Смачний пиріг з ревенем - рецепти з фото з різних видів тіста

1. Смачний пиріг з ревенем і заварним кремом - рецепт з фото
2. Інгредієнти для тіста
3. Як приготувати
4. Найлегший рецепт смачного пирога з ревенем на кефірі
5. Інгредієнти для тіста
6. Пиріг з ревенем на йогурті від Юлії Висоцької
7. складові
8. Інгредієнти для тіста
9. Мої зауваження
10. Інгредієнти для «потопельника»
11. складові
12. Інгредієнти для основи
13. складові
14. Мої зауваження

Привіт дорогі читачі! Як ви ставитеся до ревеню? Якщо ви до нього байдужі, то сьогодні можете поміняти свою думку про цю чудову овочі, який за своїми смаковими якостями більше скидається на фрукт. Як ви дивитеся на те, щоб приготувати смачний пиріг з ревенем?

Ми навчимося робити сьогодні не один пиріг, а цілу низку чудових пирогів з ревенем. Впевнена, що будь-який чаювання зробить величезне враження на ваших гостей, якщо ви з невинним виглядом подасте на стіл запашний ваніллю і влітку пиріг з незвичайною начинкою та сміливим, освіжаючим смаком.

Зміст статті

Смачний пиріг з ревенем і заварним кремом - рецепт з фото

Інгредієнти для тіста

• 260 г борошна.
• 230 г вершкового масла.
• 140 г цукрової пудри.
• 2 яйця.
• 1 жовток.
• 2 чайні ложки розпушувача.
• 1-2 свіжих стебла стиглого ревеню.
• 40 г розплавленого вершкового масла (для змазування верху пирога з ревенем).
• Кілька чайних ложок цукрового піску (для посипання).

Інгредієнти для заварного крему

• 250 мл молока.
• 2 жовтки великих яєць.
• 50-60 г цукру.
• 2 столові ложки (з гіркою) кукурудзяного крохмалю.
• 1 столова ложка вершкового масла.
• 2 чайні ложки ванільного цукру.

Як приготувати крем

1. Розтираємо жовтки з цукром, ванільним цукром. Робимо пробу на «стрічку». Якщо жовтки стікають і складаються «стрічкою», то припиняємо з розтирати. Додати крохмаль, перемішати, щоб не було грудочок.
2. Молоко нагріти до 100 ° С.
3. Тепер слід темперувати жовтки гарячим молоком. Наливаємо невелику кількість молока в жовтки і добре розмішуємо. Обов'язково наливаємо гаряче молоко в холодні жовтки, а не навпаки!

   На замітку

   При такому способі обробки жовтки нагріваються поступово, що перешкоджає їх згортання.

4. Розведену молоком жовткова суміш виливаємо в ємність з молоком, відправляємо на невеликий вогонь.
5. Варимо дуже обережно, помішувати «вісімкою», щоб не пригоріло посередині. Як тільки почне густіти, то відразу знімати з вогню. Проба на готовність - провести нігтем по ложці з кремом ось так, як на фото.
6. Остиглий крем для пирога з ревенем повністю остудити, вмішати в нього розм'якшене вершкове масло. Щоб на охолодженої поверхні не утворилася скоринка, накриваємо її впритул харчовою плівкою, як ми робили при охолодженні класичного соусу бешамель.

Як приготувати

1. Збиваємо розм'якшене масло з половиною цукрової пудри.
2. Яєчні жовтки збивати з залишком цукрової пудри.
3. Змішуємо масляну і жовткову суміші.
4. Борошно просіваємо разом з порошком для випічки, відправити її в кілька прийомів в желтково-масляну масу, уважно і дбайливо перемішати. Тісто виходить досить густим (так як немає ніякої рідини), але все ще «текучим».
5. Круглу форму для торта діаметром 18-20 см змастити вершковим маслом, викласти пекарської папером.
6. Розподілити за допомогою невеликого шпателя половину тіста, рівномірно розмазати заварний крем.
7. Укласти і розподілити поверх другу частину тесту.
8. Ревінь нарізати шматочками завдовжки 10 см. Якщо ревінь товстий, то розрізати його ще вздовж, щоб товщина вийшла в межах 1 см.
9. Розкласти ревінь, як на фото.
10. Пензликом змастити верх розтопленим вершковим маслом, щедрою рукою посипати цукром.
11. Випікати при температурі 180 ° С 80-90 хвилин.
12. Готовий пиріг витягуємо, охолоджуємо на решітці. Дуже смачний пиріг виходить. Він гарний у теплому і холодному вигляді.

