Мангольд: вирощування, сорти, догляд за листяної буряком

1. сорти Мангольд
2. Мангольд і його корисні властивості
3. вирощування Мангольд
4. Прибирання і зберігання Мангольд
5. Протипоказання до застосування Мангольд
6. Шкідники і хвороби Мангольд
7. вживання Мангольд

Родич традиційної буряка - листовий буряк мангольд почала культивуватися більше 2000 років тому ще в Стародавніх Єгипті та Греції. На Русі рослина знайшло своє застосування в ХI столітті. Тоді люди додавали до свого раціону, як корисні вершки, так і соковиті черешки Мангольд.

сорти Мангольд

Висота Мангольд може досягати 70 см. Завдяки красивій різнокольоровою бадиллі цей овоч не тільки є прикрасою будь-якого городу або квітника, але також має приємні смакові якості. Зеленню її не назвеш, так як буряк мангольд відноситься до овочевих культур і найчастіше застосовується при оздобленні страв. Буряк також готують і додають в найрізноманітніші страви. Цей продукт вже давно припав до смаку гурманам у всіх куточках світу. Для приготування страв використовується молодий і соковитий держак рослини. Її з успіхом також можна додавати в корм домашнім травоїдним тваринам. Корисними властивостями Мангольд можна назвати її лікувальні особливості. Особливо ефективна буряк при діабеті, хворобах нирок, анемії.

У землеробстві розрізняють в основному два типи буряка мангольд - це черешковая буряк і листова. У свою чергу декоративна черешковая буряк підрозділяється на такі сорти:

• мангольд червоний. Має яскраво-червоний черешок і зелені хвилясті листя. Може бути використаний як шпинат;
• з зеленим черешком;
• з сріблясто-білим черешком. Має гофровані листя;
• черешки з червоним, малиновим або фіолетовим відтінком;
• черешки з жовтим і помаранчевим відтінком.

Листова буряк носить такі назви:

• мангольд зелений;
• зимовий;
• швейцарський, жовтого кольору;
• постійно зростаючий. Всі види листового Мангольд мають сильну розетку і безліч листів.

Як виглядає буряк мангольд, ви можете побачити на фото.

Мангольд і його корисні властивості

Придатні до вживання не тільки листя рослини, але і його черешки, в яких також міститься величезна кількість корисних речовин. У складі молодих буряків є такі компоненти, як:

1. Вітамін С і В, В2.
2. Вітаміни РР, Р.
3. Калійна, кальцієва, фосфорна і залізна солі.

Листова буряк мангольд цінна не тільки наявністю вітамінів в своєму складі, але і відмінним смаком. Рослина має високу врожайність. Садівники відзначають, що з однієї невеликої грядки можна зібрати більше 1 кг придатних до вживання листя і черешків. Ранньою весною тепличний овоч особливо багатий на вітаміни, тому лікарі рекомендують вживати продукт у великій кількості. На цьому корисні властивості буряка не закінчені. При регулярному її вживанні покращується робота печінки, серця і судин. Давайте мангольд в їжу дітям, так як рослина підвищує імунітет і покращує ріст. Крім того, цей продукт ефективний в боротьбі з облисінням. Для активації росту волосся на певну ділянку голови наносять кашку з рослини.

вирощування Мангольд

В європейських країнах листова буряк мангольд вважається дворічним рослиною, але з нашим кліматом її вирощування проводиться один раз на рік. Це обумовлено занадто холодною зимою, коли рослина не здатна витримувати низькі температури. Хоча мангольд здатний спокійно переносити відносно м'яку зиму. Чи не забороняється також вирощування цієї зелені в теплицях під плівкою. Восени також завчасно слід підготувати грунт на грядці. Для цього її удобрюють гноєм на всю зиму.

