Буває, що пікнік або вихід на природу планується раптово, коли зовсім немає часу заготовити всі необхідні продукти. Але свіже повітря в поєднанні з активним відпочинком має здатність порушувати апетит. Так що без їжі обійтися не вдасться. І найкращий вихід в цьому випадку - сосиски. Цей всім відомий напівфабрикат може бути надзвичайно різноманітним, не кажучи про способи його приготування. Так що якщо ви візьмете на пікнік сосиски, то не пошкодуєте. Тим більше що на багатті з них можна приготувати страви, які підходять навіть для королівського столу, не кажучи вже про вашу компанію.
Асортимент сосисок на прилавках магазинів різноманітний і багатий. Залежно від м'яса, з якого виготовлені сосиски, різниться їх смак. Сосиски з курячого м'яса відрізняються ніжним смаком і ароматом. З свинини більш пряні і жирні на смак і більше підходять для обсмажування на багатті , Ніж для варіння. З яловичини та баранини не менше смачні, ніж всі інші, і підходять для всіх видів термічної обробки.
Незалежно від сорту м'яса, спосіб приготування сосисок однаковий. М'ясо піддається тонкому подрібненню, після чого в фарш додають шпик, прянощі і сіль. Фарш витримують, для того щоб м'ясо дозріло, стало м'якше і набуло кращий смак, соковитість. Після витримки фарш знову подрібнюється, заправляється спеціями. Потім підготовлений фарш обсмажують і злегка кип'ятять для додання приємного запаху, потім укладають в оболонку, прогрівають і охолоджують.
Такий спосіб приготування сосисок надасть вам цілковиту свободу фантазії і кулінарної творчості. Адже з сосисками, приготовленими за таким рецептом, поєднується практично будь-який соус. І обрана приправа додасть особливий відтінок смаку сосисок. Так що, поєднуючи сосиски, приготовані таким способом, з різноманітними приправами, ви зможете домогтися різних смакових ефектів.
Спосіб приготування. Зніміть з сосисок оболонку. Насадити на прути так, щоб гілочка пронизував сосиску по всій довжині. коли багаття прогорить, обсмажте її на вугіллі до появи золотистої скоринки.
Такі сосиски чимось нагадують смак піци, для якої характерно саме таке поєднання - м'ясо та сир. Прекрасний смак і характерний сирний аромат зроблять це блюдо незамінним не тільки на пікніку. Причому в залежності від сорту сиру і сосисок може варіюватися смак страви. Наприклад, до курячим або молочним сосисок краще підібрати гострі сорти сиру, якщо ви віддаєте перевагу страви з різко вираженим гоструватим присмаком. І навпаки, якщо ви віддаєте перевагу ніжному смаку і аромату, сир беріть з м'якими смаковими якостями. Непогано в цьому випадку послужить плавлений сир.
Потрібно: 6 сосисок, 100 г сиру, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. майонезу, зелень петрушки. Зніміть з сосисок оболонку і зробіть неглибокі надрізи під кутом з кожного боку. Покладіть в надрізи трохи вершкового масла. Потім змастіть сосиски майонезом, обваляйте в тертому сирі, насадити на гілочки (можете на шампури, якщо вони є під рукою) і обсмажують над вугіллям, повертаючи, до тих пір, поки сир не розплавиться і не перетвориться в однорідну масу. Після чого обсипте сосиски подрібненою зеленню і подавайте.
Гострий смак такого блюда не залишить вас байдужими до сосисок з цибулею. Чудове поєднання продуктів може зробити це блюдо воістину центром пікніка. Тим більше що воно чудово поєднується з будь-яким гарніром і всілякими овочевими закусками.
Потрібно: 6 сосисок, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 ст. л. майонезу, 3 ст. л. густий томатної пасти. Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. На шампури або на гілочки насадите упереміж кружечки сосисок і кільця цибулі. Злегка обсмажте імпровізований шашлик над вугіллям, потім змастіть сумішшю майонезу з томатною пастою, знову потримайте над гарячим вугіллям і можете подавати до столу.
