Самопіднімальне борошно - використання в кулінарії, склад і способи приготування

1. Використання в кулінарії
2. Чим замінити?
3. Як замісити тісто з самоподнімающейся борошна?
4. Приготування в домашніх умовах

Самопіднімальне борошно - це вид борошна, в складі якої низький вміст білка, а також присутній сіль і розпушувач (див. Фото). Точного складу у цій борошна немає, він відрізняється у виробників. Даний вид борошна полегшить процес готування.

Використання в кулінарії

Самопіднімальне борошно часто використовується під час приготування кондитерських і випічки здобних виробів, наприклад булочок, пирогів, бісквітів, млинців, оладок, різноманітних шарлоток і навіть для випікання кількох видів хліба. Крім того із застосуванням даного продукту навіть роблять ніжні і повітряні сирники.

Багато хто вже звик, що замість розпушувача необхідно використовувати соду погашену оцтом. Але кожен раз, коли починається приготування, багатьох починає хвилювати питання з приводу потрібної кількості соди і оцту. Якщо переборщити з кількістю соди, можна зіпсувати смак страви, а якщо не доповісти, вийде не таким пишним. У таких ситуаціях і приходить на допомогу самопіднімальне борошно.

Чим замінити?

Якщо у вас під рукою не виявиться самоподнімающейся борошна, це не проблема, адже її з легкістю можна замінити продуктами, які завжди є під рукою. Отже даний вид борошна найчастіше заміняють в таких пропорціях: на один стакан самоподнімающейся борошна, беруть склянку звичайної борошна, і одну чайну ложку розпушувача або пекарського порошку. Розпушувач можна замінити, содою погашеної оцтом.

Як замісити тісто з самоподнімающейся борошна?

Для того щоб замісити тісто для приготування бажаного страви, будь то млинці або пиріжки, головне уважно дотримуватися кількість інгредієнтів для тіста. Перелік складових самоподнімающейся борошна вказано в розділі вище. Готувати за допомогою даної борошна набагато легше, адже вона замінює собою відразу кілька компонентів. Тісто з такого борошна, готується майже так само, як і зі звичайною мукою.

Приготування в домашніх умовах

Кондитерська самопіднімальне борошно продається в багатьох магазинах, але і приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів. Щоб отримати один стакан самоподнімающейся борошна, змішуємо один стакан звичайної борошна, з однією чайною ложкою розпушувача.

Є ще один варіант приготування даної борошна. Згідно з рецептом необхідно змішати борошно з розпушувачем, потім додати потрібну кількість солі. Всі інгредієнти змішати і просіяти. Зберігати муку потрібно щільно закритому посуді, в сухому темному місці.