Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом

1. Лотаринзький пиріг з грудинкою і цибулею-пореєм
2. Пиріг з брюссельською капустою
3. Пиріг з гарбузом і горгонзола
4. Придбати цю книгу
5. Ще по темі "Рецепти Ірини Чадеева - пироги з листкового тіста":
6. Кіш, КІНТО рецептики, перевірені!
7. киш з готового тіста, індички і брокколі
8. Тісто для Кіша
9. легкий пиріг з червоною смородиною?
10. Начинка для Кіша
11. знавцям кішів питання
12. Кіш?
13. Мій перший киш -девчата-спасибі! мої чоловіки оцінили по достоїнству! :)
14. Пропорції яєчно-молочно-сирний заливки для Кіша
15. Питання про киш
16. Рубане тісто і вироби з нього.
17. Рецепт того Кіша.
18. є листкове тісто, а немає духовки ...
19. Листковий пиріг з цибулею-пореєм і грибами
20. Листкове тісто
21. Виправлена ​​"зебра" від Ірини чи

зміст:

Листкове тісто для пирогів ми все частіше купуємо готове: так швидше. Але і приготувати листкове рубане тісто не займе багато часу - особливо під керівництвом визнаного експерта з випікання Ірини Чадеева. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм, киш з брюссельською капустою і відкритий пиріг з гарбузом.

До змісту

Лотаринзький пиріг з грудинкою і цибулею-пореєм

Такий пиріг називається Кішем - на несолодке тісто викладається начинка і заливається сумішшю молока і яєць. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш, інакше його ще називають киш «Лорен». В якості начинки використовується підсмажена копчена грудинка, а заливають її сумішшю з яєць, сиру та вершків.

Для тесту:

• 200 г борошна
• 100 г масла
• дрібка солі
• 5-6 ст. л. крижаної води

Для начинки:

• 150 г копченої грудинки (можна додати до неї порізаний стебло цибулі-порею)

Для заливки:

• 2 яйця
• 200 мл вершків жирністю 20%
• 100 г натертого сиру
• щіпка свежемолотого білого перцю

Також знадобиться:

• форма діаметром 20 см
• духовка, розігріта до 200 ° С

1. Приготуйте листкове рубане тісто. Борошно посипте щіпкою солі, додайте нарізане кубиками холодне масло, покладіть на дошку або в миску і рубайте двома ножами в крихту - шматочки масла в ній повинні бути розміром з нігтик. Можна просто перетерти масло з борошном руками, але тоді вийшла крихту треба поставити в холодильник хоча б на 15 хвилин, щоб масло затверділо. Можна замісити листкове рубане тісто і в комбайні-чаші з ножами.
2. З отриманої масляної крихти зробіть «колодязь», налийте в середину крижану воду і замісити, як звичайне тісто. Чи не домагайтеся повної гладкості, тісто має бути неоднорідним.
3. Готове тісто скачайте в кулю і покладіть в холодильник на 10 хвилин.
4. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні і перекладіть у форму (змащувати форму не треба, тому що тісто містить багато масла). Укрийте форму з тестом поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 40 хвилин.
5. Злегка наколи тісто виделкою, проколюючи денце наскрізь. При випічці масло тане, утворюється пара з міститься в маслі води, і тісто може здуватися.
6. Щоб дно основи залишилося рівним, з пекарської папери виріжте коло розміром з форму, застеліть тісто, а зверху насипте вантаж - суху квасолю або горох. Випікайте 15 хвилин з вантажем і 10 хвилин без вантажу, щоб підсушити денце.
7. Підсмажте грудинку на сковороді разом з цибулею-пореєм.
8. Змішайте яйця з вершками, потім додайте сир і перець.
9. На випечений основі розкладіть грудинку, залийте яєчної сумішшю.
10. Випікайте при 200 ˚ 25-30 хвилин.

Як витягнути пиріг з форми?
Можна використовувати роз'ємну форму, а можна пиріг перевернути - на дошку, притиснувши її до форми, а потім відразу на тарілку. Відмінний варіант - керамічна форма, в якій можна відразу і подавати.

До змісту

Пиріг з брюссельською капустою

Простір для фантазії в цих пирогах величезний. Спробуйте в якості заливки взяти суміш з борошна і сметани, а для начинки підійде брюссельська капуста.

• Тісто - як в попередньому рецепті

Для начинки:

• 400 г брюссельської капусти, можна замороженої

Для заливки:

• 300 г сметани
• 1 ст. л. борошна
• 1 ст. л. гірчиці
• трохи зелені петрушки

1. Приготуйте тісто, як описано в базовому рецепті, і спечіть основу.
2. Брюссельську капусту відварити і охолодіть.
3. Змішайте сметану, борошно, гірчицю і зелень петрушки.
4. Залийте цією сумішшю викладену на спечену основу капусту. Випікайте близько 30 хвилин при 180 ˚С.
5. Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.

