Тандир своїми руками з цегли та глини: інструкція, ціни на ринку

1. Конструкція і принцип роботи печі
2. різновиди
3. модифікації агрегатів
4. Електричний тандир «Майстер»
5. Переносний тандир «Сармат Кочівник»
6. Керамічний тандир «Сармат Преміум Великий»
7. Майданчик під пристрій агрегату
8. Тандир своїми руками
9. глиняний агрегат
10. Варіант печі, яку можна транспортувати
11. цегляний тандир
12. висновок

Дивний смак їжі, приготовленої на відкритому вугіллі, вже давно став звичним для власників заміських будинків. Дачники використовують різні пристосування: грилі, відкриті жаровні, мангали , барбекю . Рідше у людей, які знаються на східній кухні, у дворах обладнані абсолютно незвичайні печі на відкритому вугіллі, які називаються тандирами. Народи, які проживають в Азії, в такому пристрої випікають хліб, смажать курку або будь-яке інше м'ясо, навіть шашлик. Їжа, приготована в подібному обладнанні, має зовсім незвичайним смаком. У цьому легко переконатися, якщо спробувати зробити піч-тандир своїми руками з цегли, глини або підлогового горщика. У цій статті ми детально розглянемо кожен варіант.

Конструкція і принцип роботи печі

Тандир є великий глиняний посуд, звужений догори. Агрегат має отвір, куди закладаються паливо і їжа для приготування. Для забезпечення необхідної тяги в нижній частині тандира робиться піддавали, яке закривається заслінкою. Щоб посилити теплоізоляцію печі, зовні її обкладають цеглою. Для збереження спека між стінками конструкції засипають сіль, пісок або глину.

Згораючи, паливо нагріває глину, розташовану між бічними елементами пристрою, до температури 250-400 градусів. Такі показники зберігаються всередині конструкції до 4 годин завдяки хорошим властивостям гірської породи утримувати тепло.

Приготування їжі відбувається наступним чином. Усередині печі встановлюються навісні шампури або решітки. На них укладаються продукти, такі як м'ясо, риба, овочі.

А якщо ви не знаєте, як піч коржі в тандирі, ми порадимо один спосіб приготування. Після того як глиняні стінки нагріються, необхідно протерти їх від можливої ​​пилу або продуктів горіння. Потім потрібно скропити бічні елементи водою і прикріпити на них вироби з тіста. Випікання відбувається за рахунок накопиченого стінками спека. Дістати хліб з печі можна за допомогою гака на довгій рукоятці або спеціального ковша.

У цій унікальній печі їжа доходить до готовності за рахунок спека глиняних стінок, який накопичується в процесі згоряння палива. Завдяки цьому їжа готується рівномірно з усіх боків і зберігає соковитість. Приготування страв на шампурах не вимагає провертання, так як ці елементи розташовуються вертикально. Процес приготування їжі в тандирі відбувається набагато швидше, ніж в інших традиційних грилях або мангалі.

різновиди

Сучасні агрегати для дачі мають різні модифікації: вони можуть бути стаціонарними або переносними, з вертикальним шийкою або горизонтальним.

Непересувна тандир з шамотного цегли встановлюється на платформі і вважається традиційним видом печі.

Класичний тип агрегату дачники використовують для смаження шашлику або будь-яких інших страв з м'яса. Модернізовані тандири з вертикальним розташуванням горлечка надають можливість приготування будь-якої їжі. У районах Середньої Азії поширене пристрій з горизонтальним отвором, яке підходить для смаження коржів і самси.

Головною перевагою вертикального розташування шийки є той факт, що така піч обладнується топкою. Вона може мати діаметр 200 мм і розташовуватися в нижній боковій стінці.

Зручність пристрої для спалювання палива в наявності. Щоб протопити піч, немає необхідності нахилятися до отвору всім тілом. Після того як тандир нагріється, його горлечко прикривають заслінкою, а їжа готується в звичайному режимі. Прибрати прогоріли дрова можна, просто відкривши засувку.

Піч з вертикальним горлечком легко пересувається при наявності спеціальної платформи.

