Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Мангольд - посадка і догляд у відкритому грунті

  1. Мангольд, що це таке
  2. Мангольд - догляд та вирощування
  3. Як садити мангольд
  4. Особливості збору врожаю Мангольд
  5. Мангольд, рецепти приготування
  6. Голубці з листям Мангольд
  7. Пироги з буряком мангольд
  8. Картопля з мангольдом
  9. Гарнір з Мангольд до м'ясних і рибних страв
  10. Яєчня з мангольдом

Хочу вас познайомити з одним овочевою рослиною з цікавим і незвичним ім'ям - мангольд. Посадка і догляд у відкритому грунті настільки прості, що клопоти з вирощування будуть мінімальні. З буряком Мангольд у мене відбулася цікава історія. Посіяла я якось насіння буряка. Купила два сорти, зробила дві борозкі і посіяла один сорт в одну, а другий - в іншу. Пакетики з-під насіння викинула, не спромігшись навіть запам'ятати їх назви. Обидва сорти зійшли майже одночасно.

Прийшов час, я прорідити свої буряки. Поливала, пухкі міжряддя. Все як завжди. А потім помітила, що бадилля на одному рядочки пишніше, листя великі з товстими червоними черешками. Лист росте «дурόм», виріс мало не вище коліна, а корінь і не думає округлятися. На другому листя набагато дрібніше, стали зав'язуватися коренеплоди. Знизавши плечима, я вирішила, що насіння винні, не пощастило мені з ними. Спочатку хотіла вирвати невдалу буряк - внучка завадила, їй сподобалися соковиті гарні листи. Як вже вона вгадала, що вони їстівні, не знаю. Але, приходячи на дачу, вона насамперед бігла до цієї грядці, зривала цілий букет листя і з задоволенням з'їдала їх.

Ось така весела історія ...

Мангольд на грядці з салатами

Тільки на наступний рік, переглядаючи інформацію в Інтернеті, я дізналася, що є особливий сорт буряка - листова буряк Мангольд. Стала цікаво. Купила вже спеціально насіння Мангольд. А отримавши незрівнянний урожай, зрозуміла, що більше ніколи не розлучуся з цим дивовижним рослиною - мангольдом. Скільки смачних страв можна з ним приготувати! Про це я теж розповім, але трохи пізніше.

↑ до змісту ↑

Мангольд, що це таке

Мангольд є досить потужна рослина, яке може вирости висотою 60-70 см. Це залежить від сорту. Мангольд є близьким родичем звичайної буряка, але коренеплоду він не утворює, а цінується саме за свою наземну частину - пишну розетку великих пузирчастих листя, піднімаються над поверхнею землі на високих товстих черешках.

У Мангольд кілька назв - шніт-мангольд, мангольд листовий, мангольд стебловий. Вирощують його заради отримання смачних і надзвичайно корисних листя.

У їжу вживають не тільки листя, але і соковиті м'ясисті стебла, які при належному догляді досягають в діаметрі 7-8 мм. Черешки так само, як і листя, неймовірно багаті вітамінами, мінералами, мікроелементами і різноманітними цінними сполуками. Якщо ввести в свій раціон регулярне вживання цього овочевого рослини, можна найкращим чином підняти імунітет, зміцнити своє здоров'я.

З тих сортів, які я висаджувала на своїй ділянці, високою врожайністю особливо сподобався середньостиглий сорт Мангольд Наречена, який дозволяє проводити першу зрізання зелені через 55-65 днів після появи сходів. Рослина досягає у висоту 50-60 см, має великі хвилясті темно-зелене листя і дуже товсті черешки білого кольору, які відрізняються особливою соковитістю і пікантний смак.

сорт Наречена

Не менш смачний сорт Красуня, встигати в такі ж терміни. Цей сорт Мангольд дозволяє також проводити кілька срезок за сезон і відрізняється високою врожайністю. Крім цього, він ще й надзвичайно декоративний: пишна розетка зелених з червоними прожилками листя досягає у висоту 60-70 см і дуже ошатно виглядає на городі, завдяки яскраво-малиновим товстим черешкам. Та й будь-який квітник він зможе прикрасити!

Та й будь-який квітник він зможе прикрасити

↑ до змісту ↑

Мангольд - догляд та вирощування

Мангольд невибагливий в догляді, і виростити цю культуру під силу навіть початківцю городники. Її насіння починає проростати вже при температурі + 6-7 ° С, тому висівають їх на грядку, заправлену органікою і мінеральними добривами, навесні в найбільш ранні терміни.

Молоді сходи Мангольд холодостійкі і без втрат переносять весняні заморозки до мінус 2 ° С. Для отримання більш раннього врожаю цю рослину можна сіяти і під зиму, а для отримання ніжної осінньої зелені можна сіяти в серпні (на Кубані). Тільки в умовах жаркого літа краще сіяти його для отримання другого врожаю в півтіні і не давати пересихати грунті.

Вирощується мангольд в основному як однорічна рослина, але його можна залишити під зиму - на другий рік життя він утворює високий цветонос з суцвіттями, з яких після цвітіння можна буде зібрати насіння і використовувати їх для майбутніх посадок.

↑ до змісту ↑

Як садити мангольд

Насіння сію в пролиті водою борозенки і присипають шаром землі 3-4 см. При посіві сухим насінням сходи на грядці з'являються через 10-12 днів. Коли на сходах з'являється по 2-3 справжніх листочки, проводжу проріджування, залишаючи між паростками 35-40 см. Незабаром рослини стають міцнішими і активно починають рости.

Головною умовою для отримання хорошого врожаю ніжних соковитих черешків і листя є своєчасний полив Мангольд.

Також за сезон проводжу 2-3 підгодівлі: першу через 7-10 днів після сходів, використовуючи азотні добрива, для другої і третьої підгодівлі, які проводжу з інтервалом 17-20 днів, застосовую комплексні добрива. Але дозу добрив для кожної підгодівлі раджу зменшити вдвічі, ніж вказано в інструкції, щоб уникнути накопичення нітратів в «вершки» листового буряка.

Також регулярно рихлю міжряддя Мангольд і виполювати бур'яни. За час вирощування цієї культури ознак хвороб я поки на ній не виявляла. А ось з шкідників найголовнішими ворогами для Мангольд у мене є равлики. Рятуюся тільки Гроза. Блакитні гранули Грози (засіб від слимаків та равликів) періодично сиплю по периметру грядки. Гранули зберігають свої властивості навіть після 3-4 дощів. Потім, звичайно, треба оновлювати, заново обсипати грядку, захищаючи її від равликів, але тут вже нічого не поробиш ...

↑ до змісту ↑

Особливості збору врожаю Мангольд

Урожай починаю прибирати в міру дозрівання, зрізаючи черешки з листям, розташовані по краях розетки і не зачіпаючи її середину. За одну зрізання видаляю не більше чверті всієї зеленої маси, щоб сильно не нашкодити рослині. При такому підході мангольд дуже швидко відновлюється і в короткі терміни нарощує нову зелень.

При такому підході мангольд дуже швидко відновлюється і в короткі терміни нарощує нову зелень

урожай Мангольд ↑ до змісту ↑

Мангольд, рецепти приготування

Кулінари багатьох країн світу використовують мангольд для приготування основних гарячих страв і салатів. У справу йдуть, як листя, так і молоді стебла. Смак свіжої зелені з легкою кислинкою, а іноді і з гірчинкою, надає стравам особливого пікантний і неповторний смак.

Смак свіжої зелені з легкою кислинкою, а іноді і з гірчинкою, надає стравам особливого пікантний і неповторний смак

Заготівля для салату

Листова буряк мангольд містить в своєму складі велику кількість вітамінів і різних мінералів, корисних речовин і кислот. А їсти листя можна, як свіжими в салатах, так і в якості начинки для усіляких пирогів. З ними можна супи, борщі варити або голубці з листя робити. Ну і заморожувати їх, звичайно, можна. А ось консервувати листя я б не радила - розмазня якась виходить. Ось черешки - це зовсім інша справа.

черешки Мангольд

З чим до смаку мангольд асоціюється? Свіже листя - з легкої, майже непомітною кислинкою, а в супі більше на шпинат схожий, але смачніше шпинату. Смак чимось схожий на шпинат і буряк одночасно - ніжний і кислувато-солодкуватий. А чим він від бурякової гички відрізняється? Якщо бадилля молоденька, то практично нічим. Але у буряка її ж ВРЮ не общіплешь, коренеплоду харчуватися нічим буде. А у Мангольд можна нескінченно обривати листя, залишаючи серединку. Вони будуть відростати і відростати.

↑ до змісту ↑

Голубці з листям Мангольд

Голубці з листям Мангольд

Голубці з листя Мангольд

До речі, голубці з листя Мангольд - це щось незвичайне. Один раз спробувала - тепер тільки такі і роблю: ніжні, хвилясті, шовкові листя, соковиті черешки. Докладний рецепт писати не буду, так як начинка нічим не відрізняється від звичайної. Хочете, робіть м'ясну начинку, хочете овочеву - хто як любить. Якщо капустяне листя для голубців кулінари радять трохи прокип'ятити в підсоленій воді, зрізати або відбити жорсткі прожилки, щоб вони стали м'якшими і не ламалися при закручуванні в них фаршу, то з листової буряком все дуже просто. Листя, як шовкові, самі всередину скочуються! Голубці з листям Мангольд, повірте, це дуже-дуже смачно!

Тушковані голубці з Мангольд ↑ до змісту ↑

Пироги з буряком мангольд

Пироги з буряком мангольд

Відкритий пиріг з листям Мангольд

Нарізати листя широкими смужками, а черешки невеликими кубиками. Злегка обсмажити до прозорого стану цибулю, додати нашатковану мангольд, згасити небагато, посолити. Можна додати улюблені спеції. Остудити, додати кілька рубаних варених яєць, перемішати. Це у нас вийшов фарш.

Пиріг я зазвичай роблю з покупного листкового тіста.

На один лист листкового тіста викладаю фарш, зверху накриваю іншим листом тесту. Защипують краї, злегка загортаючи їх вгору, протикаю верхній лист виделкою в декількох місцях і розміщую в розігріту духовку. Хвилин через 20-25 виймаю зарум'яниться пиріг.

Закритий пиріг з мангольдом

З начинкою для пирога з мангольдом можна сміливо фантазувати. Несмачно не буде! На фото нижче пиріг з листкового тіста всередині схопився будь-яким твердим сиром (можна голландським, можна пармезан), зовсім не розсипається начинка, можна сміливо подавати на блюдечку. Мангольд ніжний-ніжний, а в поєднанні з сиром і яйцем - це щось неймовірне!

Пиріг з сиром, яйцем і мангольдом ↑ до змісту ↑

Картопля з мангольдом

Картопля з мангольдом

Варену картоплю з мангольдом

Рецепт цей прочитала на одному їх форумів в Інтернеті. Спробувала, сподобалося - ділюся з вами. Можна їсти як самостійну страву, а можна подати, як гарнір до смаженої або солоною рибку.

Відварюю картоплю майже до готовності, промиваю великий пучок листя Мангольд (в процесі приготування вони сильно уварюються), ріжу їх ножицями в каструлю з картоплею і доварювати до готовності картоплі.

Поки все вариться, швидко готую соус: рівні частини оливкової та соняшникової олії без запаху влити в одну посудину, додати туди 2-3 великих зубчики часнику дрібно порізаного або пропущеного через чеснокодавку, все перемішати.

Є люди, яким не подобається присмак і запах оливкового масла. Його можна замінити розтопленим вершковим маслом.

Зливаємо воду з картоплі і, поки вона гаряча, заливаємо маслом з часником. Ароматно, смачно, корисно!

↑ до змісту ↑

Гарнір з Мангольд до м'ясних і рибних страв

Чудовий, чудовий гарнір з Мангольд! Легкий, бездоганно смачний і неймовірно корисний.

Мангольд смужками 1,5 см порізати, бланшувати в підсоленій воді 2 хвилини. Віджати.

На сковороді розігріти будь-яку рослинну олію, яке любите, кинути 5 подрібнених зубчиків часнику, обсмажити до золотистого кольору. Викласти бланширує і віджатий мангольд, посолити, додати щедру дрібку ароматного базарного хмелі-сунелі. Тушкувати під кришкою 10 хвилин. Готово!

Готово

Гарнір до м'яса з тушкованого Мангольд ↑ до змісту ↑

Склад салату вказано в заголовку.

Салат зі свіжої зелені зі сметаною

Хто знає, той розуміє!

↑ до змісту ↑

Яєчня з мангольдом

Яєчня з мангольдом

Яєчня з листової буряком

Улюблена їжа на сніданок. Готується на 5 хвилин довше (листя треба порізати), ніж звичайна, але смачніше і корисніше.

Мангольд я додаю в борщі.

Можна додати в окрошку (тільки поріжте подрібніше).

А вже в салатах він ніколи не буде зайвим! Хто любить зелень, раджу спробувати.

А взагалі-то мангольд - відмінна штука. Він невибагливий, росте досить швидко, і корисний, звичайно ж. Вродливий. Буває різний - з білими стеблами, з жовтими, з червоними.

Буває різний - з білими стеблами, з жовтими, з червоними

На грядці виглядає відмінно! Можна в квітники садити!

Можна в квітники садити

Раджу в новому сезоні обов'язково посадити цю дивну культуру на своїй ділянці. Мангольд не тільки допоможе урізноманітнити звичний раціон і зміцнить здоров'я, але і стане головною прикрасою, як на городі, так і в квітнику.

Мангольд не тільки допоможе урізноманітнити звичний раціон і зміцнить здоров'я, але і стане головною прикрасою, як на городі, так і в квітнику

А чим він від бурякової гички відрізняється?

Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены