Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Макаронів, макарун - солодкий поцілунок

  1. Макаронів, макарун - солодкий поцілунок 04.10.12 Як ви думаєте, з чим можна порівняти ніжну, що...
  2. Макаронів, макарун - солодкий поцілунок
  3. Тістечка макаронів (макарун)

Макаронів, макарун - солодкий поцілунок

04.10.12

Як ви думаєте, з чим можна порівняти ніжну, що тане в роті, неймовірного аромату випічку ? Звичайно ж з поцілунком - легким, обволакивающим і інтригуючим. Не дарма ж французи іноді кажуть, що смак макарун, як ніжний поцілунок, що тане на губах, який варто спробувати! Зараз макаруни - наймодніший десерт в Європі: у Франції він більше нагадує легке печиво-безе, а в англійському варіанті ласощі вологе і ароматне. Найпопулярніші макаронів у Франції виробляє кондитерський дім Ladurée і їх продукцію можна зустріти в будь-який булочної або магазині. Тут щорічно виготовляють близько 80 тонн печива, причому щороку придумується рецептура з новим забарвленням і смаком. Вже зараз ви можете спробувати шоколадні, ванільні, фісташкові, кокосові, м'ятні, полуничні, зі смаком троянди, лаванди, конвалії, шафрану, лимона, імбиру, перцю, шампанського, коньяку, ванілі, тіраміссу і багато інших.

Вже зараз ви можете спробувати шоколадні, ванільні, фісташкові, кокосові, м'ятні, полуничні, зі смаком троянди, лаванди, конвалії, шафрану, лимона, імбиру, перцю, шампанського, коньяку, ванілі, тіраміссу і багато інших

Отже, макаронів (macaroon) або макарун (macarons) - це традиційне французьке солодкі ласощі, хоча спочатку винайдено воно було ще в XVI столітті в Італії. Тому підтвердженням є історичний факт, який говорить про те, що, коли Катерина Медічі завезла макарун до Франції в регіони Сен-Жан-де-Люз і Нансі, там тістечко миттєво поширилися, дійшовши до Парижа, ставши модною і вишуканою насолодою. Хоча відома французька кулінарна книга "Larousse Gastronomique" згадує його ще в 791 році, як створився в одному з монастирів десерт.
Хрусткі зовні і м'які всередині, своїм смаком вони найбільше нагадують меренги. На вітрині кожної кондитерської Парижа можна побачити макарун. В химерних коробочках, колбочках, розкладені на тарілках і яскравих серветках - мрія фотографа. Макарун - це не тільки вишукані ласощі, яким хочеться помилуватися, але це ще і відмінний подарунок, солодощі не залишать байдужим нікого!
У середні століття Венеція була постачальником найрізноманітнішої екзотики, так ось в Європу макарунами потрапив якраз через Венецію. Морські пірати, які привезли його зі Сходу, називали солодкість "maccherone" (тонке тісто), що і перетворилося у французьке "macaron". Як вже описувалося вище, Катерина Медічі, спробувавши макарун, привезла ласощі в Париж і, там вони підкорили всю світську публіку. Макарун стало модно подавати на прийомах і балах. З тістечками пов'язана романтична історія. Ціле блюдо макарун було подаровано юному Людовіку XIV на його весілля c Марі-Терезою Іспанської. Марія-Антуанетта - королева Франції, обожнювала макарун з дитинства - навіть назвала так свого кота! "Якщо у них немає хліба, нехай їдять тістечка!" - легендарна фраза, яка приписується королеві. Сенс фрази зрозумілий і можливо королева говорила в ту мить якраз про макарун.
У XIX макарун зазнав змін. Рецепт був переглянутий паном Лядюре. ВІН знаходив макарун сухим. Спочатку він придумав тістечка покривати кремом, але ті бруднили руки, після чого спритний Лядюре придумав склеювати ці мигдальні тістечка попарно, при цьому навіть не зупиняючись на одній начинці - їх було багато, на будь-який смак.
Сучасний колекції макарун можна порівняти з палітрою художника і одночасно з вишуканим парфумом. Макарун не тільки радують око, але і нюх.
Існує безліч "ароматів" цього дуже ніжного, вишуканого, що тане в роті твори французьких кондитерів: ваніль, гіркий шоколад, кафе, фісташка, рожевий, малиновий, карамельний, черешня, томати, фіалка ... і це ще не весь перелік. На Різдво французи часто дарують рідним і друзям макарун, приготовані своїми руками. Хто хоч раз спробував макарун, ніколи не забуде отримане задоволення.

Тістечка макаронів (макарун)

Інгредієнти:

  • цукровий пісок 1 стакан
  • цукрова пудра 1/4 склянки
  • мигдальна борошно 3/4 склянки
  • білки яєць 2 шт.
  • сіль

шоколадний макаронів

  • гіркий шоколад 150 г.
  • вершки 20% жирності 50 мл.
  • масло вершкове 25 г.

