Апельсини ростуть в різних частинах земної кулі і використовуються вже багато століть в кулінарії. У апельсинів використовується шкурка, цедра, сік і безпосередньо м'якоть.
З шкурки можна приготувати відмінні цукати (зварені в цукровому сиропі і підсушені апельсинові кірки).
Смужки цедри можуть стати інгредієнтом численних страв або використовуватися для їх декорування. Цедра також стане в нагоді при приготуванні деяких видів тіста для солодких пирогів, тортів і тістечок.
Цедра містить зовсім мало речовин, які надають гіркоту, і при цьому в ній багато ефірних масел, які дарують іншим продуктам приємний цитрусовий аромат. Для прикраси блюд особливо ефектно виглядає цедра в карамелі.
Апельсиновий сік можна використовувати в їжу у вигляді свіжовичавленого фрешу, або ж в складі лимонадів, глінтвейном, інших алкогольних і безалкогольних напоїв.
М'якоть апельсина використовується в їжу в сирому вигляді в салатах і десертах. А також проходить теплову обробку, якщо з м'якоті апельсинів приготувати соус до риби, до м'яса або до птаха. Часто шматочки очищеної м'якоті апельсина використовуються в різних видах випічки.
При використанні м'якоті апельсина в кулінарії необхідно очистити апельсин від шкірки і плівок. Як правильно обробити апельсин показано на фото.
Зробити це зовсім не складно. Для правильної обробки апельсина зріжте верхню і нижню частини фрукта.
Потім, використовуючи гострий ніж, зріжте решту шкірку з боків апельсина разом з частиною плівки, яка оперізує верхню частину апельсина.
Видаліть з плоду білу серцевину. Потім зробіть акуратні надрізи по перегородках, щоб виділити часточки. Оброблення краще проводити над чашкою, в яку буде збиратися сік.