Найлегший рецепт смачного пирога з ревенем на кефірі

Літо вимагає легких пирогів з фруктами і ароматом лимона. Але дощові і холодні дні спонукають мене використовувати у випічці теплі зимові спеції - корицю, гвоздику, імбир. При цьому абсолютно не важливо, скільки кущів помідорів, перцю і огірків я посадила на минулому тижні.

Вибачте за таке сумбурне ліричний відступ! Віддаю вам найлегший рецепт пирога з ревеню. Тим більше, що мене пригостили черешками фантастичного, мерехтливого гранатового кольору. Гармонія смаку, кольору і аромату в цьому пирозі вражає уяву.

Інгредієнти для тіста

• 220 г борошна.
• 85 г вершкового масла.
• 120 мл кефіру.
• 125-130 г цукру.
• 2 великих яйця.
• 10 г ванільного цукру.
• 2 чайні ложки розпушувача.
• Чверть чайної ложки солі.
• По половині чайної ложки мелених кориці та імбиру.

начинка

• 400-500 г ревеню.
• 140 г цукрового піску.
• 60 г холодного вершкового масла.
• Дрібно натерта цедра половинки середнього лимона.
• Маленька щіпка солі.

Як приготувати начинку

1. Підготуйте ревінь. Вимийте його і наріжте смужками, товщиною приблизно 0,5 см. Якщо стебла ревеню досить тонкі, то розріжте кожен уздовж навпіл. Приміряйте, щоб все черешки влазили в вашу форму. У мене форма діаметром 26 см - це жароміцний сковорідка.
2. Покласти в сковороду цукор і натерту цедру. Змішати їх пальцями і трохи розтерти. Покласти масло, сіль.
3. На маленькому вогні розтопити масло, покласти підготовлений для пирога ревінь.
4. Готувати, помішуючи, 3-4 хвилини. Прибрати з вогню, остудити.

Як приготувати пиріг

1. Збити яйця з цукром, щоб вийшла «пухнаста» біла маса.
2. Забивати яйця по одному, кожен раз як слід розмішуючи масу. Всі маніпуляції добре робити за допомогою хорошого міксера, якщо він у вас є.
3. Змішати просіяне з розпушувачем борошно зі спеціями.
4. Додати в яєчно-масляну суміш кефір, розмішати, додати борошно і добре розмішати.
5. Викласти отриману масу на начинку.
6. Випікати пиріг з ревеню при 180 ° С приблизно 40 хвилин, поки лучинка, встромлена в тісто не стане сухою. Пам'ятаємо, що все духовки різні!

Пиріг з ревенем на йогурті від Юлії Висоцької

складові

• 4-5 стебел ревеню.
• 200 г борошна.
• 120 г цукру.
• 120 г масла.
• 120 г йогурту.
• 1 ціле яйце.
• 1 жовток.
• Неповна чайна ложка розпушувача.
• Чверть чайної ложки ванільного екстракту.

Як приготувати

1. Ревінь вимити, нарізати маленькими кубиками.
2. Збити міксером до пишного стану яйця з ванільним екстрактом і маслом, додати йогурт, ще раз збити, змішати з подрібненим ревенем.
3. Борошно просіяти з розпушувачем, в кілька прийомів насипати в змішані рідкі інгредієнти. Розмішати.
4. Викласти в форму (у мене діаметр 24 см). Печеться пиріг при 200 ° С 30-40 хвилин.
5. Подавати пиріг теплим і холодним з чаєм або молоком.

Мої зауваження

• Легкий в приготуванні і дуже смачний пиріг. Не знаю, чи є Юлія Висоцька автором цього рецепта, але у мене він числиться чомусь (не пам'ятаю чому) саме так.
• Дуже красиво використовувати для випічки ревінь червоного і зеленого кольору - пиріг на розрізі виходить дуже симпатичним.

Пироги з ревенем з дріжджового тіста

Дріжджовий відкритий пиріг з ревенем

Інгредієнти для тіста

• 400 г борошна.
• Одне ціле яйце.
• 150 мл молока.
• 60 г вершкового масла.
• 3 столові ложки цукру.
• Невелика щіпка солі.
• Півтори чайні ложки сухих дріжджів.

Начинка з ревеню

• Кілограм ревеню.
• 200 мл сметани.
• 2 яйця.
• 180-200 г цукру.
• Півсклянки раскрошенного печива.
• Апельсинова цедра (з одного примірника).

