- вирощування
- Корисні властивості
- Застосування в кулінарії
- Користь жерухи лікарської і лікування
- Шкода жерухи лікарської і протипоказання
Жеруха лікарська - багаторічна лікарська рослина, представник сімейства капустяних. Жеруха має порожнисте стебло, який стелиться по землі, а також міцний і довгий корінь. Листя рослини розташовані один навпроти одного, квіточки дуже дрібні, білого кольору (див. Фото). Зустрічається рослина біля водойм, так як дуже вологолюбна. Поширена трава на Кавказі, в Європі, в Середній Азії, в Криму. Трава любить проточну чисту воду, але також зустрічається і на болотах.
Жеруха - відомий лікарський засіб. Аптечним назвою рослини є Nasturtii herba, а популярним народним - «водяний крес-салат». Трава зберігає свої корисні властивості тільки в свіжому вигляді. Це одне з небагатьох рослин, які не заготовляють про запас. Збирати жеруху краще в період цвітіння, але при необхідності її можна рвати круглий рік. Для тих, кому недоступне свіже рослина, фармакологічна промисловість пропонує консервований сік трави.
вирощування
Вирощують водяний крес-салат для лікарських цілей. Коли рослина досягає 50 см, його зрізають і відправляють на переробку. Якщо створити всі необхідні умови, жеруху лікарських можна вирощувати самому. Найкраще для вирощування трави підходять ділянки, поруч з якими є водойми. Висаджувати рослину необхідно розсадним способом, живцями. Розсаду вирощують з насіння трави, які рясно поливають до появи паростків. Перед висадкою рослини дно канавки необхідно удобрити перегноєм. Жеруху лікарську слід висадити в підготовлені місця під нахилом і залити водою. Висаджувати траву краще восени: так вона благополучно перезимує під водою, а навесні вже буде перший урожай.
Корисні властивості
Корисні властивості жерухи лікарської обумовлені її хімічним складом. Трава містить йод, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. У жеруха також є невелика кількість ефірного масла, яке надає їй характерний смак.
До складу рослини входить велика кількість мінералів і вітамінів. Калій, залізо, фосфор - містять листя жерухи. Крім того, ця трава є джерелом вітамінів групи В, А, С, К. Наявність заліза і багатьох вітамінів роблять жеруху хорошим профілактичним засобом при хворобах кровоносної системи. Трава природним чином очищає кров людини.
Настій жерухи застосовується при проблемах зі шкірою, а також для загального зміцнення і очищення організму. Для цього заливають 30 грамів жерухи окропом і настоюють протягом 3 годин, потім настій проціджують і приймають по 200 мл щодня.
Застосування в кулінарії
У кулінарії жеруху застосовують з давніх часів завдяки її гірчичного присмаку. Якщо розібратися, то настурція є родичкою ще одного відомого в кулінарії рослини - крес-салату. Як і він, настурція є дуже корисним і смачним овочем. Її листя цілком їстівні, їх використовують для приготування домашніх соусів, зелених салатів, застосовують як приправу. Заправляють салати оливковою олією або важчими заправками, наприклад, майонезом. Трава добре поєднується з м'ясом і рибою.
Водяний крес-салат вважається листовим овочем, хоча зовні і не схожий на нього. Вживали рослина ще в Стародавньому Римі, де його вирощували в якості приправи. Аромат жерухи нагадує хрін, а за смаком вона терпка і гіркувата. При додаванні в страви трава підкреслює смакові якості інших продуктів, як самостійне блюдо може використовуватися в якості корисного напою.
У їжу також прийнято використовувати насіння водяного крес-салату, при необхідності, вони можуть замінити зерна гірчиці в багатьох стравах. Як ароматичної приправи жеруху застосовують в поєднанні з розмарином і м'ятою, ця суміш виходить в міру гострої, але дуже ароматною, її додають до багатьох страв для того, щоб надати їм пікантності.
Рослина легко засвоюється організмом людини. Жеруха вважається дієтичним продуктом. Цьому сприяє низька калорійність трави (всього 32 кілокалорії на 100 грамів) і корисні властивості рослини. Водяний крес-салат кладуть в бутерброди, щоб надати їм гострий гірчичний присмак. Жеруха добре поєднується з шинкою, сиром і навіть з рибою. Іноді траву додають в м'ясні та овочеві супи.
За старовинним переказами, вживання жерухи розвиває екстрасенсорні здібності.
Жеруху аптечну використовують як корм для корів, кіз, курей.
Користь жерухи лікарської і лікування
Користь трави проявляється при різних захворюваннях. Збалансований склад дозволяє використовувати жеруху аптечну при шкірних захворюваннях, хворобах дихальних шляхів, проблеми з шлунково-кишковим трактом. Лікарської жерухою лікували важку форму бронхіту, при якій у хворого йде виділення мокротиння з гноєм.
Відвар жерухи застосовується при недокрів'ї, цукровому діабеті, онкології. Для приготування відвару достатньо буде 20 грамів рослини, яке заливають окропом, а потім проціджують. Відвар також ефективний при сечокам'яній хворобі. П'ють відвар кілька разів на день до їди.
Для лікування гастриту, коліту, пародонтозу приймають розбавлений навпіл з водою сік свіжої рослини. Ліки приймають три рази в день. Концентрований сік жерухи приймають по чайній ложці один раз в день для лікування жовтяниці, каменях у нирках і жовчному міхурі. Дане лікувальний засіб відноситься до легким проносним. Сік показаний також при гострих і хронічних запаленнях нирок.
Для лікування опіків і іншого зовнішнього застосування готують мазь на основі жерухи і вершкового масла. Для того, щоб отримати мазь, необхідно ретельно розтерти 3 столових ложки соку рослини і 50 грамів вершкового масла. Складові повинні добре перемішатися. Щоб отримати однорідну масу масло можна трохи розтопити. Мазь на основі соку жерухи використовують при бородавках, жировик, опіках.
Шкода жерухи лікарської і протипоказання
Шкоди організму настурція може нанести при безконтрольному вживанні і істотному збільшенні дозувань. Як і будь-яка лікарська трава, настурція може провокувати побічні ефекти, до яких відноситься подразнення слизових оболонок шлунка і нирок. Перед застосуванням трави, особливо її соку, слід проконсультуватися з лікарем.
