- Шоколадний торт без глютену з вишнею
- Мигдальний торт без глютену з фруктами
- Торт безе без глютену з ягодами
- Торт без глютену з авокадо
- Торт Тірамісу без глютену
Рецепти без глютену , Наведені нижче, можна використовувати при дотриманні безглютенової дієти і дієти без молочних продуктів . Якщо ви добре переносите лактозу і казеїн, використовуйте традиційні молочні продукти. Якщо ви погано переносите звичайні молочні продукти, замініть інгредієнти на основі коров'ячого молока на їх рослинні аналоги.
«Молочні» продукти рослинного проіхожденія можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно - скористайтеся колекцією рецептів в розділі Рецепти веганських «молочних» продуктів .
Шоколадний торт без глютену з вишнею
Інгредієнти для тіста:
- Безглютеновая борошно (суміш) 250 г
- Яйця 3 штуки
- Коричневий цукор 150 г
- Масло звичайне, якщо добре переносите традиційні молочні продукти (кокосове масло або будь-яке інше веганські масло, якщо погано переносите звичайні молочні продукти, см. рецепти ) 100 г
- Міцно заварений кави 150 мл
- Порошок какао без глютену 2.ст.л.
- Сода 1,5 ч.л.
- Яблучний оцет 2 ч.л.
- Рослинна олія для змащування форми.
Інгредієнти для начинки:
- Вишня (свіжа або размороженная) 250 г
- Коричневий цукор 100 г
- Вода 150 мл.
Інгредієнти для посипання:
- Цукрова пудра 25 г
- Порошок какао без глютену 25 м
приготування:
- Масло збийте з цукром. Додайте в суміш 100 мл кави і знову збийте. Додайте яйця, борошно і соду, погашену оцтом. Якщо тісто вийде дуже тугим, додайте ще 20-30 мл кави.
- Розділіть тісто на дві частини. В одну з частин додайте какао і добре перемішайте. Обидві частини тесту поставте на 15 хвилин у холодильник.
- Вишню покладіть в каструлю, додайте цукор і воду, варіть на маленькому вогні 5-10 хвилин. Розділіть сироп і вишні. Для цього процідіть суміш через сито.
- Розігрійте духовку до 180 ° С.
- У тісто з какао додайте плоди вишні і викладіть в змащену маслом і посипану борошном форму (діаметром 20-25 см). Зверху викладіть тісто без какао.
- Випікайте торт 30-40 хвилин. Перевірте готовність. При необхідності збільште час випікання.
- Готовий торт дістаньте з духовки і проткніть багато-багато разів зубочисткою. Полийте вишневим сиропом і посипте цукровою пудрою, змішаною з какао.
Мигдальний торт без глютену з фруктами
Інгредієнти для тіста:
- Безглютеновая борошно (суміш) 100 г
- Білки яєць 7 штук
- Коричневий цукор 120 г
- Мигдаль 250 г
- Масло звичайне, якщо добре переносите традиційні молочні продукти (кокосове масло або будь-яке інше веганські масло, якщо погано переносите звичайні молочні продукти, см. рецепти ) 100 г
- сіль щіпка
- Будь-яке рафінована рослинна олія 1 ст.л.
Інгредієнти для крему:
- Вершки звичайні 35%, якщо добре переносите традиційні молочні продукти (веганські вершки, наприклад з соєвого молока, якщо погано переносите звичайні молочні продукти, см. рецепт ) 400 мл
- Цукрова пудра 100 г
- Ванілін 1 ч.л.
- Полуниця (будь-які інші сезонні фрукти або ягоди) 1 кг.
приготування:
- Робимо тісто. Трохи нагрійте масло. Подрібніть мигдальні горішки в блендері доя стану порошку. Збийте білки з половиною цукру і сіллю до стану піни. Додайте подрібнений мигдаль і ще раз збийте масу на маленькій швидкості. Додайте зігріте масло, цукор, що залишився і борошно. Добре перемішайте.
- Виріжте з паперу для випічки 3-4 кола діаметром 20 см. Змастіть їх рослинною олією. Покладіть два кола на деко і викладіть на них тонким шаром тісто (завтовшки 5 мм). Випікайте коржі 10-15 хвилин в заздалегідь розігрітій до 160-180 ° С духовці. Дістаньте готові коржі з духовки і покладіть на деко наступну партію з двох кіл.
- Робимо крем. Збийте вершки з цукром і ваніліном.
- Робимо начинку. Поріжте полуницю плоскими шматочками.
- Збираємо торт. Зніміть остиглі коржі з паперу. На кожен корж рівномірно нанесіть крем зі збитих вершків і викладіть шар полуниці. Поставте торт просочуватися кремом і соком ягід в холодильник на 2 години.
Торт безе без глютену з ягодами
Інгредієнти для тіста:
- Яєчні білки 7 штук
- Цукор 350 г
- Кукурудзяне борошно 2 ст.л.
- Порошок какао без глютену 1 ст.л.
- Сік лимона 2 ст.л.
Інгредієнти для крему:
- Вершки звичайні, якщо добре переносите традиційні молочні продукти (веганські вершки, наприклад з соєвого молока, якщо погано переносите звичайні молочні продукти, см. рецепт ) 400 мл
- Цукор 100 г
- Желатин 10 г
- Сирна маса або сирний крем без глютену з коров'ячого молока, якщо добре переносите традиційні молочні продукти (веганські сирна маса або веганські сирний крем, наприклад, з горішків кешью, якщо погано переносите звичайні молочні продукти, см. рецепт ) 300 г
- Будь-які ягоди (свіжі або розморожені) 500 м
приготування:
- Збийте білки в піну. Поступово при постійному помішуванні додайте цукор, борошно, порошок какао і сік лимона.