Для гурманів - вишуканий рецепт. Сосиски з пряним вином, яке надає їм особливі смакові якості, не залишать вас байдужими. Такі сосиски мають незвичайний тонкий смак і дуже цінуються серед любителів. Особливо добре вони поєднуються з виноградним червоним вином. Чудовий смак і винний аромат цих сосисок надає їм надзвичайні властивості, привабливі для гурманів.
Потрібно: 6 курячих сосисок, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 100 мл червоного вина, сіль, перець на кінчику ножа, 1 ст. л. вершкового масла. Зніміть з сосисок оболонку. Змішайте вино з сіллю і перцем і замочіть в цій суміші сосиски на півгодини. Після цього сосиски натріть часником, насадити на палички, злегка змастіть вершковим маслом і обсмажте на вугіллі, зрідка збризкуючи вином.
Такі сосиски відрізняються соковитістю, ніжним смаком і неповторним ароматом. Чудові смакові якості їм надають правильно підібрані приправи. Потрібно: 6 сосисок, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. гострого кетчупу, 2 ст. л. майонезу.
Вам необхідні сосиски в оболонці. Прямо в оболонці, за прикладом печеної картоплі, їх необхідно покласти в гаряче вугілля. Тим часом злегка розтопіть вершкове масло, змішайте його з майонезом і кетчупом - це соус до наших сосисок. Через 5-10 хвилин вийміть сосиски з вугілля, зніміть з них оболонку і натріть соусом.
Шашлик, це характерне блюдо для пікніків. Але на приготування м'яса не завжди достатньо часу. А шашлик з сосисок трохи поступається м'ясу за смаковими якостями, але робиться набагато швидше і простіше. Так що для пікніка це блюдо підходить ідеально. Тим більше що в залежності від смаку сосисок ви отримаєте різний смак шашлику. Можете навіть поекспериментувати - на один шампур нанизати скибочки сосисок різного ґатунку.
Потрібно: 6 сосисок, 2 цибулини, 3 помідори, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. густої сметани, сіль, перець за смаком. Сосиски наріжте великими кружечками. Лук і помідори наріжте кільцями, нанизайте на прути або шампури колечка сосисок упереміж з цибулею і помідорами. Обсмажте на вугіллі до рум'яної скоринки. Приготуйте соус, для чого вам потрібно змішати сметану з перцем і сіллю і додати подрібнений часник. Змастіть готовий «шашлик» соусом і потримайте над вугіллям, щоб сметана трохи вбралася.
Гострий смак соусу чудово підкреслить ніжність фаршу сосисок. Для любителів «гарячіше» - побільше перчика . Втім, ви можете варіювати компоненти рецепта на свій смак - і якщо не любите гострого, додайте менше перцю або замініть майонез нежирної сметаною. Так що все в ваших руках.
Потрібно: 6 сосисок, 1 цибулина, 3 ст. л. гострого кетчупу (його можна замінити томатною пастою, заправленого перцем, сіллю і цукром за смаком), 2 ст. л. майонезу, 1 ч. л. гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку. Для цього рецепта більше підійдуть курячі сосиски, що володіють найбільш ніжним смаком. Обсмажте їх на гілках над вугіллям до напівготовності.
Приготуйте соус. Для цього потрібно змішати кетчуп з майонезом, гірчицею і лимонним соком. Ріпчасту цибулю дрібно порубати і змішайте з соусом. Коли сосиски будуть майже готові, умочіть кожну в приготований соус і обсмажте над вугіллям ще кілька хвилин. Готову страву при бажанні можете посипати рубаною зеленню.
Цей рецепт приготування сосисок на пікніку вражає своєю простотою і оригінальністю. Спосіб приготування м'яса в піску не новий, але сосиски, приготовані за цим рецептом, мають незвичайним смаком і вишуканим ароматом. Для такої страви підійдуть сосиски в оболонці. Потрібно: 6 сосисок, 6 капустяних листів, будь-який соус до смаку.
Перед тим як розкласти багаття, насипте на землю шар піску товщиною близько 5 сантиметрів. Коли вугілля будуть готові, пісок під ними розжариться. Чи не очищаючи сосиски від оболонки, загорніть їх в капустяне листя і покладіть в розпечений пісок. Через 15-20 хвилин сосиски будуть готові - діставайте їх з піску і очищайте. Можете їсти з будь-яким соусом на ваш смак.
