Креветки - це найпоширеніший морепродукт. Креветки бувають самих різних видів, але в продажу найчастіше можна побачити просто креветки і тигрові креветки . Останні виділяються тим, що мають смугастий панцир і більший розмір. Зустрічаються ще королівські креветки. В общем-то, на смак вони всі однакові, а основна відмінність - це розмір креветки. Приготувати креветки простіше простого.
Рецепт приготування креветок
Основний спосіб приготування креветок - варіння.
Перед тим, як варити креветки, їх слід ретельно промити проточною водою, щоб змити кірки льоду і можливий сміття.
У цей час слід поставити на вогонь каструлю з водою, води потрібно приблизно в 2-2,5 рази більше ніж креветок. Воду слід підсолити і довести до кипіння.
Після того, як вода закипить, в неї потрібно додати лимонний сік з половинки лимона (повинен вийти слабокислий розчин). Потім в цю воду опустити креветки. Час приготування після того, як вода закипить з креветками, становить 3-5 хвилин для вже варених креветок і 7-10 хвилин для свіжозаморожених. Тому при покупці креветок, слід звернути увагу на те, які вони.
Для тих, хто любить спеції, можна в воду, в якій будуть варитися креветки, додати такі інгредієнти: гвоздика 4-5 штук, лавровий лист 1 середній, чорний перець горошок 4 шт., Запашний перець горошком 1-2 шт, ½ лимона розрізати на 4 частини, головку нечищеного часнику - помити і розрізати на 4 частини, 1-2 столові ложки томатної пасти або паприку подрібнену в порошок 1 чайну ложку, злегка посолити. Всі спеції додавати безпосередньо перед закипанням води, а креветки опускати, відразу як закипить. Час приготування 2-5 хвилин.
Готовність креветок можна визначити за кольором панцира - він стає злегка прозорим і вони спливають на поверхню. Головне креветки не переварити, інакше вони стануть гумовими.
Коли креветки готові, їх потрібно відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім викласти креветки в глибоку чашку і заправити соком від половини лимона і 1 столовою ложкою оливкової або рослинного масла. Все ретельно і акуратно перемішується, щоб не пошкодити креветки, і подається до столу.
Якщо креветки подаються неочищеними, то до них слід подати чашу з водою, розведеною лимонним соком, і ганчір'яну серветку. Креветки чистять руками. А вода з лимоном потрібна щоб обполіскувати пальці.
Якщо ви хочете навчитися готувати креветки, запишіться на кулінарні курси в Києві .
Автор: Юлія Коваленко