Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Суп з мацовой галушками

Основою мацовой галушок є   перемелена в дрібну крихту маца   , До консистенції панірувальних сухарів Основою мацовой галушок є перемелена в дрібну крихту маца , До консистенції панірувальних сухарів. Маца - це коржі з прісного, пісного тіста, що не пройшов зброджування, яке дозволено до вживання (на відміну від квасного) протягом єврейського свята Песах.

Мацу готують швидко - протягом 18 хвилин від початку замісу до випічки, що оберігає тісто від закисання. Галушки вимагають трохи більше часу на приготування, так як потрібно спочатку розмочити суху мацу, а потім сформувати і зварити мацовой кульки. Я готую цей суп в будь-який час року, але в той час, коли маца в достатку - найчастіше.

Я перепробувала багато варіантів мацовой галушок - одні виходять повітряними (найчастіше при додаванні розпушувача), інші щільними Я перепробувала багато варіантів мацовой галушок - одні виходять повітряними (найчастіше при додаванні розпушувача), інші щільними. Я люблю галушки середньої щільності - які легко розламується ложкою в тарілці (як м'ясні тефтелі), але в той же час тримають форму (пам'ятаю були і такі, які при спробі їх розрізати ложкою вискакували з тарілки, як тенісні кульки).

М'якість галушок можна досягти і без розпушувача, додавши збиті яєчні білки і газовану мінеральну воду М'якість галушок можна досягти і без розпушувача, додавши збиті яєчні білки і газовану мінеральну воду.


Суп з мацовой галушками

Total time

4 Hours 40 Mins

Автор: Айн

Блюдо: Суп

Кухня: Єврейська

Порцій: 6 - 8 (24-30 галушок)

складові

мацовой галушки

  • 4 пластинки маци (1 чашка мацовой борошна, 125 гр) / Matzah Meal
  • 3 яйця, білки відокремити від жовтків
  • 4 ст л оливкового масла або курячого смальцю
  • 2 ч л морської солі
  • ½ ч л свежемолотого чорного перцю
  • ¼ ч л розпушувача (за бажанням)
  • 2 ст л петрушки (дрібно посіченою)
  • ½ чашки газованої мінеральної води (Pellegrino)

приготування

  1. Розламати мацу на невеликі шматочки і змолоти в процесорі в дрібну крихту або використовувати вже готову мацовой крихту для галушок.
  2. Білки збити в щільну піну.
  3. У великій мисці змішати віночком жовтки і інші інгредієнти крім маци (я використовую оливкову олію + шмальц / курячий жир; можна додати трохи свіжого чебрецю).
  4. Додати мацовой крихту, добре розмішати спатулой або дерев'яною ложкою.
  5. Додати по частинах збиті білки, акуратно змішати з основною масою. Довго не вимішувати, щоб білки зберегли легкість і не осіли, але особливо морочитися з цим теж не варто.
  6. Маса виходить досить вологою, відразу скачати кульки не вийде. Але якщо тісто вийшло щільним, то потрібно додати трохи води.
  7. Накрити миску плівкою і поставити в холодильник на 2-3 години, або довше. За цей час маса загусне.
  8. Вологими руками скачати кульки розміром з волоський горіх (тісто липке і м'яке, але тримає форму).
  9. Закип'ятити воду в широкій каструлі або глибокій сковороді (або використовувати 2 каструлі). Під час варіння галушки збільшуються в розмірі майже в 2 рази, тому їм потрібно надати достатньо місця для "зростання". Посолити воду (після приготування галушок вода перетворюється в прекрасний бульйон, який можна процідити і використовувати для будь-яких страв).
  10. Опустити кульки, по одному, в воду; перемішати. щоб вони не прилипли до дна каструлі.
  11. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити при легкому кипінні під кришкою 30-40 хвилин.
  12. Галушки можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику (перед подачею нагріти в бульйоні 5-10 хвилин).
  13. Подавати з гарячим бульйоном по 2-3-4 кульки на порцію. Можна додати трохи овочів - відварену в бульйоні морквину і пастернак, невеликий шматочок курячого м'яса (за бажанням) і зелень.

3.5.3226


Смачного.

Схожі замальовки



Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены