- Печериці: що ми знаємо про способи вирощування
- готуємо компост
- Закладка міцелію і перший урожай
- Трохи про гливи
Останнім часом все більша кількість людей бажає займатися вирощуванням грибів, так як похід в ліс стає все більш небезпечним заняттям через поширення кліщів, заражених енцефалітом. Деякі не ходять за грибами, тому що не розбираються в них, а купувати не люблять ще більше, так як іншим людям теж не довіряють, боячись купити отруйні гриби. І ось, прочитавши кілька позитивних відгуків, вони відразу кидаються у вир з головою, чекаючи гарного прибутку при мінімумі витрат. 
Вирощування грибів потрібна чітка технологія. яку необхідно строго дотримуватися.
Однак до вирощування грибів, як і до будь-яких інших видів овочівництва, необхідно підходити з розумом і особливою ретельністю. Тут потрібен чіткий розрахунок і впевненість в тому, що зроблене - єдино вірний варіант. Для того що б дійсно досягти хороших результатів, вам потрібна технологія вирощування грибів, якій потрібно строго слідувати. Вивчивши її і виконуючи послідовно всі пункти, ви зможете розраховувати на дійсно високі і стабільні врожаї грибів, як глив, так і печериць, незважаючи на те що обладнання для розведення грибів коштує досить дорого.
Ця стаття допоможе починаючому грибникові з'ясувати найбільш важливі моменти, які допоможуть у розвитку власної плантації печериць.
Печериці: що ми знаємо про способи вирощування
Вирощування шампіньйонів проводиться на великих площах з високоякісним компостом.
На відміну від технології виробництва глив, які можна вирощувати в плівкових мішках, печериці вимагають чималих площ і високоякісного компосту. Крім того, печериці досить гостро реагують на найменший недотримання технології і знижують свою врожайність.
В даний момент існують як підземні, так і наземні Грибівниче комплекси для вирощування шампіньйонів. Це можливо завдяки тому, що для зростання міцелію денне освітлення абсолютно не потрібно, навпаки, він пригнічує якісний розвиток грибниці, що призводить до загального зниження якості і кількості врожаю.
Якщо ви вирішили поставити вирощування грибів на конвеєр, то заздалегідь необхідно подбати про високоякісному компості. Раніше компост проводився в основному з кінського гною, але, методом проб і помилок, було з'ясовано, що для вирощування печериць ідеально підходить компост з рідкого курячого посліду з додаванням різних виробничих відходів. Це можуть бути: лушпиння соняшнику, солома, перебиті кукурудзяні качани і т.д. Особливо важливо стежити за якістю сировини: солома повинна бути золотистого кольору і абсолютно суха, лушпиння соняшника повинна мати приємний нерізкий аромат, без домішок запаху цвілі. Те ж стосується і качанів - гниття і цвіль абсолютно неприпустимі.
готуємо компост
Підготовка компосту для грибів дуже відповідальний етап, саме від нього залежить кількість і якість врожаю.
Для приготування компосту необхідні досить об'ємні бурти. Деякі використовують для цих цілей металеві контейнери, які застосовуються при морських перевезеннях. В бурти закладається гній і вибрані відходи. Співвідношення маси гною і відходів повинно складати 1: 2. Далі для додання компосту необхідної кислотності, до суміші гною і відходів потрібно додати крейду або гіпс. Після цього в бурти відбувається процес ферментації. В цей час утворюються азотисті сполуки, які будуть живити гриби. Маса в бурти ретельно перемішується не менше 3-4 разів.
На процес ферментації зазвичай потрібно приблизно 3 тижні. Після завершення ферментації маса набуває однорідну консистенцію. У цей момент її потрібно перевірити на рівень РН, який повинен становити 7,6-7,8%, вологість повинна бути не менше 70%, а крім того, слід перевірити вміст азоту: у перерахунку на суху речовину відсоток азоту має становити 1, 4-1,8%.
Поле того як підготовлений компост, його слід піддати термічній обробці. Обробляють також подрібнену солому або лушпиння, яку змішають з компостом для створення корисного субстрату. Це робиться для того, щоб вбити в готовому для закладки в ящики субстраті суперечки шкідливих грибів, а також яєць різних комах, здатних паразитувати на міцелії або грибах. Після обробки та змішування, субстрат зволожують до показника не менше 65%. Оптимальним показником вологості для нормального розвитку грибів є 65 - 75%.
Закладка міцелію і перший урожай
Після того як остаточно підготовлений субстрат був покладений в ящики і ретельно утрамбований, настає час закладки міцелію печериць. Зараз є можливість купити вже готовий зерновий міцелій, але досвідчені грибники займаються розмноженням печериць самі. Для цього існує кілька способів.
Для новачків, які вирішили спробувати свої сили в вирощуванні грибів, оптимальним варіантом буде приготування компостного міцелію.
Готується він у такий спосіб. Після того, як компост пройшов процес ферментації його потрібно при необхідності подрібнити і спресувати. Найкраще це робити в скляних банках об'ємом не менше літра. Заповнені компостом банки необхідно простерилізувати для знищення в них непотрібної флори і фауни. Після цього в воронку, зроблену посередині, закладається приблизно 30 грам зернового міцелію. Банку закочується кришкою, в якій роблять отвір діаметром не менше 3 см. При закладці міцелію в банки повинна дотримуватися стерильність, тому бажано відвести під таке відповідальне захід окреме приміщення і постаратися створити там необхідні умови.
Для початківців, ідеальним варіантом буде приготування компостного міцелію.
Після закладки міцелію банки переносять в приміщення для інкубації. Тут потрібна висока вологість (від 65%) та температура на рівні 22 - 25 ° С. Приміщення повинно бути темним. Для того щоб суперечки гриба повністю обжили виділену їм територію, необхідно від 30 до 40 днів.
По закінченні цього часу міцелій можна використовувати для посадки. Крім цього, грибницю можна зберегти про запас. Це роблять у такий спосіб: знижують вологість компосту до 15% і поміщають банки в приміщення з температурою не вище 2 ° С. Такий спосіб зберігання дозволяє міцелію зберегти свої властивості до 12 місяців, і при висадці дати високий урожай шампіньйонів.
Досвідчені грибники вважають за краще використовувати зерновий міцелій, його легше вводити в субстрат, так як він рівномірніше розподіляється. Та й приготування такого субстрату під міцелій легше, а поживних речовин в зерні більше, ніж в компості.
Для приготування зернового міцелію необхідно взяти 10 кілограм будь-якого зерна, очистити його і проварити протягом півгодини. На таку кількість зерна потрібно взяти 15 літрів води. Після того, як зерно проварилося, його викладають на рівну поверхню шаром в 2-3 см для просушування. У просушенное зерно додається крейда і гіпс (30 і 120 гр. Відповідно), після чого готовий субстрат складається в підготовлені ємності і, так само як і компост, стерилізується. Після стерилізації банки і пакети переносять в стерильне приміщення, де і відбувається процес інокуляції. Інокуляцію, для економії маткової культури, виробляють за допомогою голки: частина міцелію, відібраного з пробірки, поміщають в ємність з субстратом.
Міцелій печериць, готовий до посадки, утворюється в такому субстраті приблизно через 3-4 тижні.
Якщо ж ваш вибір все-таки впав на покупку готового міцелію, то наш порада така: не потрібно гнатися за дешевизною - якісний міцелій печериць не коштуватиме копійки. Довіряйте тільки перевіреним виробникам і не забувайте перевіряти посадковий матеріал при покупці. У міцелії не повинно бути цвілі, запах - приємний, грибний.
Незалежно від того, які способи вирощування грибів ви виберете, якісний посівний матеріал - це запорука того, що вам вдасться виростити хороший урожай шампіньйонів.
Урожай гливи залежить від сезону, тому що вирощують його зазвичай в природних умовах.
