Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

печериця

  1. калорійність печериць
  2. Харчова цінність в 100 грамах:
  3. Небезпечні властивості печериць

Печериця - рід пластинчастих грибів сімейства Шампіньоновие. Гриб білого або біло-сірого кольору в молодості і бурого і коричневого кольору в зрілості, з кулястими капелюшками в молодості і зонтикоподібне в зрілості. Капелюшок 2-10 см в діаметрі. Пластинки спочатку білі, потім темніють і злегка рожевіють. За цією ознакою можна відрізняти печериці від отруйних грибів роду Amanita, у яких пластинки залишаються білими або жовтуватими. М'якоть печериць біла, на повітрі жовтіючому, або буріє.

Печериця - найпоширеніший гриб в світі. Він використовується в кухнях багатьох народів і в авторських стравах знаменитих кулінарів різних країн. Печериця - один з небагатьох грибів, піддається вирощування в спеціальних умовах, вдома або на спеціальних грибних фермах. Перші культивовані печериці з'явилися в Італії близько тисячі років тому, потім, стрімко поширюючись по світу, гриби потрапили в інші країни. У Європі першими їх стали вирощувати французи в 17 столітті. Паризькі садівники, виховують печериці на галявинах, дали їм назву «паризькі гриби». З кінця 17 століття було помічено, що печериці непогано ростуть в підвалах або підземних приміщеннях. Деякі монархи того часу тримали спеціальні підвали для вирощування печериць, адже цей гриб вважався делікатесом і дуже дорогим і рідкісним ласощами, призначеним для обраних.

Ростуть печериці, головним чином, на вологих, унавоженних грунтах. Є печериці, що ростуть на відкритих просторах, полях, або узліссях лісів. Найбільш поширені печериці в лісостепових і степових районах Євразії, степах Азії, на луках Австралії і відкритих місцях Африки. Печериця - один з перших грибів, який стали культивувати. До теперішнього часу технології виробництва печериць досягли майже повного автоматизму. Гриби вирощують у відкритому грунті, теплицях, підвалах, парниках і сараях. Іноді в наших широтах отримують по 2 врожаї на рік: весняно-літній та літньо-осінній. Печериці можна вирощувати і цілий рік, якщо спеціально обладнати підвальне приміщення з вентиляційною системою і підтриманням постійної температури (там не повинно бути занадто тепло або дуже холодно).

калорійність печериць

Дієтичний, нежирний продукт, в 100 г якого міститься всього 27 ккал, консервовані печериці містять 12 кКал, а в відварних шампиньонах всього 37 кКал. Страву можна вживати людям з надмірною вагою.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості печериць

До складу печериць входить значна кількість вуглеводів, жирів, органічних кислот, мінеральних речовин і цілий комплекс вітамінів. Основними компонентами, складовими плодові тіла печериць, є азотисті речовини (60,3%), в тому числі білки - 32,1%, а також зольні елементи. Крім того, в плодових тілах багато азотистих сполук, таких, як пептони, аміди, пуринові і піримідинові підстави, амінокислоти. Дослідження показали, що в грибах присутні більше 20 амінокислот, в тому числі всі незамінні для харчування людини - метіонін, цестеін, цистин, триптофан, треонін, лізин і фенілаланін.

Печериця містить в собі 88-92% води, цінні білки, вуглеводи, органічні кислоти, мінеральні речовини і вітаміни: PP (нікотинова кислота), E , D , Вітаміни групи B, залізо , фосфор , калій і цинк , Корисний для імунної системи організму. За змістом фосфору печериці не поступаються рибопродукти.

Калорійність цього гриба 27,4 ккал на 100 г, що дозволяє використовувати печериця в різноманітних дієтах і не позбавляти себе необхідних білків, мікроелементів і вітамінів. Низький вміст натрію дозволяє використовувати печериці в безсольових дієтах.

Діабетики також можуть вживати ці гриби - адже в них зовсім не міститься цукру та жирів, особливо в маленьких і невибагливих шампиньонах. Зміст вітамінів групи B в печерицях вище, ніж у свіжих овочах , Особливо рибофлавіну (B2) і тіаміну, який допомагає уникнути головного болю і мігрені. А що міститься в печериці пантотенова кислота допомагає зняти втому. Крім того, ці чудові гриби допомагають підтримувати шкіру у хорошому стані. Все це говорить про те, що печериці не тільки смачні, але і дуже корисні гриби, які необхідно включати в свій раціон. Їх низькокалорійний сприяє здоровому способу життя та підтримання фігури в тонусі.

Печериці рекомендують їсти під час дієти , Оскільки в них мноло калорій в порівнянні з іншими продуктами, але дуже багато білка, велика частина з якого легко усваіваівается.

Печериці містять в своєму складі і особливі речовини, що руйнують холестеринові бляшки. Сприяють вони і боротьбі з пухлинами.

Якщо вживати в їжу печериці, то можна зменшити ризик виникнення інфаркту або попередити появу атеросклерозу. Вважається, що печериці, на рівні з вешенками містять в собі лізин і аргінін, які відповідають за розумову діяльність людини, а також його пам'ять. Печериці швидко втамовують голод, вони ситні і здатні регулювати апетит людини. Однак, користь приносять не тільки свіжі гриби, а й засушені. Зокрема, в сухому вигляді гриби рекомендується вживати при виразках шлунка і гепатиті. Вчені недавно відкрили ще одну здатність печериць - вони можуть сповільнити утворення зморшок на тілі та обличчі, а також поліпшити шкіру. А жінки часто використовують печериці в косметичних цілях, роблячи собі з них спеціальні маски для обличчя.

Японські дослідники встановили, що печериці відрізняються підвищеним вмістом аргініну і лізину, благотворно впливають на розвиток пам'яті та розумових здібностей людини. Зольна частина грибів представлена ​​в основному такими елементами, як фосфор, калій, сірка, кальцій, марганець і магній. Серед мінеральних речовин основне місце належить солям фосфору (84 мг на 100 г сухої маси) і калію (277 мг на 100 г сухої маси). За змістом солей фосфору печериці можна прирівняти до рибних продуктів.

Сухі гриби, печериці, корисні при гепатиті і виразці шлунка. У народній медицині печериці рекомендують також як антидіабетичний і знижує рівень холестерину засіб.

Небезпечні властивості печериць

З молодими печерицями можна сплутати смертельно отруйні бліду поганку, мухомор смердючий і інші світлі мухомори. Вони відрізняються за наявністю Вольво в основі ніжки, завжди білим пластинках і не жовтіючої від натискання шкіркою.

Відео розповідає про тривалий процес вирощування і збору печериць.

Дивіться також властивості інших грибів:


Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены