Італія, безумовно, законодавець пасти. Це відноситься і рецептами приготування, і до форм пасти, і до їх назвам. Макарони з сиром і грибами - це, по суті, варіанти пасти. Але в класифікації італійської пасти можуть розібратися тільки італійці. Ми якось до такої різноманітності не привчені. Хто постарше, пам'ятайте - макарони, черепашки, локшина, вермішель, ріжки. Що я забув? Ніби нічого.
Хто б міг подумати, що звичні з дитинства «черепашки», це класична форма італійської пасти «conchiglioni». Власне схожість наших черепашок і conchiglioni на формі і закінчується. Зварити макаронні вироби років 30 назад було мистецтвом складніше розпису стелі собору. Я не знаю з чого робили радянські майстри ці черепашки, але при варінні вони миттєво розкисали і перетворювалися в пельмень без м'яса.
Італія, безумовно, законодавець пасти, так! Тепер все по-іншому. У будь-якому магазині нормальні черепашки, вибачте - conchiglioni. Великі - призначені для фарширування, поменше для подачі з соусом, зовсім маленькі для супів. Та й улюблений мій рецепт паста карбонара готується з довгою пасти.
Так, мало не забув. Про рокфор. Рокфор - (фр.Roquefort) - класичний сорт французького сиру. З огляду на, що класичний рокфор роблять тільки в історичній провінції Франції - Руерг (fr: Rouergue), у нас, найчастіше, продається дуже схожі сири - горгондзолой, Камбоцола, данаблю, фурм д'амбер, дор блю, і т. Д.
Хоча найчастіше саме «дор блю». Блакитні сири - мають цікавий блакитний або зеленуватий колір, яким вони зобов'язані цвілі пеніциліну. Рокфор, проте, сир на любителя і цінителя. Багато людей його просто не переносять, в першу чергу через тієї самої блакитним цвілі. Але до нас це не стосується. Приготуємо макарони з сиром і грибами печерицями.
Інгредієнти (2 порції)
- Макарони 200 г
- Сир з пліснявою (рокфор) 100 г
- Вершки жирні 70 мл
- Печериці 100 г
- Масло вершкове 1 ст. л.
- Сіль, перець мелений за смаком
- Макарони з сиром і грибами готуємо з вершковим соусом з добавкою блакитного сиру. Вершки довести до кипіння в невеликій каструлі. У киплячі вершки натерти на тертку або розкришити руками «блакитний» сир. Безперервно помішуючи, «розчинити» сир у вершках. Посолити соус і поперчити меленим перцем за смаком.
У киплячі вершки натерти на тертку або розкришити руками «блакитний» сир
- Продовжуючи помішувати, на невеликому вогні довести соус до консистенції густої сметани. Зняти соус з вогню. Соус готується всього кілька хвилин.
На невеликому вогні довести соус до консистенції густої сметани
- Печериці нарізати на тонкі пластинки, досить крупно. На сковорідці розтопити вершкове масло, і підсмажити печериці до золотистого кольору, накрити сковорідку кришкою і тушкувати шампіньйони на маленькому вогні 10 хвилин.
Підсмажити печериці до золотистого кольору до золотистого кольору
- У каструлю налити 2 л води, довести до кипіння. Посолити воду і зварити макарони (наприклад, conchiglioni) до готовності. Час варіння макаронів зазначено на упаковці, зазвичай воно складає 7-9 хвилин.
Зварити пасту conchiglioni до готовності
- Готові макарони відкинути на друшляк, дати стекти воді.
- Перекласти зварену пасту в глибоку миску, змішати зі смаженими печерицями та зверху полити соусом з сиру.
Змішати пасту, гриби і соус
- Викласти макарони з сиром і грибами на велику тарілку. Макарони з сиром не потребує доповнення. У цій страві зелень і додаткові приправи - зайві.
Макарони з сиром і грибами
Макарони з сиром і грибами печерицями - відмінний смачний сніданок
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт смачних макаронів з сиром і грибами
Макарони з сиром і грибами
4.98 111
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ 
Макарони з овочами маринування шашлику