Як приготувати

1. Ревінь промити, нарізати кубиками зі стороною приблизно 3 см, засипати його цукром, перемішати. Ми залишаємо так на кілька годин.
2. Яйця для начинки збиваємо зі сметаною. Начинка з ревеню для пирога у нас практично готова.
3. Просіваємо борошно в будь-яку ємність. Насипаємо в неї дріжджі, цукор, сіль. робимо лунку, розбиваємо в неї яйце, наливаємо тепле молоко, замішуємо м'яке тісто. В кінці замісу додаємо розм'якшене масло, вимішуємо ще раз.
4. Ми залишаємо підходити в теплому місці на годину.

   На замітку

   Миску з тестом можна поставити в великий поліетиленовий пакет або затягнути харчовою плівкою.

5. Через годину тісто, що підійшло обминали і даємо йому підійти ще раз. Це займе приблизно ще одну годину.
6. Вистилаємо форму пекарської папером.
7. Тісто, що підійшло розгортаємо в коло, кладемо в форму. Робимо бортики.
8. Кришимо печиво на дно, з ревеню зливаємо сік і кладемо його поверх крихт, посипаємо натертою цедрою.
9. Заливаємо сметаною збитою з яйцем.
10. Печемо дріжджовий пиріг близько години 180 ° С.
11. Готовий пиріг вийняти з форми, накрити чистим рушником. Найбільш смачним дріжджовий пиріг буває саме теплим - так його і подаємо.

Мої зауваження

• Ревінь при випічці може піднесеться невеликою гіркою. Не лякайтеся, так і повинно бути. Під час і після випічки він трохи осяде і його буде якраз стільки, скільки потрібно.
• Чистити черешки зовсім не обов'язково. Висока температура все одно розм'якшити шкірку. Вона не дасть ревеню розповзтися під час випічки в духовці.

Пиріг з ревенем з дріжджового тіста «потопельник»

Інгредієнти для «потопельника»

• 600 г борошна.
• 300 мл теплого молока.
• 80 г вершкового масла.
• Одне ціле яйце.
• Одна столова ложка цукру.
• Чайна ложка цукру.
• 6 г сухих дріжджів.

начинка

• 600-700 г ревеню.
• 200-250 г цукру.

Як зробити

1. Ревінь підготувати так само, як в попередньому рецепті. Залишити на пару годин, щоб він краще просочився цукром.
2. Яйце розтерти з цукром.
3. Борошно просіваємо, кладемо в неї дріжджі, робимо в ній поглиблення, натираємо туди масло, виливаємо яйце з цукром, наливаємо тепле молоко. Замішуємо тісто. Місимо ретельно хоча б 15 хвилин, формуємо кулю.
4. У ємність об'ємом приблизно 10 літрів наливаємо крижану воду, опускаємо туди отриманий куля (прямо голяка, в чому мати народила, без марлі і іншого шати).
5. Приблизно через 20 хвилин чекайте «спливання» об'єкта.
6. Витягніть його, промокніть рушником, трохи вимішайте на робочій поверхні, злегка присипаної борошном, накрийте чистим сухим рушником, дайте постояти 10-15 хвилин.
7. Далі обробити пиріг: дві третини тесту покладіть в форму, покладіть ревінь (без рідини). Із залишків тіста робимо грати або тонко розгортаємо пласт і накриваємо начинку - як вам більше подобається! Грати пирога змащуємо збитим яйцем або посипаємо цукром. [Під начинку можна насипати трохи білих мелених сухарів. / Neutral]
8. Печемо приблизно 45 хвилин при 200 ° С до появи красивою «рум'яності». Готовий пиріг ніжно скропити водою, накрити рушником.

Смачний пиріг з ревенем з готового листкового тіста

складові

• 600 г готового листкового прісного або дріжджового тіста.
• 300г ревеню chereshkov.
• 80 г цукру.
• 1 яйце для змащування верху пирога.

