Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Локшина швидкого приготування - історія

  1. Історія локшини
  2. Як правильно вибрати локшину?

06.07.11

Локшина швидкого приготування - це сухий продукт, в який досить додати трохи окропу і почекати, поки локшина з сухої перетвориться в м'яку і еластичну.
Випускається локшина різними виробниками. Відрізняється смаковими якостями і упаковкою. Продукт вкрай зручний і простий у приготуванні, що робить його одним з найпопулярніших страв у світі. Лише за один 2003 рік у світі було продано приблизно 70 мільярдів порцій локшини швидкого приготування. У 2008 році цей показник склав майже 100 млрд. Порцій. Пояснюється це тим, що в нашому напруженому життєвому ритмі більшість людей просто не мають достатньо часу для приготування їжі не тільки в офісі, але і вдома. У таких випадках виручає запропонований виробниками продукт. Пристрасть до локшині швидкого приготування легко пояснюється ще і її малою ціною, хорошими смаковими якостями і великий ситністю продукту. Найбільшим попитом користується локшина швидкого приготування зі смаком курки, бекону, яловичини. Найменшим - грибна і овочева локшина. Вважається, що обід з м'ясом сприяє швидкому насиченню організму. Незважаючи на те, що в упаковці локшини м'ясо і курка виступають лише в якості смакової приправи, саме ці види продукції розходяться швидше.

Історія локшини

Вважається, що першою локшиною швидкого приготування була локшина Е-фу, що з'явилася в XVI столітті в Китаї. Згідно китайської версії, під час китайсько-японської війни японські війська, розквартировані в Квантуне, проникли в Китай і вперше спробували сушену локшину, яка була частиною військового пайка в китайській армії. Після цього в Японії почали обсмажувати локшину в рафінованій олії, упаковувати її для зручного зберігання і додавати в упаковку пакетики з приправою. Саме так почалася історія виникнення локшини швидкого приготування.
Згідно японської версії, локшина швидкого приготування з'явилася саме там. В Японії, яка зазнала поразки у Другій світовій війні, панував сильний голод. Отримавши від Америки в якості гуманітарної допомоги борошно, людина на ім'я Андо Сірохуку, при обсмажуванні в олії рибних фабрикатів, подумав про можливість обсмажування і борошна. В процесі обсмажування в маслі локшини, зробленої з борошна, всередині локшини випаровується волога, утворюються дірочки, і вона прожарівается повністю. Потім локшину висушують. Якщо ж залити висушену локшину окропом, в маленькі дірочки проникає вода і локшина, розм'якшуючись, набуває первинний стан. Саме це властивість і було використано. Восени 1958 японська продуктова компанія «Ільчонг», випустила локшину Адіске в пакетиках. В упаковку входили пакетик з бульонной основою і спеціями. При продажу цієї локшини використовувався слоган «2 хвилини в киплячій воді» (catch phrase). Вважається, що саме з цього продукту і почалася історія виробництва локшини швидкого приготування.
І ще однією важливою віхою в цій області вважається представлена ​​в 1971 році компанією Nissin локшина швидкого приготування в чашці з пінопласту «Cup Noodle». Її можна приготувати без використання посуду прямо в цій чашці.
технологія приготування
Технологія виробництва локшини швидкого приготування складається з декількох етапів: замішування тіста з борошна особливих сортів пшениці, виготовлення тонких макаронів, термічної обробки парою, сушки, смаження, і останнього етапу - фасування.
Комплексні лінії по виробництву локшини швидкого приготування дозволяють повністю автоматизувати процес приготування локшини від стадії замісу тіста до упаковки готової продукції.
Процес починається з подачі в спеціальне обладнання (вертикальна тістомішалка) борошна і солоної води, таким чином замішується тісто. Далі йде розкочування і нарізка тесту. Спеціальне обладнання дозволяє зробити розкочування, нарізку і формування в "хвилю" локшини. Вже через 10 хвилин, сформована локшина подається в паровий тунель для готування.
Наступний етап процес варіння та формування. У паровому тунелі локшина проходить термічну обробку при температурі 95-1000`С. Потім нарізають і формується на встановлені розміри. Параметри контролюються інфрачервоними променями.
Жарка і сушка проводяться так само на спеціальному обладнанні. Воно складається з основного корпусу, теплообмінника, помпи циркуляції масла, фільтрів і ємності для олії. Жарка в пальмовій олії при температурі 140-1500`С дозволяє швидко випарувати зайву вологу.
Далі в охолоджувальному тунелі готова локшина потоком повітря охолоджується до нормальної температури і подається на упаковку.
Процес упаковки контролюється інфрачервоними променями. Локшина автоматично пакується. Устаткування дозволяє виготовити і упакувати локшину різного розміру і ваги.

Як правильно вибрати локшину?

Для початку слід вивчити склад. Якщо виявили в складі наявність консервантів, знайте, що є таку локшину часто можна - може виникнути синдром хронічної втоми і анемія. Особливо ця їжа небезпечна для дітей.
Не варто довіряти локшині з яскраво вираженим жовтим відтінком. Дуже часто такого кольору домагаються за допомогою харчових барвників. Натуральний продукт готується з борошна, яєчного порошку, води і рослинного масла. Термін придатності такої локшини всього 6 місяців. Якщо на упаковці написано "зі смаком креветок", "зі смаком курки», знайте, що ні креветок, ні курки в локшині ви не знайдете. Смак подібної локшини надають їжі смакові добавки та ароматизатори. Виняток становить продукт, що має в комплекті пакетик з рідким соусом. В ньому дійсно можуть бути шматочки справжнього м'яса. Але щоб зберегти його протягом 24-х місяців, багато виробників змушені щедро присмачувати такий соус консервантами.
При заварюванні продукту, «правильна» локшина повинна бути готова через 4 хвилини. В іншому випадку була порушена технологія виробництва, вживати в їжу такий продукт вже небезпечно.
Слід довіряти виробникам, які випускають продукцію протягом багатьох років.
І останнє. Локшина не так шкідлива, як про неї пишуть. Не використовуйте запропоновані добавки, замініть їх натуральної зеленню, вершковим маслом, овочами, сиром. Локшина придбає шляхетний смак, стане корисною і, одночасно буде служити ситної їжею, заощаджує ваш час.


Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru



Як правильно вибрати локшину?

Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены