mila87 Кухарчук 7 рівня
- 17 березня 2013, 18:08
- 36556
"... Описуючи приготовлений вдома цільнозерновий хліб, поетеса Пем Айріс якось сказала, що це було схоже на« сніданок на ниві ». І це, мабуть, краще визначення, що мені доводилося чути. Хрустка скоринка, аромат цільного зерна ... Відкусите шматочок, закрийте очі - і ви точно зрозумієте, що вона мала на увазі. як тільки ви дізнаєтеся, як легко спекти цей хліб, навряд чи ви коли-небудь перестанете його робити. "Делія Сміт.
Це цікаво:
- При шпалерному помелі в борошні залишаються абсолютно всі складові зерна. Це і квіткова оболонка зерна, і алейроновийшар, і зерновий зародок. Відповідно, в шпалерного борошні зберігається вся біологічна цінність цільного зерна, і все його цілющі якості для організму людини.
- Наші предки вживали щодня в їжу «чорний хліб». Очищену ж білу муку використовували для приготування «святкової випічки», ставилися до неї як до ласощів і не вважали її їжею. Почавши вживати в їжу одні «ласощі», ми отримали «епідемії 21-го століття» - цукровий діабет і ожиріння (чого ніколи не було на Русі), стрімке зростання серцево-судинних і ракових захворювань і т. Д.
- Хліб же з цільнозерновий борошна є лікувальним продуктом проти ожиріння, цукрового діабету, атеросклерозу, алергії, зниженою моторики кишечника. Зерновий хліб ефективно видаляє шкідливі речовини з організму - солі важких металів, радіоактивних речовини, отруйні компоненти, залишки продуктів біологічного походження, збільшує тривалість життя.
- Вченим США вдалося довести, що смертність людей, що регулярно споживають продукти з цільного зерна, знижується на 15-20%. У більшості західних країн Комітети Національного Харчування рекомендують дорослим прийом 25-35 г дієтичного харчового волокна. З'їдаючи один шматочок цільнозернового хліба, ви отримуєте 5 г клітковини.