Така конструкція повинна мати хоча б одну пару поворотних коліщаток для кращої маневреності. Ідеальною платформою може послужити стара садові візок.

модифікації агрегатів

Сучасні виробники пропонують конструкції на будь-який смак. На сьогоднішній день досить затребуваними є печі з кованим оздобленням, яке робить конструкції привабливими, а також надає їм певний захист. В такому дизайні тандир приємно використовувати як на дачах, так і в ресторанах і відкритих кафе.

Можна зробити конструкцію своїми руками, використовуючи глину, цеглу або квітковий горщик. Подібні пристрої активно набувають в інтернет-магазинах і оффлайн-точках. Сучасні модифікації печей представлені такими різновидами.

Електричний тандир «Майстер»

параметри:

• висота з кришкою - 0,7 м;
• без кришки - 0,62 м;
• діаметр - 0,53 м.

У комплекті представлені наступні елементи:

• піддон для відходів;
• шампури з нержавійки - 6 шт .;
• пристосування-етажерка для м'яса і овочів;
• електропровід.

Вага печі становить 70 кг, її потужність - 1,9 кВт. Пристрій живиться від мережі з напругою 220 В. Ціна електротандира - 60 тис. Рублів.

Переносний тандир «Сармат Кочівник»

Цей різновид печі характеризується компактністю і зручністю транспортування.

параметри:

• висота з кришкою - 0,63 м;
• без кришки - 0,4 м;
• діаметр - 0,43 м;
• діаметр горловини - 0,18 м.

У комплект входять наступні елементи:

• колосник;
• направляюча для шампурів «сонечко»;
• шампури з нержавійки - 8 шт .;
• кочерга, совок;
• кріплення для решітки.

Агрегат важить 50 кг і коштує 12 тис. Рублів.

Керамічний тандир «Сармат Преміум Великий»

параметри:

• висота з кришкою - 1, 05 м;
• без кришки - 0,7 м;
• діаметр - 0,6 м;
• діаметр горловини - 0,22 м.

У комплект входять наступні елементи:

• колосник;
• направляюча для шампурів «сонечко»;
• шампури з нержавійки - 8 шт .;
• кочерга, совок;
• кріплення для решітки.

Тандир важить 130 кг. Його ціна становить 18,5 тис. Рублів.

Майданчик під пристрій агрегату

Якщо ви плануєте звести на дачній ділянці піч-тандир, то в першу чергу необхідно визначитися з місцем її установки .

Яким би не був пристрій, традиційним середньоазіатським або сучасним переносним, кращим розташуванням вважається східна частина дачної ділянки. Господарські будівлі, дача, плодові дерева і чагарники повинні бути на відстані не менше 10 м від обраної майданчика. Бажано, щоб територія була гранично рівною, так як на ній потрібно звести глиняне підставу під піч.

При необхідності фундамент під платформу можна поглибити в землю.

Для безпеки споруди і оточуючих тандир розташовується далеко від газових труб і електропроводки. Майданчик навколо агрегату потрібно очистити від листя і дрантя.

Як правило, тандир встановлюється на вулиці, але його також можна розмістити під дахом або в літній кухні, забезпечивши конструкцію димоходом.

Тандир своїми руками

Покупної агрегат - недешеве задоволення. Однак можна зробити таку піч з підручних матеріалів самостійно. Щоб здійснити цю ідею, необхідно мінімум часу і зусиль.

глиняний агрегат

Майстри пічних справ тандири не будеш будувати, а ліплять з глини. Спеціальний матеріал для традиційних печей має ахангаранское походження з хорошими теплоудержуючою властивостями. Щоб суміш не тріскалася при високих температурах, пічники до неї підмішували шерсть овець або верблюдів. Склад гірської породи і її компонентів є таємницею старих майстрів, яку вони ретельно приховують. Тому зробити піч по традиційній азіатській технології самостійно неможливо. Вихід один - експериментувати.

Для отримання більш повної картини роздрукуйте креслення тандира з глини, обкладеного цеглою, і використовуйте його під час спорудження обладнання.

Нижче представлена ​​технологія ліплення пристрої своїми руками, якої варто дотримуватися:

1. Глину або каолін змішують з нарізаними волокнами вовни довжиною не більше 10-15 мм. Матеріал повинен являти собою консистенцію густої сметани.
2. Суміш залишають на тиждень, щоб вона підсохла і дійшла до кондиції. Протягом цього часу склад регулярно перемішують, щоб він підсихав рівномірно з усіх боків. Якщо на глину потрапляє вода, її потрібно негайно видалити. Щоб згодом при висиханні стінки печі не покрилися тріщинами, в заготівлі має бути присутнім якомога менше води. Після закінчення семи днів глина набуває пластичність і стає схожою на пластилін. У цьому стані з неї можна ліпити стінки печі.
3. З глини формують листи товщиною близько 5 см. З цих плоских заготовок, рухаючись по колу, ліплять тандир. Класична піч має наступні параметри: висота становить приблизно 1-1,5 м, діаметр до місця звуження - 1 м, діаметр горловини - 0,5-0,6 м. У нижній частині бічної стіни облаштовують піддавали - отвір для надходження повітряного потоку. Готовий виріб має сохнути щонайменше місяць.
4. Суху конструкцію зовні обкладають шамотною цеглою. Як суміші, що скріплює бруски, використовують або каолін, або спеціальний пічної розчин, виготовлений з глини, піску і пластифікаторів. У проміжках між стінками печі і цегляною кладкою розміщують пісок, сіль або глину. Засипають матеріал поступово, утрамбовуючи кожен шар.
5. Тандир зсередини промащують бавовняним маслом.
6. На завершальному етапі починається поступовий випал печі. Цей процес може тривати добу, що пов'язано з появою тріщин при різкому прогріванні сирої глини.

Варіант печі, яку можна транспортувати

Для спорудження переносного типу тандиру необхідно підготувати наступні елементи:

• підлоговий горщик для квітів великого розміру;
• середній посудину;
• маленька ємність з дірками в дні;
• диск з металу з отвором посередині (можна взяти вантаж від штанги);
• декоративне каміння для квітів;
• ножівка.

Процес виготовлення пристрою своїми руками складається з декількох послідовних етапів:

1. Перший етап. Великий горщик для квітів встановлюється на рівну поверхню землі в вертикальному положенні. У нього поміщається маленька ємність з отворами в днище, куди для міцності конструкції укладається металевий диск. Ця посудина буде служити в якості топки. Для перевірки стійкості агрегату слід покачати заготовку з одного боку в інший. Якщо вона буде вільно рухатися, металевий диск можна замінити більш потужним.
2. Другий етап. Необхідно взяти горщик середнього розміру і за допомогою ножівки відпиляти його днище, яке стане в нагоді нам надалі. Ємність без нижньої частини необхідно перевернути і одягнути на великий горщик.
3. Третій етап. Між стінками великої судини і перевернутої ємності зі зрізаним дном утворилося вільний простір. Його заповнюємо декоративними камінчиками. Такий спосіб допоможе утримати температуру всередині конструкції і зробить її більш привабливою. Піч-тандир готова. Через шийку, яким служить верх середнього горщика, в топку закладаються і підпалюються дрова. Стінки пристрої швидко наберуть необхідну для смаження температуру. Зрізане дно горщика послужить кришкою печі, яка буде утримувати тепло всередині.

Більш детально дивіться на відео:

цегляний тандир

При бажанні на дачній ділянці можна зробити стаціонарну піч з цегли своїми руками.

Для її спорудження знадобиться більше зусиль, ніж для спорудження переносного глиняного пристрою. Потрібно заздалегідь підготувати наступні матеріали:

• шамотна цегла;
• пічної розчин;
• каолін або вогнетривка глина ;
• бетон, пісок, арматура;
• рамка з дерева - шаблон.

Представлена ​​нижче порядовка тандиру допоможе при кладці цегли.

Факти, які необхідно враховувати при установці:

1. Вогнетривку цеглу на глиняному розчині або спеціальної пічної суміші повинен стати основою внутрішньої частини печі. З нього робляться під, звід і задня стінка. Всередині пристрій повинен мати розмір, що дозволяє дотягнутися рукою до всіх частин печі.
2. Звід тандиру прийнято робити арочним, що є досить непростим заняттям. Тому можна виготовити прямокутне перекриття. При його спорудженні не можна застосовувати металеві закладки, так як метал і цегла володіють різним значенням коефіцієнтів розширення при тепловій дії.
3. Як правило, брусок укладається на ребро, що сприяє заощадженню тепла. Однак кладка методом в одну цеглину вважається більш економічним способом. У будь-якому випадку важливо вміти поводитися з болгаркою для того, щоб обточувати матеріал при необхідності.
4. Заготівля з фанери допоможе зробити стінки агрегату рівними. Для шаблону потрібно підібрати короткі бруски, співмірні з діаметром тандира, довге виріб і пластичний шматок фанери. Для виготовлення шаблону до довгого бруска слід прикріпити короткі вироби з урахуванням зменшення радіусу стінок печі. Зверху фіксується лист деревно-шаруватої плити. Фанерну заготовку встановлюють в центрі підстави. З її допомогою цеглини кладуть по колу.
5. Для того щоб викладену конструкції не покосилися, кожен ряд слід перевіряти за рівнем і робити обв'язку дротом, яка знімається після того, як розчин затвердіє.
6. Щоб закруглити піч-тандир при способі кладки в ширину цегли, перший брусок підпилюється болгаркою по формі трапеції. Усі наступні вироби зрізають з одного боку. Якщо укладати бруски на ребро, то заокруглення печі відбувається за допомогою шаблону і спилювання цегли знизу.
7. Для кріплення шампурів встановлюється металеве кільце, яке вдягається зверху конструкції. Цей елемент робиться знімним або кріпиться за допомогою глини. Використовуючи болгарку, всередині печі рекомендується оформити запили, які будуть потрібні для укладання шампурів.

Щоб виготовити тандир з цегли своїми руками без заковик у вигляді нерозуміння черговості дій, весь процес спорудження найзручніше розділити на кілька етапів:

1. Зведення підстави. Потрібно викопати яму діаметром трохи більшим, ніж діаметр тандира. На дно викладається піщана подушка висотою 10 см. Для міцності фундамент вистилається арматурної сіткою і заливається бетоном. Поверхня вирівнюється за рівнем за допомогою правила. Підстава сохне протягом 1,5-2 тижнів.
   
2. Цегляна кладка. Перш ніж приступити до укладання цегли, слід намітити обриси діаметра печі - приблизно 1 м. Бруски рекомендується розміщувати у вертикальному положенні на розчин, розведений в пропорції 1: 3. Роблячи перший ряд, необхідно передбачити піддавали у вигляді отвору.
   
   По завершенні третього рівня кожен наступний ряд потрібно звужувати до тих пір, поки горлечко не стане 0,5 м. Це можна зробити, якщо регулювати нахил цегли з допомогою зміни товщини укладається розчину або шляхом підрізування брусків шліфувальною машиною.
   
3. Покриття печі шамотною глиною. Після завершення кладки агрегат зовні обмазують товстим шаром глини. Замість цього пристрій можна обкласти звичайним цеглою. Якщо дотримуватися традиційних методів, в суміш слід додати овечу вовну.
4. Роботи з випалювання тандира. Після того як всі шари печі просохли, необхідно приступити до тепловій обробці. Для цього пристрій протоплюють в помірному режимі, використовуючи невеликі оберемки дров.
5. Декорування. Для того щоб тепло не йшло з пристрою, зовні його можна обкласти натуральними декоративним камінням. Ще один спосіб оформлення полягає в наступному: між брусками в шви вмонтувати дренаж. Саморобний тандир з цегли потрібно обладнати кришкою і заслінкою для піддувала.

висновок

Приготувати смачні шашлики і коржі можна, не виходячи за межі своєї дачної ділянки. Для спорудження тандиру вибирайте тип пристрою, який вам сподобався, придбайте матеріали і дотримуйтесь порядовке.

Схожі статті: