Кава без кофеїну: шкода і користь

1. Методи отримання продукту
2. У чому користь кави без кофеїну?
3. Чим небезпечний для здоров'я кави без напій?

Чашечка ароматної кави з ранку піднімає життєвий тонус, бадьорить і заряджає настроєм на цілий день. Смак напою божественен, однак існують категорії людей, яким кофеїн протипоказаний. Не в силах відмовитися, гіпертоніки, вагітні продовжують вживати «енергетик», замінюючи його кави, що не містить шкідливого для них кофеїну. Смак і запах напою, таким чином, зберігається, а шкідливої ​​речовини в готовому продукті практично не міститься. Однак виробництво кави без кофеїну має свої особливості, і багато хто сумнівається: чого більше приносить вживання кави без кофеїну - користі чи шкоди?

Методи отримання продукту

Кава без кофеїну - продукт, в якому останній, згідно з міжнародними стандартами, повинен міститися в кількості не більше 0,3%. Продається кави без кофеїну мелений, в зернах і навіть розчинний. Декофеинизации (видалення речовини) проводиться шляхом однієї з технологій.

• Обробка двоокисом вуглецю (CO₂-екстракція) - найпрогресивніший і безпечний для організму метод видалення кофеїну. При його застосуванні не використовуються розчинники, а напій зберігає особливості смаку і аромату. Зерна, попередньо пропарені, обробляють вуглекислотою, кофеїн при цьому випаровується.
• Видалення кофеїну шляхом розчинення. Зерна замочують в гарячій воді з додаванням хімічної речовини, що видаляє кофеїн, потім продукт просушують. Цей спосіб дешевий, він робить напій небезпечним для здоров'я, проте погіршуються смакові якості готового продукту.
• Швейцарський спосіб вимочування. Кавові зерна надовго замочуються в воді: при цьому кофеїн йде, але разом зі смаком і ароматом напою. Після рідина з кофеїном пропускають через фільтр, потім в екстракт занурюють нову партію зелених зерен для насичення смаковими властивостями. Отриманий напій нешкідливий для здоров'я, проте дорожнеча методики збільшує вартість готового продукту.

Найчастіше для створення напою без кофеїну в якості сировини використовується арабіка.

У чому користь кави без кофеїну?

Корисні властивості у каві без кофеїну, безсумнівно, є: інакше нікому і в голову не прийшло б винаходити стільки способів «звільнення» напою від цієї речовини.

• Чи не впливає на частоту серцевих скорочень і підвищення тиску - дозволений для гіпертоніків, сердечників.
• Не має негативного впливу на нервову систему.
• Крім кофеїну, в напої присутній близько 400 інших хімічних сполук, що підвищують тонус, поліпшують пам'ять і працездатність.
• У подагриків вживання кави без продукту не викликає менше загострень захворювання.
• Прискорює розщеплення глюкози в крові, знижуючи ризик захворювання на цукровий діабет.

Крім того, якісний продукт зберігає всі смакові якості і аромат натуральної кави.

Чим небезпечний для здоров'я кави без напій?

Втім, вживання кави без кофеїну має і мінуси, на які теж слід звернути увагу.

• Не має такого вираженого тонізуючого ефекту, яким володіє натуральний напій.
• Часте вживання збільшує вироблення шлункового соку - а це загрожує розвитком гастриту.
• Значно (на 17-20%) підвищує жирних кислот, які беруть участь в утворенні холестеринових бляшок - у великих кількостях сприяє розвитку атеросклерозу.
• Активно, як і натуральний напій, вимиває кальцій з кісток.
• Шкідливий для організму кави, звільнений від кофеїну з використанням розчинника.

26%

25%

14%

19%

34%

12%

22%