Вирощування Мангольд:

1. У грунт з температурою близько + 4 градусів насіння овочів засівають пізньої осені. Як правило, робиться це в дерев'яних ящиках з грунтом. Перед посадкою насіння їх необхідно 2 години потримати в марганцевому розчині.
2. Через 14 днів починаються перші сходи. Необхідно засівати рослина в родючий грунт, тоді буряк вийде соковитою і смачною. Якщо ви залишите проростати насіння у важкій і піщаному грунті, то мангольд виросте позбавленим смаку.
3. Протягом зими слід часто поливати розсаду, а на початку травня її садять в землю. При посадці слід уникати місць в тіні, інакше рослина сповільнить своє зростання.
4. Рослини висаджують на відстані 25 см один від одного. Також кожен раз необхідно міняти місце посадки овоча, так як на старому місці можуть бути шкідники, які полюють за соковитими листям і стеблами буряка. Садівники рекомендують висаджувати мангольд на місці, де раніше були посаджені томати, огірки, бобові, морква або картопля.
5. Тільки що висаджену розсаду треба полити розчином вапна з розрахунку 1 стакан на 10 л. води. Таким чином, буряк отримує добрива. Не варто також забувати про рясний полив. Якщо не дотримуватися водний режим, то листя Мангольд будуть жорсткими. При проростанні саджанців не варто забувати про проріджуванні рядів Мангольд.
6. Щоб підвищити врожайність Мангольд, грунт на грядці необхідно постійно розпушувати, таким чином, подаючи кисень до коріння рослини.
7. Періодично треба проводити прополку, знищуючи бур'яни, які, в тому числі, можуть бути збудниками грибкових захворювань буряка. Квітконоси слід виламувати.
8. Коли у рослин сформіровивается потужна розетка на 6 листя, а це приблизно липень-серпень, можна починати збір врожаю.

Мангольд дуже любить різні органічні прикорм. Однак не варто забувати, що ця рослина легко вбирає нітрати, тому підживлення проводиться в певних дозах. Для добрива Мангольд підійде перегній і мінеральні добрива.

Прикормлюють листову буряк також зеленими добривами.

Прибирання і зберігання Мангольд

Правила збирання і зберігання:

1. Після висадки в травні листові сорти Мангольд готові до збирання вже через 2,5 місяців після посадки саджанців в грунт, черешкові - через 3 місяці. Як орієнтир, висота листя рослин повинна становити близько 25 см.
2. Великі листя разом з черешками акуратно вирізуйте ножем. Процедура проводиться дуже обережно, щоб не забруднити й не пошкодити листя. В середньому з одного грядки довжиною в 1 метр можна зібрати 1 кг врожаю.
3. Тільки зрізані листя рослини потрібно використовувати відразу ж після зрізання або зберігати в холодильнику не більше 2 діб. Так рекомендують садівники.
4. Якщо ви хочете зберегти бадилля Мангольд на більш тривалий термін, то досить на зиму залишити її у вологому піску.
5. Нові листя можуть наростати знову до жовтня місяця, а потім коріння рослин необхідно прибрати повністю.

При правильному вирощуванні буряк мангольд утворює потужну розетку, роздвоєний корінь і багато листя. Якщо ваше рослина пережило зиму, то на другий рік воно утворює довгі стебла з квітками і насінням. Їстівними в Мангольд є черешки і листя, коріння несмачні і не придатні до вживання.

Дуже важливо висадку саджанців і насіння проводити в добре освітленому місці, а також своєчасно проріджувати ряди Мангольд (по досягненню рослиною висоти в 3 см). Якщо цього не проводити - то буряк сповільнить своє зростання і розвиток, а також скоротиться її урожай. Середня відстань між саджанцями листового буряка має становити 8 см.

У рослини з рясним поливом завжди будуть об'ємні і соковиті листя. На якість і смак Мангольд також впливає рівень кислотності грунту, мангольд не любить кислотні ґрунти.

Протипоказання до застосування Мангольд

Не всім дозволяється вживання Мангольд в їжу:

1. У Мангольд міститься багато вітаміну К і його кількість може перевищити добову норму, необхідну для людського організму. Тому, необхідно вживати буряк в помірній кількості. В надлишку вітамін К провокує збільшення тромбоцитів, підвищує в'язкість крові. Знати міру в споживанні Мангольд необхідно людям, що страждають варикозним розширенням вен, тромбофлебітом, мігренню, а також мають підвищений рівень холестерину.
2. У складі листового буряка є щавлева кислота і щоб знизити її концентрацію, мангольд необхідно проварювати і потім тільки додавати в страви. В надлишку щавлева кислота протипоказана людям з хворобами нирок і жовчного міхура.

На організм здорових людей буряк мангольд шкідливого впливу не робить.