У підготовлений субстрат міцелій вводять в такий спосіб: на відстані 25 см одна від одної проводиться засів міцелію кулями діаметром 4-5 см. Посадка проводиться зазвичай в шаховому порядку. Якщо використовується зерновий міцелій, тобто можливість рівномірного розподілу його по субстрату, після чого майбутня грибниця шампіньйонів засипається ще одним шаром субстрату (не менше 4-5 см). Для печериць дуже велику роль грає температурний режим. Найбільш плідна виростання міцелію відбувається при температурі 22-25 ° С. Не менш важливим також є висока вологість і хороша циркуляція повітря. У період плодоношення печериць згубно велика кількість вуглекислого газу в приміщенні, але при цьому провітрювання не повинно бути занадто інтенсивним, так як це веде до зниження вологості субстрату і, як наслідок, до зниження врожаю.
Період розростання грибний культури безпосередньо на плантації для печериць і глив складає близько 2 тижнів. Якщо все відбувається за правилами, то субстрат покриється білим нальотом - це ознака того, що ваша плантація готова до плодоношення. Після утворення нальоту температура в приміщенні знижується до 16 ° С - це стимулює початок плодоношення. Також трохи знижується вологість грунту - до 55 - 60%. При правильному догляді і постійній підтримці мікроклімату, період плодоношення печериць становить 7 - 12 тижнів. Зрілий гриб має рожеві пластинки. У такому стані його відразу ж необхідно видаляти, так як дозріваючи, гриби тягнуть поживні речовини з грибниці, що виснажує її. Отже, урожай буде знижений. При зборі грибів допускається викручування їх з грибниці щоб уникнути внутрішніх пошкоджень. Місця зрізу гриба присипаються субстратом.
Оскільки сонячне світло для печериць згубний (він викликає розвиток хвороб у печериць і пригнічує розвиток грибів), то вирощувати їх краще в темних вологих приміщеннях: сараях, погребах, темних коморах. При затіненні вікон світлонепроникної тканиною, зростання грибів можливий в будь-якому приміщенні, за умови підтримки там необхідного мікроклімату та постійної циркуляції свіжого повітря.
Трохи про гливи
Гливи вирощувати набагато легше, при цьому їх можна отримати і в природних умовах, але тоді урожай буде залежати від сезону. Якщо ви плануєте вирощувати гливи на продаж, то краще виділити для них спеціальне приміщення, де буде підтримуватися особливий мікроклімат. Технологія вирощування гриба глива відрізняється несильно. Єдина різниця полягає в тому, що субстрат для гливи пакують в поліетиленові мішки, укладаючи міцелій в кілька шарів. Після цього мішки залишають в темному приміщенні на термін від 18 до 25 днів. Приміщення не варто провітрювати - підвищений вміст вуглекислого газу дозволяє грибниці розвиватися більш інтенсивно.
Як тільки грибниця повністю оплетет всю доступну їй територію, мішки переносяться в інше приміщення. Тут їх завадять на полиці і роблять отвори діаметром близько 3 см через кожен 15 - 20 см. Повітря повинен вільно циркулювати як під мішками, так і між ними. Відстань між мішками в ряду повинна становити не менше 30 - 40 см, щоб гриби могли вільно розвиватися. Температура в цьому приміщенні повинна становити від 10 до 20 ° С. Важливо знати, що колір капелюшки гливи безпосередньо залежить від температури, при якій вирощується гриб, чим вона вища, тим світліше капелюшок. Крім того, темної шапка гриба буде і при хорошому освітленні. Полив грибів проводиться так званої пилком. Це мелкодісперсная струмінь води, яка не травмує гриб і зволожує грунт і повітря в приміщенні.
Вирощування грибів, як печериць, так і глив, може принести досить відчутний дохід грибникові. Для цього треба лише грамотно підійти до оформлення виробничого комплексу і ретельно вивчити технологію вирощування. Якщо розумно скористатися набутими знаннями, то плантація довго буде радувати високими врожаями.