Спосіб приготування: Змішайте в чаші миндальную борошно і 1 стакан цукру. Просійте 2 рази. Якщо ви готуєте шоколадний макаронів, сюди ж просійте 3 ст. л. несолодкого какао-порошку. Для тістечок з іншими начинками какао не додавайте. Білки кімнатної температури збийте з дрібкою солі на середній швидкості. Зменшіть швидкість і додайте 1/4 склянки цукрової пудри, перемішайте. Збільште швидкість до максимуму, збивайте масу 8 хвилин. Порціями додайте мигдальне суміш, збийте до щільної консистенції і глянцевого блиску. Розігрійте духовку до 190 ° С. Готове тісто помістіть в кондитерський мішок з невеликою круглою насадкою. Або викладіть в пакет, зробивши надріз на кінці. Два плоских дека вистелити папером. Видавіть на папір тісто з мішка у вигляді невеликих гуртків на відстані один від одного (воно розпливається). Дайте постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Зменшіть вогонь в духовці до 160 ° С. Випікайте кожну партію тістечок 10 хвилин, дайте охолонути на деку 2-3 хвилини, потім перекладіть на решітку. Якщо прилипли до паперу, збризніть папір водою прямо на гарячому деку. Вийнявши одну партію тістечок, знову збільште температуру до 190 ° С, нагрійте духовку, 5 хвилин, зменшіть до 160 ° С і випікайте другу партію.
Для шоколадного ганаша на водяній бані розтопіть шоколад з вершковим маслом, додайте вершки і змішайте до однорідної консистенції. Остудіть. Змастіть кружечки начинкою і з'єднайте один з одним половинки тістечок, як сендвічі. Подавайте відразу або покладіть в контейнер між шарами вощеного паперу, зберігайте в холодильнику або заморозьте на 3 місяці.

PS Ви можете зробити макаронів з різними смаками. Приготуйте основу начинки, до якої можна додати ягідний джем (без кісточок) або, наприклад, кава.
Збийте 3 яєчні білки зі склянкою цукру. Поставте миску з білками на водяну баню і прогрійте масу так, щоб цукор розчинився (3-5 хвилин). Збивайте білки міксером на високій швидкості, поступово додаючи олію (250 г). Збийте до однорідності. До начинці додайте джем, кава, мелені фісташки або фундук. А в тісто для тістечок додайте кілька крапель будь-якого харчового барвника.




Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru



Макаронів, макарун - солодкий поцілунок


04.10.12

Як ви думаєте, з чим можна порівняти ніжну, що тане в роті, неймовірного аромату випічку ? Звичайно ж з поцілунком - легким, обволакивающим і інтригуючим. Не дарма ж французи іноді кажуть, що смак макарун, як ніжний поцілунок, що тане на губах, який варто спробувати! Зараз макаруни - наймодніший десерт в Європі: у Франції він більше нагадує легке печиво-безе, а в англійському варіанті ласощі вологе і ароматне. Найпопулярніші макаронів у Франції виробляє кондитерський дім Ladurée і їх продукцію можна зустріти в будь-який булочної або магазині. Тут щорічно виготовляють близько 80 тонн печива, причому щороку придумується рецептура з новим забарвленням і смаком. Вже зараз ви можете спробувати шоколадні, ванільні, фісташкові, кокосові, м'ятні, полуничні, зі смаком троянди, лаванди, конвалії, шафрану, лимона, імбиру, перцю, шампанського, коньяку, ванілі, тіраміссу і багато інших.

Вже зараз ви можете спробувати шоколадні, ванільні, фісташкові, кокосові, м'ятні, полуничні, зі смаком троянди, лаванди, конвалії, шафрану, лимона, імбиру, перцю, шампанського, коньяку, ванілі, тіраміссу і багато інших

