Баклажани - користь і шкода для здоров'я і зовнішності людини

1. Які вітаміни містить баклажан?
2. Чим корисні баклажани?
3. Можлива шкода баклажанів
4. Чи можна їсти баклажани вагітним і годуючим жінкам?
5. Секрети правильного приготування

Мабуть, не знайдеться людини, якій не були б до смаку страви з баклажанів. Гарні вони і свіжоприготовленими, наприклад, на вугіллі, і в якості заготовок на зиму, рецептів яких відомо безліч. Баклажан - це рослина багаторічна рослина, відноситься до сімейства пасльоном.

Вперше рослина виявлено в Індії, згодом його стали активно вирощувати в азіатських країнах. До Росії ж ця культура була завезена арабським народом лише в 17 ст. Жителями нашої країни незабаром вся користь баклажанів була оцінена по достоїнству. Отже, баклажани користь і шкода для здоров'я людини.

Які вітаміни містить баклажан?

Численні корисні властивості баклажанів для здоров'я людини давно встановлені, їх перелік досить широкий. Цей продукт багатий такими цінними речовинами, як:

• Аскорбінова кислота (вітамін С), що нормалізує склад крові, прискорює обмін речовин в організмі.
• Вітамін В - незамінний підмога в нормальній роботі нервової системи, мозкових клітин, для поліпшення пам'яті.
• Вітамін В2 покращує роботу зорових органів, нормалізує гемоглобінового синтез і склад крові.
• Вітамін РР знижує рівень холестерину в крові, стимулює регенерацію клітин організму, сприяє загоєнню ран, виразок, інших пошкоджень шкірних покривів, зміцнює імунну систему організму.
• Каротин - відмінний природний антиоксидант, що виводить з організму шкідливі радикали, а також поліпшує зір і склад волосся і нігтів.

Чим корисні баклажани?

Як вченим, так і звичайним людям відомі корисні властивості баклажанів, їх існує чимала кількість. Яким чином страви з додаванням баклажана сприяють зміцненню здоров'я людини?

1. Вживання в їжу цього овочу допомагає налагодити обмінні процеси організму за рахунок високого вмісту калію, що призводить до помітного поліпшення функцій серцево - судинної системи.
2. Баклажан - незамінний підмога для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
3. А чим корисний баклажан при атеросклерозі? Якщо є такий діагноз, цей овоч обов'язково потрібно вживати в їжу! Адже він істотно знижує холестериновий рівень крові, а також сприяє зменшенню її в'язкості. Тому баклажани показані і при варикозної хвороби ніг.
4. Значним плюсом для страждаючих від зайвої ваги є низька калорійність продукту. Так скільки калорій в баклажані всього? Відповідь на це питання дуже обрадує тих, хто змушений дотримуватися дієти, але не хоче відмовлятися від смачненького.
5. Незважаючи на цінні властивості рослини баклажан - калорійність його становить всього 24 ккал на 100 грам продукту! Дана овочева культура входить до складу продуктів, дозволених і рекомендованих лікарями-дієтологами саме тому, що калорійність баклажанів дуже низька, а шкідливі властивості їх не встановлені.
6. Крім того, баклажани знижують ризик розвитку онкології в організмі людини.
7. А для охочих розлучитися із залежністю від куріння, цей продукт - важлива підмога. Адже плоди цієї рослини - джерело вітаміну РР або нікотинової кислоти. Вживаючи в їжу страви на основі цього овоча, можна набагато легше перенести процес позбавлення від згубної звички.

Можлива шкода баклажанів

В даний час користь і шкода баклажанів для людини досить добре вивчені і радикально шкідливих речовин в складі цієї культури не встановлено.

Однак дещо враховувати все-таки потрібно. Є такі протипоказання:

• У тих баклажанах, що занадто довго висіли на кущі і обзавелися жовтувато-бурим забарвленням, міститься алкалоїдний речовина соланін, який викликає тривалий розлад шлунка і кишечника: блювоту, пронос, кишкові спазми.
• Те ж саме стосується і сирих плодів. У такому вигляді вживати цей овоч категорично не рекомендується!
• Якщо розлад органів травлення від вживання баклажанів все-таки настало, незайвим буде кілька днів потримати дієту, основу якої повинні складати каші, білки яєць, рідкі круп'яні супчики, молочні продукти.