Такі пироги потрібно подавати гарячими, так що ніколи не випікайте їх заздалегідь. Але якщо залишилося кілька шматочків, їх цілком можна розігріти в мікрохвильовці.

До змісту

Пиріг з гарбузом і горгонзола

Про поєднання гарбуза і горгонзоли говорити не доводиться - м'яка солодкість гарбуза відмінно доповнюється солонуватим пікантним сиром. Але гарбуз настільки універсальна річ (за що її і любимо), що буде хороша з більшістю інших сирів - і твердих, і м'яких. Для дітей - солодкуватий Емменталь, для дорослих - більше пікантний рокфор, а найніжніший варіант - з моцарелою. Відмінна ідея - зробити круглий пиріг у вигляді піци з декількома сортами сиру на будь-який смак - для всієї родини!

Для тесту:

• 200 г пшеничного борошна
• 100 г вершкового масла
• 50 г гарбузового насіння
• 5-7 ст. ложок крижаної води

Для начинки:

• 300 г м'якоті гарбуза
• масло для змазування (вершкове або оливкове, за смаком)
• 150 г горгонзоли (або будь-якого не надто солоного пікантного сиру)
• 1 ст. ложка гарбузового насіння

Також знадобиться:

• деко, застелене папером для випічки
• духовка, розігріта до 200 ˚С, потім до 180 ˚С

1. Приготуйте листкове рубане тісто за базовим рецептом. При замішуванні додайте в нього гарбузове насіння.
2. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні і перекладіть на деко. Поставте в холодильник.
3. Наріжте гарбуз скибочками, викладіть на тісто, змастіть маслом і запікайте 25 хвилин.
4. Покришите зверху сир, посипте гарбузовим насінням і печіть ще 25 хвилин.

рецепти

Ірина Чадеева

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Ще по темі "Рецепти Ірини Чадеева - пироги з листкового тіста":

Чим начиняти?

Рецепти пирогів з листкового рубленого тесту - з гарбузом, грудинкою, пореєм, капустою. Трубочка з листкового тіста - 5 м Гарбуз довільно нарізати і запікати при 180 градусах 25-30 хв до м'якості.

Кіш, КІНТО рецептики, перевірені!

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.

киш з готового тіста, індички і брокколі

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з Розділ: Навчіть готувати! (Киш з готового тіста). В одному рецепті - загальний час знаходження тесту в духовці (до начинки і разом з нею) - 40 хвилин і ...

Тісто для Кіша

Тісто для Кіша. Не люблю рубане тісто! У сенсі готувати, а не є :) Робила багато разів і вічно у мене все по-різному виходить. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм ...

легкий пиріг з червоною смородиною?

легкий пиріг з червоною смородиною ?. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Як можна швидко, на бігу практично, спекти пиріг з червоною смородиною? Мені видається відкритий пиріжок на тесті типу ...

Начинка для Кіша

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Лотаринзький пиріг з грудинкою і луком- пореєм. Такий пиріг називається Кішем - на несолодке тісто викладається начинка і заливається сумішшю молока і яєць.

знавцям кішів питання

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш ...

Кіш?

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.

Мій перший киш -девчата-спасибі! мої чоловіки оцінили по достоїнству! :)

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш ...

Пропорції яєчно-молочно-сирний заливки для Кіша

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш ...

Питання про киш

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.

Рубане тісто і вироби з нього.

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.

Рецепт того Кіша.

Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.

є листкове тісто, а немає духовки ...

Буває листкове дріжджове і просте. Розкачати тісто тонко, нарізати на квадрати, викласти начинку, зліпити трикутнички, (тому що вирізати кола з листкового не вийде, будуть обрізки, а місити і розгортати їх заново не можна), краю притиснути виделкою.

Листковий пиріг з цибулею-пореєм і грибами

Листковий пиріг з луком- пореєм і грибами. Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Листковий пиріг з луком- пореєм і грибами. Може, комусь теж сподобається. Треба: 1 пакет листкового готового тіста, 500 г печериць.

Листкове тісто

Листкове тісто. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Купила листкове тісто, а що з ним робити не знаю. Готувати люблю, то печу рідко, а чоловікові з Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом.

Виправлена ​​"зебра" від Ірини чи

Як спекти смачний пиріг - секрети випічки. Чадеева Ірина. Ягідний пиріг від Чадейкі: рецепт рубленого тесту і начинки з ягід. Чудо - випічка. блогер Ірина Чадеева закликає не лінуватися і готувати традиційну випічку до Різдва (неважливо, коли ви його відзначаєте ...

30.09.2017
Оновлене 03.07.2018