- Калорійність і цінні властивості наваги
- В якому вигляді навага смачніше, а в якому - корисніше для організму
- Як роблять смачні снеки з наваги
Навага - добре відома морська риба, що відноситься до сімейства тріскових. Мешкає в холодних прибережних водах Тихого і Північного Льодовитого Океанів. Розрізняють два підвиди - Далекосхідна і Північна. В середньому її довжина становить до 35-40 см, а вага - до 500 грам.
Зміст статті
Калорійність і цінні властивості наваги
М'ясо наваги - ніжне й ароматне, має високу поживну цінність і невелику калорійність. У 100 г продукту міститься всього 68 ккал. Зміст легкозасвоюваного білка на 100 г риби - до 15 м, жиру - близько 1%. Завдяки такій низькій калорійності м'ясо наваги вважається дієтичним. Його вважають за краще вживати в їжу спортсмени і люди з надмірною вагою. Снеки з риби наваги , А так само печінку наваги вважається делікатесом, в ній багато жиру, корисного для профілактики серцево-судинних хвороб і знижує високий рівень холестерину.
Навага тушкована і навага солоно-сушена містить в своєму м'ясі такої антиоксидант, як селен, що уповільнює старіння організму. Також є різні вітаміни - А (ретинол), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин), В9 (фолієву кислоту), ніацин. Серед важливих для здоров'я людини мікроелементів в навазі можна відзначити кальцій, натрій, фосфор, залізо, йод, мідь, молібден і ін.
Завдяки наявності йоду, навага рекомендується людям з проблемами щитовидки. Кальцій і фосфор сприяють зміцненню кісток і суглобів, що особливо важливо в літньому і дитячому віці. Варто відзначити, що смажена навага не містить дрібних кісточок, тому може включатися в раціон дитячого меню.
В якому вигляді навага смачніше, а в якому - корисніше для організму
Навага може готуватися в якості окремого страви або ж у складі різних рецептів: супів, гарнірів, запікати з овочами і зеленню. Солити цю нежирну рибу не варто, так як кінцевий продукт виходить несмачним. Особливо хороша навага смажена в клярі. Однією з кращих закусок до охолодженого пива вважається навага солоно-сушена.
Існує невелика хитрість, яка допоможе швидко і легко почистити і обробити навагу. Найчастіше вона надходить на кухонний стіл в замороженому вигляді, проте не варто чекати повного відтавання, тому що риба стає слизькою. Тому для очищення і нарізки краще використовувати злегка підморожені навагу.
Як роблять смачні снеки з наваги
Снеки з наваги користуються великою популярністю в якості закуски з-за свого оригінального смаку і аромату. До них відноситься і навага солоно-сушена . Технологічно процес приготування рибних снеків з наваги складається з наступних етапів: миття сировини, сортування, оброблення, засолу, відмочування, в'ялення.
Існує два типи сушки: природне вяление при температурі від +10 до + 28 ° С і примусове (гарячим способом) при температурі від 40 до 100 ° С і вище. Також сушка може проводитися за технологією сублімації. Завдяки додаванню в розсіл різних спецій і прянощів, навага солоно-сушена знаходить свій неповторний смак.