- Виріжте з паперу для випічки 4 кола діаметром 20 см. Покладіть два кола на деко і викладіть на них тонким шаром тісто безе (завтовшки 5 мм). Випікайте коржі 30-40 хвилин в заздалегідь розігрітій до 120 ° С духовці. Дістаньте готові коржі з духовки і покладіть на деко наступну партію з двох кіл з тестом безе.
- Робимо крем. Желатин залийте водою. Сир з цукром перетріть до стану однорідної маси. Набряклий желатин залийте половиною вершків і підігрійте трохи до повного розчинення желатину. Вершки збийте до появи піни, додайте желатинову суміш і сирну масу. Добре перемішайте. Додайте в крем ягоди і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Робимо начинку. Поріжте полуницю плоскими шматочками.
- Збираємо торт. Охолоджені коржі безе знімаємо з паперу для випічки і формуємо торт. Кожен корж рівномірно намазуємо сирно-ягідним кремом і ставимо торт просочитися кремом в холодильник на 1 годину.
- Торт можна прикрасити ягодами, фруктами, гілочкою м'яти і кремом.
Торт без глютену з авокадо
Інгредієнти для тіста:
- Безглютеновая борошно (суміш) 2 склянки (більше або менше в залежності від консистенції тесту)
- Гречана мука 1/2 склянки
- Коричневий цукор 2 склянки
- Вода або рослинне молоко 2 склянки
- Авокадо 1 штука
- Подрібнене насіння льону 1/2 склянки
- Порошок какао без глютену 7 ч.л.
- Сода 1,5 ч.л.
- Яблучний оцет 2 ч.л.
- Ванілін 2 ч.л.
Інгредієнти для крему:
- Авокадо 2 штуки
- Сік лимона 2 ч.л.
- Цукрова пудра 1 стакан
- Ванілін 1/2 ч.л.
приготування:
- Робимо тісто. Змішайте всі сухі інгредієнти, за винятком соди. В окремій ємності змішайте м'якоть авокадо, воду і ванілін. З'єднайте обидві суміші і додайте соду, погашену оцтом. Добре вимішайте тісто. Додайте води, якщо тісто вийшло занадто тугим, або борошна, якщо тісто вийшло занадто м'яким.
- Розігрійте духовку до 180 ° С. Змастіть форму маслом і посипте борошном. Викладіть тісто у форму і випікайте 40-50 хвилин. Перевірте готовність. При необхідності збільште час випікання. Дістаньте готовий корж з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури.
- Робимо крем. М'якоть авокадо збийте міксером. Додайте сік лимона і знову збийте. Додайте цукрову пудру і ванілін. Ще раз збийте масу до отримання крему.
- Остиглий корж розрізати вздовж на 2 коржа і промажте кремом. Так само рівномірно нанесіть крем на верхній корж і з боків. Поставте торт просочуватися кремом в холодильник на 1 годину.
Торт Тірамісу без глютену
Інгредієнти для тіста:
- Безглютеновая борошно (суміш) 2 склянки
- Коричневий цукор 1 склянка
- Будь-яке рослинне масло (рафінована, рекомендується кокосове масло) 1/3 склянки
- Вода 1 склянка
- Рисовий крохмаль 1 ч.л.
- Ванілін 2 ч.л.
- Сода 1 ч.л.
- Яблучний оцет 1,5 ч.л.
Інгредієнти для крему:
- Коров'яче молоко, якщо добре переносите традиційні молочні продукти (рослинне молоко, якщо погано переносите звичайні молочні продукти) 400 мл
- Горішки кешью 120 г
- Сік лимона 1,5 ч.л.
- Ванілін 1 ч.л.
- Коричневий цукор 1/3 склянки
- Сіль щіпка.
Інгредієнти для просочення:
- Міцно заварений охолоджений кава 1,5 склянки
- Лікер амаретто 1 ч.л.
Інгредієнти для посипання:
- Порошок какао без глютену 1-2 ст.л.
приготування:
- Робимо крем. Горішки кешью заздалегідь замочіть у воді на ніч. На наступний день збийте в блендері всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Поставте крем охолоджуватися в холодильник.
- Робимо тісто. Змішайте всі сухі інгредієнти, за винятком соди. Додайте воду, масло, ванілін і соду, погашену оцтом.
- Розігрійте духовку до 180 ° С. Квадратну або прямокутну форму змажте маслом і посипте борошном. Викладіть тісто у форму і випікайте корж протягом 30-40 хвилин. Перевірте готовність. Якщо необхідно, збільште час випікання.
- Готовий корж нарізаємо невеликими брусочками. Розкладаємо їх на деко, покрите папером для випічки. І ще раз випікаємо при температурі 180 ° С протягом 15 хвилин.
- Дістаємо коржики з духовки і даємо охолонути.
- Робимо просочення. Змішуємо міцну каву з лікером.
- Збираємо Тірамісу. Змочуйте брусочки один за іншим в просочуванні і викладайте в форму, так само рівномірно змащуючи кожен брусочок кремом.
- Поверхня торта посипте порошком какао і поставте тірамісу в холодильник на пару годин.