Чи можна їсти баклажани вагітним і годуючим жінкам?

Думка лікарів-дієтологів і репродуктологов в даному питанні єдине. Вживання в їжу цього овочу при вагітності рекомендується фахівцями через високий вміст в ньому заліза і міді. Ці речовини покращують роботу кровотворної системи організму, зміцнюють імунну систему.

Переважно всього, якщо майбутня мама буде їсти баклажани запеченими або тушкованими, так в них збережеться максимум цінних властивостей. За рахунок калію в їх складі нормалізується робота серця вагітної, що особливо важливо, адже цей важливий орган в період виношування плоду працює в інтенсивнішому режимі. Подивіться статтю про користь і шкода болгарського перцю .

Крім того, ці овочі сприяють виведенню зайвої рідини з організму, що позбавить майбутню маму від набряків - частих супутників «цікавого положення».

А чи можна баклажани при грудному вигодовуванні, адже багато продуктів в цей період є забороняється? І тут відповідь позитивна! Якщо ці овочі жінка їла і в період вагітності, то звичайно можна мамі, що годує баклажани, але деякі умови дотримати все ж таки доведеться.

Як і багато інших продуктів, баклажани при гв потрібно починати їсти потроху, при цьому уважно дивитися на те, як буде реагувати малюк. Якщо у дитини з'являються симптоми алергії, то вирішити питання, чи можна мамі, що годує баклажани, повинен тільки лікар-педіатр. У разі якщо малюк веселий, бадьорий, добре спить, зростає, набирає вагу, то баклажани при грудному вигодовуванні - дуже корисна і смачна їжа.

За умови поступового введення мамою в свій раціон різних продуктів харчування до тримісячного віку малюка вже, як правило, їсти можна практично все. І в такому випадку питання - а чи можна годуючим баклажани - вже втрачає свою актуальність.

Секрети правильного приготування

Таких небагато, але враховувати їх все ж слід. Адже якщо баклажан приготовлений не так, як потрібно, відбувається втрата всіх корисних властивостей продукту, можливі навіть негативні наслідки для організму. Наприклад, дуже популярні страви, які передбачають обсмажування у великій кількості масла. На жаль, таке блюдо майже нічого крім тяжкості шлунка і розлади травлення не принесе.

Найкраще, якщо овочі будуть злегка недозрілими або середньої стиглості. Такі плоди потрібно добре промити, нарізати так, як того вимагає рецепт, присипати сіллю і поставити в прохолодне місце на півгодини. Це позбавить овочі зайвої гіркоти і отруйної речовини соланіну.

Ось тепер баклажани готові до подальшої харчовій обробці! Їх можна консервувати в вигляді салатів і ікри, а можна просто запекти на грилі або приготувати ароматне рагу.

Також дуже популярні баклажани заморожені, в такому вигляді вони прекрасно зберігаються всю зиму, що дає можливість господаркам балувати домашніх смачними пікантними закусками круглий рік.

Перед заморожуванням плоди також слід нарізати не дуже тонкими кружечками, посолити, скласти в миску на півгодини, щоб виділився гіркуватий сік. Потім потрібно поварити заготовку в окропі хвилини дві - три, після чого обдати холодною водою.

Потім необхідно викласти нарізані плоди на чисту тканину, щоб позбавити їх від зайвої рідини і, помістивши на плоску поверхню, покриту поліетиленом, прибрати в морозилку.

Всього чотири години знадобиться для того, щоб заготовка повністю заморожена.

Такий напівфабрикат прекрасно зберігається, залишаючись корисним і смачним до півроку.

При вживанні будь-яких продуктів найважливіше - це правильне приготування, індивідуальні особливості організму і почуття міри. І баклажани - не виняток.

При дотриманні балансу раціону харчування вживання цього смачного і цінного продукту принесе чимало користі для жінок і чоловіків і радості смаковим рецепторам. Адже це так важливо, щоб повсякденна їжа була не тільки корисною, але і смачною! Читайте статтю: Коли сіяти баклажани на розсаду?