Цей овоч має дві назви - топінамбур і земляна груша, ступінь популярності кожної назви, мабуть, однакова. Знання цих двох назв є, напевно, єдиною інформацією, якою володіє більшість власників заміських ділянок. Причиною тому, судячи з усього, треба вважати націленість городників насамперед на споживчі та харчові якості вирощуваних овочів.
Говорячи ж про топінамбур, позначають спочатку цілющі властивості цієї рослини, і тільки потім починається знайомство з біологічними особливостями земляної груші, агротехнікою її вирощування, умовами зберігання в зимовий період, способами кулінарної переробки. Так відбувається знайомство з топінамбуром.
Історія земляної груші
Спочатку про цікавому факті - на одній з площ міста Монреаля стоїть пам'ятник ... топінамбура. Його встановили жителі цього міста за те, що на початку минулого століття під час страшної посухи топінамбур допоміг населенню уникнути голодної смерті, коли від небувалої спеки згоріли всі посіви, а топінамбур завдяки потужної кореневої системи вистояв і дав урожай!
Отже, родом земляна груша з Північної Америки, саме там в першому тисячолітті до нашої ери місцеві індіанці почали окультурювати цю рослину. В Європу земляна груша потрапила на початку XVIII століття, коли почалося активне освоєння європейцями цього континенту. Так відбулося перше знайомство з картоплею, томатом, соняшником і, звичайно ж, з топінамбуром.
Сьогодні в Європі інтерес до цієї культури дуже великий, відомо, що уряди багатьох європейських країн виділяють чималі кошти на розвиток програм, спрямованих на розробку нових аспектів застосування топінамбура: харчових, медико-біологічних, лікувальних.
У Росії топінамбур вперше з'явився близько 200 років тому. На Русі він прижився під назвою «земляна груша» - завдяки схожості форм його бульб з грушею. Спочатку земляну грушу використовували як кормову, потім як харчову культуру. Іноді цей заморський овоч називали Волзької ріпою або просто ріпою.
Біологічні особливості топінамбура
Топінамбур відноситься до сімейства айстрових, він одного роду з соняшником і навіть зовні виглядає як маленький соняшник. Це багаторічна клубненосное рослина, яке часто вирощують в однорічній культурі.
Для мене залишився незрозумілим факт приналежності топінамбура до категорії багаторічної або однорічної культури. Якщо по весні від перезимували бульб знову відростає наземна частина, і починається вегетація - рослина багаторічна, але часто зустрічаються зворотні твердження, засновані на тому, що бульби топінамбура можуть просто замовити в землі, витримуючи заморозки аж до 40 ° C. З іншого боку наш улюблений картопля також є багаторічним рослиною.
Коренева система топінамбура, як уже говорилося вище, дуже потужна, яка проникає в грунт на глибину до одного метра. Завдяки цій особливості кореневої системи топінамбур може забезпечити себе необхідною вологою навіть при тривалій відсутності дощів.
Залежно від сорту, умов зростання, кліматичних особливостей регіону висота стебла топінамбура варіює від одного до п'яти метрів, колір стебла, як правило, зелений, але у деяких сортів він може мати фіолетовий відтінок. Кількість стебел на головному стеблі по-різному - в середньому від 10 до 30.
Зелена маса стебел і листя топінамбура має велику цінність, тому кілька разів за сезон топінамбур можна скошувати і використовувати як сідератівную культуру.
Чудова особливість земляний груші - це її декоративність. Квітки (по науковому суцвіття) за своєю будовою схожі з квітами соняшника, тільки у топінамбура вони менше і витонченіше. У пору цвітіння рослина має приємний запах, на який злітаються бджоли, джмелі, метелики та інші комахи. Ранні і середньоранні сорти цвітуть рясніше. Цвітіння починається з середини серпня і триває до кінця жовтня.
Цікаво, але плодом топінамбура вважається не його бульби, а маслянисті насіння, які визрівають тільки в теплих краях.
Колір бульб залежно від сорту може бути білим, жовтим, червоним, фіолетовим, їх кількість в землі буває досягає до 20 шт. Вага однієї бульби коливається від 20 до 100 г. Трапляється виростають і великі бульби вагою до 300 г.
Цей заморський овоч чудово адаптувався в північних кліматичних умовах. Навесні молоді сходи земляної груші можуть витримувати заморозки до 5˚C, восени рослина не втрачає свою життєздатність навіть при мінус 7-8˚C. Залишені в землі на зиму під сніговим покривом топінамбур не зможе погубити мороз навіть в 40˚C.
умови вирощування
Земляна груша - ідеальне рослина для ледачого городника. Посадивши його один раз можна навіть не викопувати бульби, отримуючи при цьому щорічно досить рясний урожай.
Для посадки топінамбура використовують бульби невеликого розміру масою 30-50 р Висаджують бульби в найраніші весняні терміни, як тільки дозволить грунт. Схема посадки схожа з правилами посадки картоплі. Догляд в процесі росту мінімальний - підгорнути рослину, коли воно досягне 30-40 см, в середині літа, щоб отримати більш рясний урожай, рослина поливають.
Я звикла ставитися до топінамбура як до сміттєві рослини, справедливості заради треба додати, красивому бур'янів. Уявити його зростаючим на овочевих грядках в городі мені було складно. Але тепер завдяки інформації про цілющу силу цього витривалого і життєстійкого рослини мій інтерес до топінамбура змінився. І ідея посадити земляну грушу в городі здається мені не настільки дивною.
Корисна порада: в кінці городнього сезону, в осінню пору у залишених в землі рослин не рекомендується зрізати всю наземну частину. Зелену масу слід зрізати тільки з верхнього рівня. Справа в тому, що при підмерзання зеленої маси відбувається відтік поживних речовин в бульби, які на зиму не викопують, з метою запобігти їх висиханню під час зберігання.
Збір врожаю може бути в осінні терміни - він починається з кінця вересня і триває до початку стійких заморозків, може бути весняним. В останньому випадку бульби викопуються рано навесні і відразу ж використовуються для посадки.
Бульби земляної груші зберігають взимку в прохолодному місці, в підвалі або льосі, склавши їх гіркою і пересипавши вологим піском. Невелика кількість можна зберігати на теплому балконі в ящику або в нижньому відділенні холодильника. При цих умовах бульби не в'януть до весни і не втрачають свої поживні властивості.
Це може бути цікавим: Страви і заготовки з топінамбура .
<< Фото в селі. Осінь 2013 • Цілющі властивості топінамбура >>