Як приготувати

1. Наріжте стебла шматочками, зваріть їх. Потім розмішайте, покладіть цукор, трохи води і тушкуйте до розм'якшення і отримання пюре. Це займе близько 15-20 хвилин. Слідкуйте, щоб начинка не підгоріла! Остудіть начинку.
2. Дві третини тіста розкачати так, щоб розмір і конфігурація пласта підходили для вашого листа або форми для випічки. Сформуйте невисокі бортики. Покладіть і розподіліть начинку. Якщо начинка надто вологий, то покладіть на дно пирога трохи мелених сухарів, крихт печива, тертих горіхів, манки. Або умішайте в начинку столову ложку без гірки кукурудзяного крохмалю.
3. З тесту зробіть смужки і прикрасьте ними верх пирога у вигляді решітки.
4. Збийте яйце, змастіть «грати».
5. Випікаємо в духовці на 200 ° С. Випікати приблизно пів години до появи золотистого кольору. Що сказати - ефектний і смачний пиріг!

Пиріг з ревенем з пісочного тіста

Інгредієнти для основи

• 350 г борошна.
• 150 г вершкового масла.
• 90-100 г цукру.
• 40 мл сметани.
• 1 жовток.
• Пакетик ванільного цукру.

начинка

• 7-8 стебел ревеню.
• 40 г вершкового масла.
• 5 столових ложок цукру.
• 1 чайна ложка кориці.
• 2 столові ложки крихт печива.
• 1 білок.

Технологія приготування начинки

1. Розтопити в сковороді олію. Тушкуємо розрізаний на шматочки ревінь з цукром, помішуючи, десять хвилин.
2. Злити зайву рідину, покласти корицю, крихти печива, збитий білок.

Як приготувати пісочний пиріг

1. Просіваємо борошно, робимо в середині поглиблення, наливаємо туди сметану, жовток. Холодне масло нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на крупній тертці, кладемо цукор, ванільний цукор і швидко замішуємо тісто.
2. Загортаємо його в харчову плівку, кладемо в холодильник хоча б на півгодини.
3. Дістаємо тісто, руками розподіляємо його по дну форми, діаметром 24 см, робимо борту.
4. Кладемо начинку.
5. Пиріг печеться в духовці 35-40 хвилин при 200 ° С.

Мої зауваження

• У начинку можна використовувати ревінь навпіл з яблуками. Смачна начинка з полуницею, молодим щавлем (додавайте його в невеликих кількостях).

Шарлотка з ревенем і полуницею

складові

• 245 цукру.
• 7 яєць.
• 245 г борошна.
• Чайна ложка ванільного цукру.
• Дрібка солі.
• Половина чайної ложки меленої кориці.
• 300-350 г ревеню і полуниці в будь-яких співвідношеннях.

Як приготувати

1. Розділити білки і жовтки.
2. Білки збивати з сіллю міксером на невеликих оборотах, поки не з'явиться перша піна, обороти збільшити, додавати цукор невеликими порціями, збити до м'яких піків.
3. Влити жовтки, не припиняючи збивати.
4. У три прийоми кладемо борошно з корицею і ванільним цукром, розмішуючи ложкою зверху вниз. Вийде пишна бісквітна маса. Як робити бісквіт я вже розповідала - подивіться статтю, де процес описаний більш докладно.
5. Черешки нарізати шматочками приблизно по 10 см, полуницю ретельно вимити, видалити чашолистки, висушити на рушнику.
6. Форму 24-26 см в діаметрі змастити салом, посипати борошном. Вилити в неї підготовлену масу.
7. Ревінь розкласти сверхуна тісто, полуницю «втопити» в тісто зверху. Так вони рівномірно розподіляться по пирогу, а не потонуть на дно.
8. Випікаємо шарлотку при 200 ° С 45-50 хвилин - все залежить від вашої духовки!

Мої зауваження

• Шарлотку печуть і в мультиварці на режимі Випічка близько 60 хвилин. Час може відрізнятися - більш докладно потрібно прочитати в інструкції до вашого гаджету.

Ревінь абсолютно недооцінений в нашій кухні. Він дуже невибагливий, здатний 10-15 років рости на одному і тому ж місці у нас в городі. Навесні, коли ми ще не розпещені достатком фруктів, з його допомогою готують велику кількість всякої всячини - я вже розповідала, як приготувати варення з ревеню , А скоро на черзі приготування компоту.

Сподіваюся, що моя довга сьогоднішня писанина вам стане в нагоді і ви захочете поділитися нею в своїх соціальних мережах. Чекаю не дочекаюся ваших коментарів - вони дуже мені потрібні! Всім до зустрічі!

Завжди ваша Ірина.

Продовжую знайомити вас, дорогі мої читачі, з прекрасними сестрами Хатія Буніатішвілі. Сьогодні вони виконують моє улюблене Либертанго.

khatia + gvantsa buniatishvili - astor piazzolla: libertango