Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Домашній житній хліб в духовці

  1. Історія житнього хліба
  2. інгредієнти
  3. Користь житнього хліба

Смачний, ароматний житній хліб з кмином в духовці виходить нітрохи не гірше магазинного, навіть якщо це ваш дебют у випічці хліба. Головне - дотримуватися всі пропорції і використовувати свіжі (за термінами) дріжджі. Підійдуть сухі «швидкі» дріжджі або в брусках. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для одного буханця середніх розмірів. Тому, якщо у вас велика сім'я, то беріть одразу дві норми - житній хліб на дріжджах в духовці з'їдається швидко. А якщо раптом і залишається, то з нього завжди можна зробити домашні сухарики зі спеціями, прянощами, часником.

Історія житнього хліба

Скільки років людство має в своєму розпорядженні такий унікальний продукт, як хліб - страшно навіть уявити. Ще древні люди збирали злаки, які потім перетирали з допомогою каменів (імпровізовані жорна), змішували з водою і отримували густу кашку - тісто. Потім ця маса запікалася на каменях або іншими доступними способами. І ось він! Перший хліб!

Хліб став необхідним і значущим продуктом для багатьох культур. В основному він випікався в печі, але бедуїни в пустелі пекли свої хлібні коржі на каменях. Однак, ті ж хачапурі без печі просто не можуть існувати. До речі, хліб необов'язково повинен бути овальної або круглої форми. Користуються популярністю всілякі тортильи, інжера, чапати.

інгредієнти

  • 125 мл води
  • 240 г пшеничного борошна
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 1 ст. л. кмину
  • 1 ч. Л. сухих дріжджів
  • 25 мл меду
  • 120 г житнього борошна
  • 1 ч. Л. солі

Приготування житнього хліба

  1. Насипаємо в глибоку миску сухі дріжджі і цукор. Раніше дріжджі були величезним дефіцитом і в великих сім'ях, коли пекли житній хліб на заквасці в духовці або в печі (а це робили щодня), завжди залишали невелику частину на наступний день. Також іноді використовували пиво або пивну піну. Пивні дріжджі теж відмінно справлялися зі своїм завданням. Зараз, коли можна купити будь-які дріжджі за символічну ціну, гостріше стоїть інше питання - як вибрати хорошу борошно, щоб спекти смачний житній хліб в домашніх умовах в духовці. Смачний, ароматний житній хліб з кмином в духовці виходить нітрохи не гірше магазинного, навіть якщо це ваш дебют у випічці хліба

    У миску для майбутнього тесту насипаємо дріжджі і цукровий пісок

  2. Доливаємо теплу воду - температура її не повинна перевищувати 38 градусів, але краще 32-33 градуси. Якщо ви опустите палець в воду, вам повинно бути тепло, але не гаряче ні в якому разі. Через 5 хвилин повинна з'явитися пінка малої щільності на поверхні води. Правильність виконання даного етапу допоможе зробити ідеальний хліб з житнього борошна в духовці.

    Затоках суху суміш теплою, близько 33 градусів, водою і залишаємо расстаіваться до появи на поверхні пінки

  3. Як тільки виявиться пінка на поверхні води, додаємо рідкий мед і соняшникову олію - обов'язково без запаху і смаку, інакше цей смак буде домінувати в хлібі.

    В опару з пінкою додаємо рідкий мед і трохи рослинного масла без запаху

  4. Додаємо в миску пшеничне і житнє борошно, можна не всю відразу. Бажано просівати борошно в миску з допомогою сита або спеціальної чашки. Це дозволить затримати між осередками можливий сміття і збагатити борошно киснем.

    Тепер просіюємо в тісто основну частину борошна різних сортів, передбачених рецептом

  5. Починаємо замішувати тісто, підсипаючи залишки борошна - в кінцевому підсумку її може знадобитися менше. Рецепт житнього хліба в духовці можна перенести в свою кулінарну книгу і доповнювати зауваженнями - наприклад, такого борошна знадобиться менше, а кмину потрібно підсипати більше. На завершення замісу відправляємо в миску кмин і формуємо акуратний куля з тіста. Накриваємо вологим рушником і відправляємо в тепле місце «підходити».

    Вручну замішуємо тісто, підсипаючи його залишками борошна. Майже в кінці процесу досипаємо кмин, перемішуємо тісто і поміщаємо його в миску під рушник підходити

  6. Буквально через годину тісто має збільшитися в розмірах. Починаємо формувати булку хліба - напевно, це найприємніший процес.

    Після години тісто вже збільшиться в розмірах і з нього можна буде формувати буханочку

  7. Лист пергаменту змащуємо рослинним маслом, для цього використовуємо кулінарну кисть або спонж. Перекладаємо на підготовлену поверхню грудку тіста, надаємо йому овальну форму і робимо надрізи - так готова булка буде виглядати більш апетитно і естетично. Відправляємо хліб з папером на деко і ставимо в розігріту до 40-50 градусів духовку на расстойку. Через 20 хвилин робимо температуру 180 градусів і печемо пшенично житній хліб в духовці ще півгодини.

    Далі поміщаємо на деко аркуш паперу для випічки і змащуємо її олією. Хлібу надаємо овальну форму, надрезаем верхівку і поміщаємо в духовку з температурою близько 50 градусів расстаіваться. Коли хліб підійде, збільшимо температуру до 180 градусів і будемо випікати приблизно 20 хвилин

  8. Ось і готовий смачний хліб з житнього борошна в духовці рецепт якого допоможе навіть починаючому кулінарові приготувати його саме таким, щоб хотілося піч ще і ще. Так як свіжоспечений хліб краще не є (хоча дуже хочеться), даємо йому охолонути і дегустуючи.

    Ось і все - хліб готовий. Тепер даємо йому охолонути і пробуємо

  9. Смачного.

    Бажаємо всім відмінною дегустації в прикуску з різними м'ясними та сирними делікатесами!

Користь житнього хліба

Про популярність житнього хліба складали легенди. Ціна на жито була невисокою, та й урожай майже завжди був багатим. Високий вміст корисних речовин в житньому хлібі робило його просто незамінним продуктом. Взимку і в міжсезоння бажано додавати хліб в раціон, тоді ймовірність авітамінозу різко знизиться. Саме в житній буханці можна знайти вітаміни групи B, A, E, PP.

У Древній Русі замість дріжджів використовували житнє закваску - продукт на їх основі виходить ще корисніше. Також хліб допомагає організму позбавитися він накопичених шлаків, солей, надлишку холестерину і токсинів. Робота органів травлення приходить в норму. Якщо низький гемоглобін, недокрів'я - додайте хліб в раціон. Однак, при виразці шлунка, його підвищеної кислотності від житнього хліба потрібно відмовитися.

Схожі рецепти


Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены