Манти - зварене на пару блюдо з рубленого м'яса, загорнутого в тісто. Швидше за все, рецепт цієї смакоти є у кожної господині, але я все ж вирішила поділитися своїм. Вже дуже я люблю манти, та й все м'ясні страви, ніколи і ні за що не стану вегетаріанкою 🙂 І для самої себе збережеться пам'ятка з рецептом улюбленої страви.
На батьківщині моєї мами - в Бурятії, це блюдо називається пози, його там вже дуже люблять і цінують. Готують з рубленого м'яса, додаючи хіба що цибуля і спеції. Однак в інших регіонах нашої країни традиційні страви східних народів піддаються видозміні. Ось і рецепт мантів ми пристосували під себе, додавши в нього додаткові інгредієнти. Підозрюю, що робиться для збільшення маси начинки, а, можливо, комусь просто подобається розбавляти чисте м'ясо овочами.
Тісто для мантів:
- 0,5 л води,
- 3 яйця,
- 2 ст. ложки раст. масла,
- мука.
Готове тісто прибираємо на 2 години в холодильник
Збиваємо яйця, вливаємо воду і масло. Після насипаємо борошно до тих пір, поки наше тісто не стане дуже густим і пружним, добре підходить для ліплення. Сіль спеціально не додавати, інакше тісто буде рватися, досить буде тієї солі, що ми додамо в начинку. Ретельно вимішуємо, поміщаємо в целофановий пакет і кладемо в холодильнику на пару годин. До речі, якщо у вас є хлібопічка, то тісто можна замісити в ній, рецепти писала в цій статті , Для мантів підходить таке ж тісто, як і для пельменів. Поки тісто настоюється готуємо начинку.
Начинка для мантів:
- Жирне м'ясо, рубані шматочками, або фарш - 1 кг,
- Лук - 3 головки,
- Капуста - 150 грам свіжої капусти (за бажанням).
- Картопля - 1 штука середнього розміру (за бажанням).
- Сіль і перець за смаком.
Хід приготування мантів
Найкраще брати свинину разом з салом і різати їх дрібними шматочками. До речі, зараз навіть продається готове рубане м'ясо спеціально для мантів. Але, якщо вам таке не трапилося, а дрібно нарізати просто лінь, можна взяти фарш. На кілограм м'яса додаємо 3 великі головки ріпчастої цибулі. Капуста і картопля - необов'язкові інгредієнти, але все ж їх можна. Наприклад, раніше ми завжди готували з одного м'яса і цибулі, а в цьому році за порадою подруги додали трохи капусти, виходить дійсно соковитіше. А от картопля я не пробувала додавати, але та ж подруга каже, що виходить дуже смачно.
Начина для мантів - м'ясний фарш, цибуля, капуста і спеції
Отже, якщо ви все ж вирішили додати овочі, то наріжте їх дуже дрібними шматочками і відправте в фарш. Посоліть і поперчіть за смаком, гарненько все перемішайте.
Вирізаємо кружечки з тіста
Тепер переходимо до ліплення. Розкачуємо тісто і вирізаємо в ньому гуртки за допомогою склянки з тонкими краями. А можна скачати тісто в ковбаску, порізати на шматочки і розкачати кожен. Вибираємо будь-який варіант, який здається зручніше. У центр гуртка з тіста викладаємо начинку і зелепляем по краях.
ліпимо манти 
Способи ліпити манти 
Справжній кулінарний шедевр
Варіантів ліплення дуже багато. Я просто прищипую з одного краю і збираю тісто в гармошку, поки не залишиться невелика дірочка. Саме таким способом готуються бурятські пози (або буузи). В інеті знайшла кілька цікавих способів ліплення, вибираємо, який більше подобається.
Варимо манти на пару
Тепер переходимо до варіння. Варити манти потрібно на пару. Я для цих цілей використовую мультиварку. У чашу мультиварки наливаємо воду, зверху встановлюємо спеціальну підставку для варіння на пару, манти викладаю на неї і вибираємо режим "на пару". Після того, як вода закипить, варимо 30 - 40 хвилин. Манти готові! Приємного! 🙂
Смачні домашні манти готові!
