Ну ось нарешті я вирішив викласти один з моїх улюблених рецептів. Баклажани, моцарелла, базилік , Помідори - прекрасна комбінація, смачна і дешева. В Італії, де баклажани запікають таким чином споконвіку, існує безліч варіацій цього рецепта - навіть з фаршем або з куркою (щось схоже, до речі, я викладав в незапам'ятні часи, ось: печені баклажани з куркою ), Але сьогодні ми підемо іншим шляхом, найбільш простим і класичним.
2 порції
1 середній баклажан
1 кулька моцарелли
50 г. пармезану
5-6 середніх помідорів
1 зубчик часнику
кілька гілочок базиліка
оливкова олія
мука
сіль
чорний перець
Баклажан наріжте не дуже товстими (близько 0,5 см) кружками, злегка присолите і покладіть в друшляк десь на півгодини: за цей час, як кажуть, з них вийдуть зайве гіркі соки. Також тонко наріжте моцарелу і натріть пармезан. Очистіть помідори від шкірки ( як чистити помідори ) І наріжте невеликими шматочками. Обсмажте подрібнені часник і стебло базиліка в невеликій кількості оливкової олії, додайте нарізані помідори і листя базиліка, приправити сіллю і перцем і тушкуйте на середньому вогні хвилин 10-15 до тих пір, поки соус не загусне. Зніміть його з вогню і протріть через сито або подрібніть в блендері.
Промийте баклажани, швидко обсушити, обваляйте в борошні і злегка обсмажте на оливковій олії (баклажани мають властивість вбирати в себе масло, як губка, так що при необхідності підлити трохи масла перед тим, як завантажувати сковороду наступною порцією). Обсмажені баклажани перекладіть на серветки, щоб ввібрати надлишки масла. Все готово до того, щоб збирати нашу «вежу»: візьміть форму для запікання (краще всього скляну або керамічну), покладіть на дно ложку томатного соусу, поставить зверху часточку баклажана, зверху покладіть скибочку моцарели і посипте пармезаном. Наступний «поверх» - томатний соус, баклажан, сир, і так до тих пір, поки не побудуєте стільки веж, скільки їдців плануєте ощасливити цим смачним стравою. Запікайте баклажани в духовці, розігрітій до 220 градусів, до тих пір, поки сир зверху не розплавиться в золотисту скориночку (на це піде хвилин 15-20), і негайно подавайте до столу.