Потрібно: 6 сосисок, 6 зубчиків часнику, 2 цибулини, 3 помідори, 2 болгарських солодких перцю. Зробіть на сосисках кілька надрізів, в які покладіть дрібно порубаний часник, і наколи сосиски на гілочки. Перець, цибулю і помідори поріжте кільцями, нанизайте на гілочки поверх сосисок і обсмажте на вугіллі. Коли вони покриються підсмаженою скоринкою, страва готова.
Ця страва дуже апетитно і славиться своїми смаковими якостями. Ніжний і трохи гострий смак приправ здатний чудово відтінити вишукану ніжність курячих сосисок, а свинячим або яловичим масло додасть м'якість і аромат. Потрібно: 6 сосисок, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 3 ст. л. кетчупу.
Зніміть з сосисок оболонку. Зробіть на кожній з них розрізи по всій довжині. Вершкове масло змішайте з дрібно посічений часником і цибулею і покладіть суміш в розрізи на сосисках. Покладіть сосиски на решітку над вугіллям надрізами вгору, а коли вони покриються апетитною скоринкою, покладіть в розрізи кетчуп і підсмажте ще кілька хвилин.
Сосиски, приготовані таким способом, відрізняються ніжним смаком і ароматом. Залежно від того, сосиски-якого складу ви виберете, ви отримаєте різні смакові якості страви. Наприклад, курячі стануть ще більш ніжними на смак, але деяким вони можуть здатися недостатньо гострими. Яловичі сосиски в такому соусі придбають м'якість і вишуканий смак. Особливо гарні в такій обробці сосиски з надлишком перцю і солі. У цьому випадку не варто додавати в соус ні того, ні іншого - і смак сосисок стане чудовим, гармонійно поєднуючи в собі ніжність сметани і гостроту самого фаршу.
Потрібно: 6 сосисок, 1/2 склянки густої сметани, 2 ст. л. борошна, жовток 1 круто звареного яйця, сіль, перець за смаком. Змішайте сметану з борошном, розітріть жовток і додайте його в сметану. Посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть з сосисок оболонку, насадити на гілочки або шампури і умочіть в соус. Обсмажте над розжареним вугіллям до тих пір, поки сметана не загусне і не набуде золотистого відтінку.
Такий рецепт дуже оригінальний. Сосиски, приготовані таким чином, набувають вишуканий смак і приємний аромат, а овочі просочуються ароматом м'ясного фаршу. Ефектне блюдо для пікніка, яке може бути подано як в гарячому, так і в холодному вигляді. Потрібно: 6 сосисок, 2 цибулини, 2 морквини, 3 помідори, 2 болгарських перцю, 3 картоплини, 6 капустяного листя (їх цілком можна замінити листям лопуха).
Зніміть з сосисок оболонку і розкладіть на капустяних листах. Цибулини (бажано великі) розріжте на половинки і розділіть на частини. Найбільш великими обкласти сосиски. Морква, помідори і перець наріжте кружальцями. Сиру картоплю очистіть від шкірки і також наріжте кружальцями. Викладіть овочі на листя поверх сосисок і загорніть капустяне листя конвертом. Після чого всі покладіть в вугілля. Через півгодини страва готова - можете запропонувати друзям і рідним асорті з овочів і сосисок на імпровізованих тарілках - листі.
Цей рецепт дуже оригінальний і не складний. У похід не так складно взяти пару сирих яєць, а вже інше залежить від вашого бажання. І якщо захочете приготувати сосиски «в шубі» - дерзайте. Пікантний свіжий смак принесе задоволення будь-якому гурману. Потрібно: 6 сосисок, 2 сирих яйця, 1 ч. Л. сметани, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. борошна, сіль, перець за смаком.
Зніміть з сосисок оболонку і нанизайте на гілочки. Приготуйте кляр. Для цього ретельно змішайте білки і жовтки яєць, додайте сметану і томатну пасту, посоліть і поперчіть за смаком, всипте борошно. Все ретельно перемішайте до однорідної маси. Сосиски умочіть в отримане тісто і обсмажте над вугіллям. Як тільки вони покриються апетитною золотистою скоринкою - страва готова.
