Яловичина - це дієтичне м'ясо, яке багате білками і містить в собі мінімальну кількість жиру. Саме з цієї причини бульйон з яловичини відносять до дієтичних страв, і це обумовлено його корисними властивостями.
Яловичий бульйон: користь і шкода
Він набагато корисніше, ніж бульйон, приготований з курки. Його використовують при отруєнні, інтоксикації, під час схуднення. На його основі можна готувати кілька десятків страв - починаючи від супів, і закінчуючи рагу.
Бульйон з яловичини відрізняється, в залежності від того, на основі якого виду м'яса він був приготовлений. Також від основи залежить і кількість корисних властивостей.
Ознайомтеся з нашою публікацією Покроковий рецепт смачного яловичого бульйону
Користь яловичого бульйону в тому, що він містить в собі багато поживних речовин. Яловичий бульйон - джерело селену, фосфору, кремнію, рибофлавіну, вітаміну B12, калію, заліза, ніацину і мікроелементів. Він містить глюкозамін і хондроїтин, ці речовини корисні для суглобів.
Також він багатий вітамінами і мінералами, і його можна включити в дієту. Ви можете використовувати яловичий бульйон, щоб зробити будь-які страви або насолодитися його смаком без додавання додаткових інгредієнтів.
Яловичий бульйон є важливим компонентом у багатьох рецептах, наприклад, в класичному французькому цибульному супі. Яловичий бульйон роблять з кісток, яловичих обрізків, овочів, трав і води.
Приготування бульйону обійдеться вам в копійки, так як ви використовуєте компоненти, які багато хто просто викидаю, хоча вони неймовірно поживні.
Як використовувати яловичий бульйон
Яловичий бульйон - не тільки основа багатьох страв, його можна використовувати як оздоровлюючого і зігріваючого напою.
У західних країнах, яловичий бульйон зазвичай додають в блюда, його доповнюють шматочками м'яса або овочів, а потім подають з грінками або з хлібом, який потрібно вмочити в рідини. На основі яловичого бульйону роблять безліч супів і соусів. Обов'язково приготуйте знаменитий французький цибулевий суп на основі бульйону.
Вуглеводи в яловичому бульйоні
Домашній яловичий бульйон з містить мінімум вуглеводів, тому ви можете не турбуватися про свою фігуру. Щоб він був не дуже жирний, під час приготування знімайте пінку, яка з'являється на його поверхні.
Бульйон, приготований з ніжного м'яса телятини збагачений протеїнами і амінокислотами. У ньому мало жиру, тому він ідеально підходить тим людям, у яких підвищений холестерин. Також це блюдо можна включити в дитячий раціон, воно не навантажує печінку. Бульйон відновлює роботу шлунково-кишкового тракту і забезпечує організм залізом, завдяки якому ви відчуєте прилив сил.
Бульйон, приготований на кістках - густий і наваристий. На його основі можна готувати супи і різні види соусів. Багато дієтологів стверджують, що бульйон, приготований на основі кісточок вживати не варто, так як в них накопичуються важкі металу, і вони переходять в воду. М'ясо, яке проварилося в бульйоні вважається корисним продуктом, так як з нього вийшли шкідливі речовини і добавки, які містяться в кормах для тварин. Якщо приготувати бульйон з якісного м'яса і зробити це правильно, він принесе вам тільки користь.
Бульйон яловичий: калорійність
На 100 грамів бульйону припадає лише 4 ккал. Якщо ви додасте в нього овочі, калорійність буде вище, але не набагато. Суп на яловичому бульйоні низькокалорійний, якщо не переборщувати з кількістю інгредієнтів.
Як готувати яловичий бульйон
Бульйон теж потрібно вміти правильно готувати. Очистіть м'ясо від всіх сухожиль і жиру, покладіть в ємність з холодною водою. Коли вода почне кипіти, не знімайте м'ясо 10 хвилин, і тільки по закінченню цього часу злийте гарячу воду і знову залийте холодну залиште ємність з рідиною на повільному вогні на 2 години. Додайте в ємність різні спеції для запаху. Також в нашій колекції ви зможете ще один рецепт яловичого бульйону
Шкода бульйону з яловичини
Не можна купувати в магазині кубики, які так полюбилися нам в дев'яностих. Він складається із спресованого порошку, солі і ароматизаторів. Такий «бульйон» викликає проблеми з шлунково-кишкового тракту.
У вас немає часу готувати бульйон? Тоді зробіть великий обсяг на вихідних і заморозьте його в брикетах.
Як готувати смачний яловичий бульйон: відео-рецепт
Завдяки цьому майстер-класу ви навчитеся готувати смачний і ароматний бульйон, обов'язково випробуйте його особисто!
У вас немає часу готувати бульйон?