Отже, макаронів (macaroon) або макарун (macarons) - це традиційне французьке солодкі ласощі, хоча спочатку винайдено воно було ще в XVI столітті в Італії. Тому підтвердженням є історичний факт, який говорить про те, що, коли Катерина Медічі завезла макарун до Франції в регіони Сен-Жан-де-Люз і Нансі, там тістечко миттєво поширилися, дійшовши до Парижа, ставши модною і вишуканою насолодою. Хоча відома французька кулінарна книга "Larousse Gastronomique" згадує його ще в 791 році, як створився в одному з монастирів десерт.
Хрусткі зовні і м'які всередині, своїм смаком вони найбільше нагадують меренги. На вітрині кожної кондитерської Парижа можна побачити макарун. В химерних коробочках, колбочках, розкладені на тарілках і яскравих серветках - мрія фотографа. Макарун - це не тільки вишукані ласощі, яким хочеться помилуватися, але це ще і відмінний подарунок, солодощі не залишать байдужим нікого!
У середні століття Венеція була постачальником найрізноманітнішої екзотики, так ось в Європу макарунами потрапив якраз через Венецію. Морські пірати, які привезли його зі Сходу, називали солодкість "maccherone" (тонке тісто), що і перетворилося у французьке "macaron". Як вже описувалося вище, Катерина Медічі, спробувавши макарун, привезла ласощі в Париж і, там вони підкорили всю світську публіку. Макарун стало модно подавати на прийомах і балах. З тістечками пов'язана романтична історія. Ціле блюдо макарун було подаровано юному Людовіку XIV на його весілля c Марі-Терезою Іспанської. Марія-Антуанетта - королева Франції, обожнювала макарун з дитинства - навіть назвала так свого кота! "Якщо у них немає хліба, нехай їдять тістечка!" - легендарна фраза, яка приписується королеві. Сенс фрази зрозумілий і можливо королева говорила в ту мить якраз про макарун.
У XIX макарун зазнав змін. Рецепт був переглянутий паном Лядюре. ВІН знаходив макарун сухим. Спочатку він придумав тістечка покривати кремом, але ті бруднили руки, після чого спритний Лядюре придумав склеювати ці мигдальні тістечка попарно, при цьому навіть не зупиняючись на одній начинці - їх було багато, на будь-який смак.
Сучасний колекції макарун можна порівняти з палітрою художника і одночасно з вишуканим парфумом. Макарун не тільки радують око, але і нюх.
Існує безліч "ароматів" цього дуже ніжного, вишуканого, що тане в роті твори французьких кондитерів: ваніль, гіркий шоколад, кафе, фісташка, рожевий, малиновий, карамельний, черешня, томати, фіалка ... і це ще не весь перелік. На Різдво французи часто дарують рідним і друзям макарун, приготовані своїми руками. Хто хоч раз спробував макарун, ніколи не забуде отримане задоволення.

Тістечка макаронів (макарун)

Інгредієнти:

  • цукровий пісок 1 стакан
  • цукрова пудра 1/4 склянки
  • мигдальна борошно 3/4 склянки
  • білки яєць 2 шт.
  • сіль

шоколадний макаронів

  • гіркий шоколад 150 г.
  • вершки 20% жирності 50 мл.
  • масло вершкове 25 г.

Спосіб приготування: Змішайте в чаші миндальную борошно і 1 стакан цукру. Просійте 2 рази. Якщо ви готуєте шоколадний макаронів, сюди ж просійте 3 ст. л. несолодкого какао-порошку. Для тістечок з іншими начинками какао не додавайте. Білки кімнатної температури збийте з дрібкою солі на середній швидкості. Зменшіть швидкість і додайте 1/4 склянки цукрової пудри, перемішайте. Збільште швидкість до максимуму, збивайте масу 8 хвилин. Порціями додайте мигдальне суміш, збийте до щільної консистенції і глянцевого блиску. Розігрійте духовку до 190 ° С. Готове тісто помістіть в кондитерський мішок з невеликою круглою насадкою. Або викладіть в пакет, зробивши надріз на кінці. Два плоских дека вистелити папером. Видавіть на папір тісто з мішка у вигляді невеликих гуртків на відстані один від одного (воно розпливається). Дайте постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Зменшіть вогонь в духовці до 160 ° С. Випікайте кожну партію тістечок 10 хвилин, дайте охолонути на деку 2-3 хвилини, потім перекладіть на решітку. Якщо прилипли до паперу, збризніть папір водою прямо на гарячому деку. Вийнявши одну партію тістечок, знову збільште температуру до 190 ° С, нагрійте духовку, 5 хвилин, зменшіть до 160 ° С і випікайте другу партію.
Для шоколадного ганаша на водяній бані розтопіть шоколад з вершковим маслом, додайте вершки і змішайте до однорідної консистенції. Остудіть. Змастіть кружечки начинкою і з'єднайте один з одним половинки тістечок, як сендвічі. Подавайте відразу або покладіть в контейнер між шарами вощеного паперу, зберігайте в холодильнику або заморозьте на 3 місяці.

PS Ви можете зробити макаронів з різними смаками. Приготуйте основу начинки, до якої можна додати ягідний джем (без кісточок) або, наприклад, кава.
Збийте 3 яєчні білки зі склянкою цукру. Поставте миску з білками на водяну баню і прогрійте масу так, щоб цукор розчинився (3-5 хвилин). Збивайте білки міксером на високій швидкості, поступово додаючи олію (250 г). Збийте до однорідності. До начинці додайте джем, кава, мелені фісташки або фундук. А в тісто для тістечок додайте кілька крапель будь-якого харчового барвника.




Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru




Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены