Виявляється, волоський, кедровий, буковий та багато інших горіхи - зовсім не горіхи. Правда, це твердження певною мірою умовно, але фахівці-ботаніки твердо стоять на своєму: вони вважають горіхом лише «плід, який має дерев'янисту оболонку, що містить в собі насіння разом з зародком і сім'ядолями». Ось і доведіть, що це не так. Згідно суворої ботанічній термінології у волоського горіха плід (то, що ми зазвичай називаємо горіхом) всього лише кісточка плода, з якого знята м'ясиста оболонка. Кедровий же горіх - тільки насіння, витягнуте з шишки. Нарешті, ботанически правильна назва плода бука, виявляється, не горіх, а горішок.
Яке ж рослина дає нам справжній з точки зору науки горіх? Виявляється, щасливий його володар - непоказний на вигляд, але добре всім відомий чагарник ліщина, або ліщина звичайний.
Ліщина, або ліщина (Hazel)
© Jean-Pol GRANDMONT
Де-небудь на Орловщині, в Воронежі або на Україні, коли ще лежить сніг і велика частина дерев і чагарників тільки-тільки збирається прокинутися від зимового спокою, ліщина звичайна вже цвіте і її обважнілі сережки розсипають на втіху холодного ще, хоч і весняному, вітрі хмаринки золотистої пилку. Призначена пилок для розмістилися тут же на гілочках малопримітних жіночих квіток ліщини. Вона-то і запилюють їх, як тільки починає вступати у свої права весна. Недарма у стародавніх германців ліщина була символом весни, життя і безсмертя. В кінці літа можна вже ласувати першими стиглими горіхами.
Куди, здається, змагатися непоказною і малопримітної ліщини зі своєї блискучої сибірської, карпатської та «грецької» горіховою ріднею? Однак дерзає, тяга! Мабуть, так би мовити, твердий горішок.
Ще на рубежі XVIII-XIX століть один з піонерів вітчизняної агрономії і лісівництва, Андрій Тимофійович Болотов, в роботі «Деякі зауваження про ліщині і про те, чим родючості горіхів поспешествовать можна» рекомендував і сам створював горіхові плантації, вирубуючи в лісі всі дерева, крім ліщини.
Ліщина, або ліщина (Hazel)
© Farbenfreude
«Все залишені ліщини цвіли і зав'язалися так сильно, писав про свій досвід А. Т. Болотов, горіхів народилося так багато, і вони так великі і так гарні, що з маленького цього місця зібрано і отримано незрівнянно множайшему кількість кращих і найбільших горіхів, ніж з такого ж або ще найбільшого простору, але не прорубані лісу ».
Цей цінний досвід майже без всякого зміни успішно використовується і тепер в кращих наших лісництвах. Адже на ліщинові горіхи попит дуже великий, займає у нас ліщина величезну територію - в 1 мільйон гектарів.
Виявляється, старий, застосований А. Т. Болотовим спосіб має давню історію. Ще в творах Теофраста, Софокла, Вергілія і Колумелли ми знаходимо згадки про культуру ліщини в Середземномор'ї. Шкода тільки, що в наш час господарі лісу займаються ліщиною між справою.
Доречно звернути увагу і на резерви справжнього горіха. Не оминути добрим словом самовідданий труд лісових селекціонерів: харків'янина Ф. А. Павленко і москвички Р. Ф. Кудашевої, ліщинових умільців садівничої Мекки - Мічурінськ, фундучних справ майстрів Києва та Сочі.
Ліщина, або ліщина краснолістний (Hazel)
© Eric in SF
Побувайте в дендропарку Веселі Боковеньки, що на Кіровоградщині, на початку вересня. Яких тільки горіхів ви тут не скуштувати, і всі вони родичі звичайної ліщини! За останні 30 років плекає їх чарівник Павленко, а скільки їх розійшлося далеко за межі горіхового оазису!
Цілий досвідчений ліс (16 тисяч кущів) покаже вам в Підмосков'ї і Кудашева, яка прийняла естафету від академіка А. С. Яблокова і відібрала в лісах середньої Росії багато чудових форм ліщини.
Дослідження показують, що вихідний матеріал стародавні народи Середземномор'я одержували з гірських районів Кавказу і Криму. Вважається, що видове наукова назва ліщини «Авеллана» запозичене у римлян. Відбувається воно від міста Авелліно, який був центром культури ліщини в стародавньому Римі.
Великий знавець деревних рослин, академік Георгій Миколайович Висоцький завжди любовно називав наш лісовий горіх авелланочкой.
Ліщина, або ліщина (Hazel)
© Lottis 80
Чи не менше ліщини звичайної багаті маслом, білками і іншими корисними речовинами найближчі її родичі: ліщина маньчжурська (на Далекому Сході), ліщина разнолистная (в Сибіру) і численні культурні сорти Ліщин-ліщин: фундуки. І нарешті, велике, струнке, красиве дерево, схоже на кипарис або пірамідальна тополя, - ліщина деревоподібна, або ліщина ведмежа з Кавказу. До речі, ведмежим його нарекли за пристрасть до зріє на ньому горіхів клишоногого господаря кавказьких лісів.
Можна було б і далі вести розмову про різні види дерев, чиї плоди тепер уже широко використовуються людиною. Можна було б сперечатися, які горіхи справжні, а яким лише помилково присвоєно це ім'я, які з них більше, а які менше відповідають прогнозу Мічуріна. Багато в чому суперечки ці суто академічні, горіхи залишаються горіхами, всі вони смачні й поживні. А що смак у них різний, але ж і справжній хліб буває і з жита, і пшениці, і ячменю, і кукурудзи, і рису. Кому що подобається. Так і горіхи: все вірно служать людині, і можна сміливо стверджувати, що всім їм, разом узятим, належить майбутнє, яке пророкував Іван Володимирович Мічурін.
Ліщина, або ліщина
© KENPEI
Посилання на матеріали:
- С. І. Івченко - Книга про дерева
Куди, здається, змагатися непоказною і малопримітної ліщини зі своєї блискучої сибірської, карпатської та «грецької» горіховою ріднею?
