
- Спасерувати цибулю, додати крупно порізані гриби, смажити до випаровування рідини, відставити, присолити.
- Окремо потомить на сковороді морква, соломку перцю і часточки помідора.
- У киплячий бульйон ввести картоплю, довести до напівготовності, додати суцвіття капусти.
- У суп кинути гриби і локшину, по готовності ввести піджарку.
- Посолити, приправити лаврушкой і зеленню.
Грибний суп з квасолею
Зробити ситним і поживним пісний грибний суп допоможе додавання квасолі, горошку і деяких овочів. Найкраще застосувати лісові великі боровики, вони прекрасно впораються із заміною м'ясних інгредієнтів. Блюдо вийде густим, насиченим і шалено смачним і приготується всього за одну годину, з урахуванням підготовки грибів.
Складові:
- лісові гриби - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- квасоля у власному соку - 150 г;
- картопля - 3 шт .;
- горошок - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- овочевий бульйон - 3 л;
- сіль, зелень, лавровий лист.
приготування
- Гриби порізати, відварити, процідити, промити.
- На рослинному маслі спасерувати цибулю і моркву, ввести гриби, смажити до готовності.
- У бульйоні зварити квасоля до м'якості, додати картоплю.
- Ввести грибну піджарку, горошок.
- Приправити сіллю, зеленню і лавром.
Грибний суп в мультиварці
Найпростіший грибний суп вариться в мультиварці , Щоб страва вийшла з вираженим грибним ароматом, можна попередньо припустити печериці з цибулею на олії, ввести інші інгредієнти і варити у відповідній програмі. Частування буде готове через годину з урахуванням підготовки компонентів.
Складові:
- печериці - 400 г;
- цибуля - ½ шт .;
- картопля - 3 шт .;
- бульйон - 2 л;
- масло - 50 мл;
- сіль, сушений кріп;
- зелень для подачі.
приготування
- Цибулю спасерувати в чаші на «жарко», ввести гриби, смажити поки випарується рідина.
- Ввести картоплю, посолити, влити відвар.
- На режимі «Суп» варити 40 хвилин.
- Кинути кріп, зелень, залишити на «підтримку тепла» на 15 хвилин.
