Завдяки австралійським дослідникам і виробникам в Німеччині почали варити перше в світі Безглютенові ячмінне пиво Завдяки австралійським дослідникам і виробникам в Німеччині почали варити перше в світі Безглютенові ячмінне пиво. Піонерський сорт виробляється з використанням ячменю Печера Кебара. Його вирощують в Тасманії, Новому Південному Уельсі і австралійському штаті Вікторія. Цей ячмінь відрізняється ультранизьким рівнем гордеїн - типом глютену, що містяться в цьому виді злаків, пише Reuters.
"Ми також працюємо над менш обробленим сортом Печера Кебара, який кращий для використання в найширшому діапазоні продуктів - сухих сніданків, супів і навіть пасти і коржів", - говорить головний науковий співробітник Австралійського державного об'єднання наукових і прикладних досліджень (CSIRO) Кріспін Ховітт.
Глютен, або, інакше, клейковина, - особлива група білків, які містяться в насінні злакових - пшениці, жита, ячменю. Багато людей страждають непереносимістю клейковини, яку викликає генетичне захворювання целіакія. Крім того, безглютенової дієти дотримуються аутисти. А в США, наприклад, кожен п'ятий споживач вибирає продукти без глютену, виконуючи вказівки модною дієти.
Печера Кебара не є генетично модифікованим рослиною, цей сорт вивели після багатьох років селекційної роботи. У CSIRO збираються обмежити місцевим фермерам доступ до насіння, щоб запобігти забрудненню сорти. На думку фахівців, у безглютенового ячменю є всі шанси захопити ринок.
Безглютенові пиво само по собі не є новинкою, проте раніше його виробляли з рису або сорго або виводили глютен з готового напою, що позначалося на смакових якостях.
Додамо, виробник горілки Stolichnaya недавно анонсував випуск в США безглютенової горілки, яку роблять із суміші кукурудзи і гречки. "Реальність така, що все більше і більше людей переходять на безглютеновий спосіб життя", - говорить директор Stoli Group USA Патрік П'яна.
За даними Euromonitor International, на які посилається РБК , Продажу безглютенових напоїв по всьому світу в минулому році перевищили 3,3 млрд доларів.
Влітку 2014 року, після введення в РФ продуктових санкцій , Виявилося, що в перелік заборонених до імпорту товарів увійшли і безглютенові продукти від європейських виробників. Це змусило хворих на целіакію і їх родичів, а також благодійників звернутися до уряду з проханням скасувати заборону.
В даний час, відзначає М24 , Все більше торговельних мереж виділяють для безглютенових продуктів окремі полиці. Крім того, магазини прагнуть полегшити вибір діабетикам і людям, що страждають від алергії.