Ніжний і гострий смак цієї страви не залишить вас байдужими. Цибулеві кільця на сосисках, запечених на багатті, підкреслять смак м'ясного фаршу. Потрібно: 6 сосисок, 3 цибулини, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. сметани, 6 капустяного листя або листя лопуха, сіль, перець за смаком.
Зніміть з сосисок оболонку. Змішайте томатну пасту зі сметаною, посоліть і поперчіть за смаком, занурте в отриманий соус сосиски. Цибулю очистіть і наріжте великими кільцями. Нанижіть кільця цибулі на сосиски і покладіть сосиски на листя капусти. Поверніть листя «конвертом», укладіть в вугілля і запікайте 10-15 хвилин. Після чого розгорніть листя і можете подати сосиски на таких «тарілки» з листя. Причому в листі капусти сосиски вийдуть більш соковитими, зате в листі лопуха - більш підсмажений і гострими.
Такий рецепт нескладно приготувати «в польових умовах», тобто на пікніку. Він не забере багато часу, зате чудово втамує голод і підкреслить близькість до природи. Потрібно: 6 сосисок, 3 відварені картоплини, зелень, 6 ст. л. майонезу, 6 великих листя капусти.
Зніміть з сосисок оболонку, наріжте кружальцями. Картопля, відварений «в мундирі», очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Зелень дрібно нарубати. На капустяне листя покладіть сосиски, картопля, залийте майонезом і посипте зеленню. Листя скрутіть і покладіть в жар. Через 10-15 хвилин сосиски готові, можете подавати до столу.
Цей рецепт відрізняється своїм оригінальним смаком. Свіжий кислуватий присмак лимона прекрасно поєднується з м'ясним фаршем сосисок. Сосиски, приготовані за таким рецептом, не залишать вас байдужими. Потрібно: 6 сосисок, 1 лимон, 3 морквини, 2 цибулини. Для приготування сосисок з даного рецептом вам знадобляться шампури або тонкі гілочки, на які можна нанизати сосиски та інші продукти.
Зніміть з сосисок оболонку, наріжте кружальцями. Наріжте моркву і цибулю кільцями. Упереміж нанизайте сосиски і овочі на шампури. З лимона вичавити сік, сам лимон, не очищаючи від шкірки, наріжте кільцями і нанизайте на шампури. В процесі обсмажування сосисок на вугіллі збризкуйте їх лимонним соком. Якщо блюдо здасться вам дещо прісним, посоліть і поперчіть за смаком. Коли сосиски покриються апетитною скоринкою, страва готова до вживання.
Цей рецепт чудово підходить для приготування на пікніку. Але вам доведеться заздалегідь відварити гриби в підсоленій воді. Причому найкраще з сосисками поєднуються білі гриби або маслюки. Такий рецепт не залишить вас байдужими. До нього можете вибрати будь-який соус, але безумовно, сирний, сметанний і грибний соуси краще всього поєднуються з таким блюдом за смаком.
Потрібно: 6 сосисок, 100 г відварених грибів, 1 цибулина, сіль, перець за смаком. Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Гриби наріжте великими часточками, маленькі грибочки можете залишити цілком. Лук наріжте кільцями. На шампури або гілочки нанизайте упереміш цибулю, сосиски і скибочки грибів. Обсмажуйте над вугіллям до появи апетитною золотистої скоринки. При необхідності посоліть і поперчіть.
Такий рецепт більше підходить для початку літа. Сосиски з перцем та огірками відрізняються соковитістю і ніжним смаком. Спробуйте, вам сподобається. Потрібно: 6 сосисок, 6 ст. л. майонезу, 2 болгарських перцю, 2 огірки, 2 ст. л. томатної пасти або густого кетчупу, сіль, перець за смаком.
Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Перці очистіть від серцевини і порізати тонкими кільцями. Зніміть з огірків шкірочку і також наріжте кільцями. Скибочки перців і огірків посоліть і поперчіть. Потім на шампури або гілочки нанизайте упереміж сосиски, перці і огірки, змастіть сосиски томатною пастою і обсмажуйте над вугіллям. Коли вони підсмажаться, прибирайте блюдо з вугілля. Таке блюдо можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Ця страва не тільки дуже смачно, але і надзвичайно апетитно виглядає. Воно цінується своїм ніжним соковитим смаком і тим, що може бути вжито як в гарячому, так і в холодному вигляді. Чудове доповнення - майонез - надає цьому блюдо особливо пікантний смак. Сосиски «в шубі» з огірків не залишать вас байдужими. А для дитячої трапези майонез можна замінити сметаною, так смак сосисок буде більш ніжним і м'яким. Потрібно: 6 сосисок, 6 огірків, сіль, перець, 6 ст. л. майонезу, 3 відварені картоплини.
Підберіть великі огірки, можна навіть перезрілі, з жовтою шкіркою. Вони повинні бути більше сосисок як по довжині, так і в товщину. Втім, якщо це складно, то сосиски можна порізати скибочками. Отже, огірки очистіть від шкірки, вийміть серцевину і залиште достатньо тонкі стінки. Картопля дрібно порубати і змішайте з майонезом, посоліть, поперчіть.
Потім змастіть кожен огірок зсередини майонезом, покладіть в огірки сосиски і нанизайте на шампури. Обсмажте на вугіллі 10-15 хвилин. Після чого сосиски готові. Ви можете їсти це блюдо, як шашлик, прямо з шампура, або нарізати на тонкі скибочки, остудити і вживати в якості холодної закуски.
Цей рецепт відрізняється соковитістю і ніжністю. це вітамінне і дуже смачна страва, яке не потребуватиме від вас багато часу на приготування. Чудово й те, що зелень додасть сосисок абсолютно особливий аромат і смак. Потрібно: 1/2 склянки рубленого кропу, 1/2 склянки петрушки, 6 великих листя капусти, 6 ст. л. майонезу, 6 ст. л. сметани, 6 сосисок, 1/2 склянки дрібно нашаткованої свіжої капусти, сіль, перець за смаком.
Рубану зелень змішайте з нашаткованою капустою, майонезом и сметаною, посоліть и поперчіть. Зніміть з сосисок оболонка и зробіть на Кожній з них поздовжній розріз примерно до половини. У надрізі покладіть зелень, змішану з майонезом и сметаною. Потім загорніть кожну сосиску в капустяний лист і обсмажте в вугіллі. Коли вони будуть готові, можете полити їх томатним соусом або подати в первозданному вигляді.
Цей рецепт має дуже незвичайний і оригінальний смак. Виноград, який використовується для приготування цієї страви, надає сосисок абсолютно особливі смакові якості. Потрібно: 6 сосисок, 2 грона незрілого винограду, 3 ст. л. майонезу, 2 ст. л. гострого кетчупу, сіль, перець за смаком.
Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Змішайте кетчуп з майонезом, посоліть і поперчіть, якщо необхідно. Змастіть кожен кружечок сосиски сумішшю кетчупу та майонезу, нанизайте на прути упереміж з виноградинами. А з останків винограду вичавити сік, яким будете збризкувати сосиски в процесі приготування. Коли вони покриються підсмаженою скоринкою - готові.
Цей рецепт має оригінальний свіжим смаком. Таке блюдо не складно в приготуванні і вражає своїми смаковими властивостями. Потрібно: 6 сосисок, 3 недозрілих яблука, 3 ст. л. сметани, сіль за смаком.
Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Яблука розрізати на половинки, очистіть від серцевини і наріжте тонкими скибочками. Скибочки яблук умочіть в сметану, посоліть і нанизайте на прути упереміж з сосисками. Обсмажте на вугіллі до появи золотистої скоринки. Можете їсти з будь-яким соусом або без нього, за вашим бажанням.
Потрібно: 6 сосисок, 1/2 склянки кефіру або йогурту, сіль, перець за смаком, 1/2 склянки рубаної зелені кропу і петрушки, 1 яблуко, 6 капустяного листя. Зніміть з сосисок оболонку і зробіть на них кілька вертикальних надрізів. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини, наріжте тонкими скибочками. Сосиски викладіть на капустяні листи, обкласти яблучними часточками, полийте кефіром і посипте зеленню. Посоліть и поперчіть за смаком. Поверніть листя конвертом і запікайте на вугіллі 10-15 хвилин. Ця страва можете вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Потрібно: 6 сосисок, 2 склянки рубаної зелені, 1/2 склянки майонезу, 2 ст. л. гострого кетчупу, 6 капустяного листя, сіль, перець за смаком. Зніміть з сосисок оболонку і наріжте тонкими смужками уздовж. Майонез змішайте з кетчупом, посоліть і поперчіть. Сосиски викладіть на капустяні листи, посипте зеленню (кріп і петрушка) і полийте майонезом. Загорніть листя і покладіть в вугілля. Через 10-15 хвилин можете виймати сосиски з вугілля, страва готова.
Такий рецепт і справді підійде для студентів, на нього не потрібно особливих витрат, але смак цієї страви справді прекрасний. Потрібно: 6 сосисок, 3 скибочки чорного хліба, 2 цибулини, 3 ст. л. рослинного масла, сіль, перець за смаком, 6 капустяного листя або листя лопуха.
Зніміть з сосисок оболонку і наріжте кружальцями. Хліб наріжте невеликими кубиками. Цибулю очистіть і наріжте кільцями, змішайте його з рослинним маслом. Викладіть сосиски і хліб на листя капусти, посипте цибулею, посоліть, поперчіть і запікайте на вугіллі протягом 10-15 хвилин. Ця страва послужить чудовою закускою для пікніка.
Цей рецепт відрізняється своїм кислувато-пряним смаком і обов'язково припаде до смаку любителям східної кухні. Чудовий смак і оригінальний аромат таких сосисок підкреслять приправи. Потрібно: 1 склянка терну, 6 сосисок, 3 ст. л. сметани, сіль, перець за смаком, 2 ст. л. рубаною зелені петрушки і кропу.
Зніміть з сосисок оболонку. Вийміть з трохи недозрілих ягід терну кісточки і наріжте м'якоть. Змішайте подрібнений терен з дрібно нарубаної зеленню кропу і петрушки, посоліть і поперчіть, змішайте зі сметаною. Змастіть отриманою сумішшю сосиски, надіті на прути, і обсмажте над вугіллям.
Цей рецепт підійде вам, якщо ви віддаєте перевагу гострий пікантний смак, багато перцю. Потрібно: 6 сосисок, 6 капустяного листя, 1 корінь хрону, 1/2 склянки подрібненої зелені, 3 ст. л. гірчиці, 3 ст. л. майонезу, 3 ст. л. томатної пасти, сіль, перець за смаком.
Зніміть з сосисок оболонку і дрібно порубати. Подрібніть зелень. Корінь хрону бажано заздалегідь натерти на крупній тертці. Змішайте гірчицю, майонез і томатну пасту, додайте натертий корінь хрону, подрібнену зелень, посоліть і поперчіть за смаком.
Додайте в отриману масу нарізані сосиски, розкладіть гірками на капустяному листі і запікайте в вугіллі 10-15 хвилин. Можете перед запіканням залити масу сирими яйцями (на 6 сосисок - 3 яйця) і запекти. Тоді ви отримаєте оригінальний запечений омлет.
Такий рецепт має оригінальний смак і не залишить байдужими навіть затятих гурманів. Потрібно: 6 сосисок, 2 ст. л. кмину, 6 головок коріандру, 6 ст. л. рубаної зеленої цибулі і петрушки, 1/2 склянки сметани, 6 листя капусти, сіль, перець за смаком.
Зніміть з сосисок оболонку, зробіть на кожній з них глибокі горизонтальні розрізи, в які всипте зерна кмину, змішані з дрібно посічений зеленою цибулею. Сметану змішайте з дрібно нарубаної зеленню петрушки і коріандром, посоліть і поперчіть за смаком. Потім розкладіть підготовлені сосиски на капустяне листя і запечіть в вугіллі.
За матеріалами книги «Страви для пікніка».
Колосова С.