Шкідники і хвороби Мангольд

У буряка є безліч шкідників:

1. Значної шкоди рослині може завдати хвороба «чорна ніжка». Зараження рослини викликають гриби і бактерії. Коли мангольд захворює, його листя починає тьмяніти і в'янути, стебла чорніють, корінь засихає і рослина гине. Розвитку хвороби сприяє грунт з високою кислотністю, залишки заражених рослин на поверхні і всередині грунту, а також личинки комах. Зокрема «чорна ніжка» губить рослина в жарку погоду, це відбувається протягом 6 днів. Основним заходом боротьби з хворобою є правильна підготовка грунту. Перед посадкою розсади необхідно переконатися, що грунт не містить залишків заражених рослин, а також має нормальну кислотність. Полив рослин повинен бути помірним, так як зайва волога також може провокувати розвиток хвороби.
2. Ще одне грибкове захворювання, яке несе шкоду Мангольд, має назву «борошниста роса». Хвороба рослин викликають дрібні паразити, що знаходяться на поверхні листя рослини. Першими симптомами появи грибка є білий наліт, який згодом утворює краплі. Пізніше листя рослини змінюють свій колір, грубіють і засихають. В якості профілактики садівники рекомендують запилювати листя Мангольд розчином сірки (3 рази за сезон), азотними добривами. Необхідно підгодовувати буряк фосфором і калієм, які підвищують її захисні властивості. Якщо ж все-таки захворювання почало вражати здорові листя, необхідно їх зрізати і проводити обприскування листя спеціальними сумішами для боротьби з борошнистою росою. При надлишку вологи в важкому грунті може розвинутися коренеїд, що вражає молоді саджанці на найпершій стадії їх проростання. Як результат, корінець починає загнивати, листя жовтіє і рослина пропадає. Боротьба з шкідником - застосування калійних добрив, якими необхідно обробляти грунт перед внесенням розсади. Якщо цього не було зроблено до початку висадки, то в процесі зростання Мангольд коріння рослин присмачуються калійними добривами в розведеному стані.
3. Чималий шкоди Мангольд наносять і бурякові блішки. Це дрібні стрибучі комахи, жуки листоїди темно-бронзового кольору. На початку весни паразити харчуються бур'янами, а потім переходять на молоду бадилля буряка Мангольд, знищуючи середину на листках рослини. У період посухи ці жуки особливо активні. В кінці весни самки відкладають яйця в грунт поруч з рослинами, таких яєць може бути до 300 шт. З'явилися личинки шкідника харчуються корінням рослин і гублять їх. Нові жуки з личинок з'являються до початку серпня. Восени, коли урожай зібрано, жуки перебираються зимувати в бур'яни у верхніх шарах грунту. Винищувати шкідників просто необхідно, і допоможуть в цьому тільки інсектициди.
4. Проти попелиці можна застосовувати спеціальний розчин, який під силу зробити в домашніх умовах. Для цього необхідно розмішати три дрібно нарізаних цибулини з 10 л води. Все це настоюється протягом 24 годин. Процідженої настоянкою слід обприскувати листя Мангольд. А перед внесенням розсади в грунт заздалегідь вноситься зола або тютюновий пил.

вживання Мангольд

Великі й соковиті листя буряка підходять для приготування вітамінних салатів, вінегрету і різних закусок. Зелень додають в супи, другі страви. Її також можна гасити на маслі. Черешки необхідно відварювати в солоній воді і обсмажувати на сковороді.

Смачні листя Мангольд також можна заквашувати, як капусту, а черешки - замаріновивать як огірки в банці в вертикальному положенні.

Для збереження максимальної кількості вітамінів в Мангольд його необхідно просто відварювати протягом декількох хвилин і після цього, порізавши на шматочки, додавати в омлети, пасту, змішувати з заправками і соусами.

Як варіант, з Мангольд можна приготувати такі страви:

• вегетаріанська лазіння;
• холодник;
• вітамінні салати з мангольдом;
• голубці в листі буряків;
• пиріжки з листкового тіста з мангольдом;
• черешки, тушковані в сметані;
• картопляні гнізда з листової буряком;
• тасканскій суп;
• сочевиця з мангольдом.

І це ще не повний перелік різноманітних делікатесів, які можна приготувати з листової буряком. Підключивши фантазію і вигадку ви можете радувати своїх близьких авторськими і оригінальними стравами з додаванням Мангольд.

Вирощування Мангольд. Відео