- Інгредієнти для домашньої пасти зі шпинатом під соусом з зеленим горошком
- Способи сушки пасти
- робимо соус
Домашня паста це так просто. Спробуйте одного разу приготувати її, і макарони з магазину, навіть найдорожчі, не витримають конкуренції! Політ фантазії у виборі форми пасти і її кольору не обмежений. У цьому рецепті робимо зелену. Для фарбування можна застосовувати натуральний барвник - зелений шпинат. Не засмучуйтеся, якщо не вдалося купити або виростити свіжий шпинат, його з успіхом замінить заморожений. 
Домашня паста зі шпинатом під соусом із зеленого горошку
Готову пасту можна зберігати в герметично закритій банці, так само як і звичайні макарони, але обов'язково ретельно просушіть її на повітрі.
- Час приготування: 60 хвилин
- Кількість порцій: 4
Домашня паста зі шпинатом
Інгредієнти для домашньої пасти зі шпинатом під соусом з зеленим горошком
Для пасти:
- 200 г пшеничного борошна (і трохи борошна для посипання столу);
- 1 велике куряче яйце;
- 200 г свіжого шпинату.
Для соусу:
- 100 г зеленого горошку;
- 2 зубчики часнику;
- 70 г вершкового масла.
Спосіб приготування домашньої пасти зі шпинатом під соусом з зеленим горошком
Сполоснём шпинатові листя
Робимо пасту. Спочатку відокремлюємо листя свіжого шпинату від стебла, промиваємо і бланшируємо в окропі 3 хвилини.
бланшуємо шпинат
Бланшований шпинат відкидаємо на друшляк, добре віджимають, зайва волога нам не потрібна! З 200 г свіжого шпинату вийшов щільний грудку, вагою близько 80 г, приблизно стільки важить сире куряче яйце.
Змішуємо в блендері бланширує шпинат і яйце
Бланшований шпинат і сире яйце змішуємо в блендері до тих пір, поки маса не стане однорідною. Вийде яскраво-зелена рідина, яка нагадує літнє озеро в період цвітіння водоростей.
Замішуємо тісто зі шпинатом
Висипаємо на обробний стіл борошно, в середині розгрібаємо кратер, в центр якого вливаємо зелену масу. Розрахунок інгредієнтів завжди однаковий: на 100 г борошна одне яйце. Так як пасту готуємо з додаванням шпинату, то друге яйце замінює рівна за вагою порція зелені.
Даємо відпочити тесту для домашньої локшини зі шпинатом
Змішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане приклеюватися до столу. Потім загортаємо його в плівку і ставимо відпочити на 30 хвилин в холодильник.
Розкачуємо відпочиле тісто
Присипаємо стіл борошном. Ділимо тісто навпіл. Розкачуємо кожну частину в довгий і тонкий прямокутник, шириною зі качалку, а довжиною близько 80 сантиметрів. Дуже зручно розгортати тісто за допомогою спеціальної машинки для приготування пасти, але у мене її поки немає.
Нарізаємо пасту потрібних розмірів
Звертаємо рулет з тіста, нарізаємо шматочками шириною 1.5 сантиметри.
Даємо пасті підсохнути
Присипаємо поверхню манною крупою, розкладаємо пасту, підсушують її протягом 15 хвилин.
Способи сушки пасти
На таці, присипаному кукурудзяної або манною крупою. Стрічки пасти повинні лежати вільно, не склеюватися між собою.
Сушка домашньої пасти на підносі
Спосіб сушіння №2. Розвішуємо стрічки на звичайній вішалці і поміщаємо її в тепле місце в провітрюваному приміщенні.
Сушка домашньої пасти при підвішуванні
З цього зеленого тесту також можна приготувати дуже красиву лазанью, але про це я розповім вам як-небудь іншим разом.
Для того щоб правильно зварити домашню пасту зі шпинатом на 100 грам готової пасти беремо 1 літр окропу. Одночасно кладемо в каструлю і свіжий зелений горошок. Варимо 6 хвилин, відкидаємо на друшляк.
робимо соус
Поливаємо пасту соусом
У ступці або блендері розтираємо 2 зубчики часнику з сіллю до стану пюре. Розігріваємо вершкове масло, змішуємо його з розтертим часником. Готову пасту зі шпинатом поливаємо соусом.
Зверху викладаємо тертий сир і подаємо до столу
Домашню пасту зі шпинатом під соусом з зеленим горошком обов'язково посипаємо тертим сиром і їмо з задоволенням!
