Що приготувати на Різдво: рецепти традиційних страв

1. Традиції різдвяного застілля
2. Популярні різдвяні страви
3. Качка під апельсиновим соусом (італійська кухня)
4. Різдвяний шоколадний пиріг (канадська кухня)
5. Різдвяний узвар (російська кухня)
6. Якщо вам сподобалася стаття, то ви можете поділитися нею c друзями, натиснувши на значок своєї улюбленої...

Різдво - свято сімейне, в цей день прийнято збиратися за столом, дарувати один одному подарунки і робити сюрпризи. На Різдво господині намагаються здивувати своїх домочадців своєю кулінарною майстерністю і готують вишукані різдвяні страви. Сьогодні ми поговоримо, як організувати святковий стіл і що приготувати на Різдво.

Традиції різдвяного застілля

У православ'ї Різдва завжди передує сорокаденний піст, а в Святвечір, 6 січня, віруючі постять особливо строго. Саме тому на Різдво в старовину ставили вегетаріанські та рибні страви. З настанням Різдва було дозволено їсти м'ясні та молочні продукти. Різдвяний стіл зазвичай прикрашало 12 основних страв за кількістю апостолів і днів святок. Головною стравою було сочиво (інакше - кутя) - каша з пшеничних цільних зерен з додаванням меду, маку та сухофруктів. Сьогодні пшеничні зерна замінюють рисом, а деякі господині замість меду кладуть варення і цукати. Кутя є ритуальною стравою, яку готують при народженні дитини або в день похорону. Тому різдвяна трапеза завжди починається з трьох ложок куті, коли у вечірньому небі "з'явиться перша зірка" і сповістить про народження Спасителя.

На Різдво обов'язково готують рибу, птицю і м'ясні закуски, а також печуть пироги, різдвяне печиво і пряники, якими потім пригощають всіх зайшли в будинок дітей та хресних батьків. З напоїв можна приготувати різдвяний узвар або медовий суботні. Салати в цей день не є родзинкою столу. Краще приготувати такі традиційні страви, як запечена качка (гусак, курка, індичка) в яблуках, фарширований короп, домашні голубці, холодець, смажені ковбаски, вареники, млинці і грибочки в сметанному соусі. А щоб перевірені часом страви не здалися нудними, вміла господиня завжди знайде спосіб урізноманітнити традиційні рецепти. Наприклад, качку можна приготувати не з яблуками, а в апельсиновому соусі. Замість звичайного холодцю зробити заливне з м'ясного асорті і т.д. Щоб придумати щось незвичайне, можна подивитися, які рецепти на Різдво користуються популярністю у інших народів. Якщо ж раптом сталося так, що ви не готувалися до святкування Різдва, а друзі вирішили навідатися до вас, то завжди можна скористатися послугами ресторанів, можна, наприклад, на сайті http://dostavka1.com вибрати і замовити їжу для святкового столу на будинок.

Популярні різдвяні страви

Англія - ​​запечена індичка і різдвяний пудинг.

Ірландія - смажений або копчена гуска і запечена риба.

Франція - смажений гусак, кров'яні ковбаси, запечена голова молочного поросяти, в ролі делікатесу виступає приготовлена ​​гусяча печінка (фуа-гра).

Італія - ​​квасоля або боби, зварені з медом, макарони під соусом з сардінців і горіхів, рис в мигдальному молочку.

Німеччина - смажений гусак, горіховий пиріг, фігурне різдвяне печиво.

Австрія - традиційний суп з локшиною і короп, приготований з кмином.

Фінляндія - запечений свинячий окіст, малосольная сьомга і глег - вино з додаванням гвоздики і кориці, розбавлене водою.

Швейцарія - запечений лосось і традиційне спекотне.

Пропонуємо кілька рецептів на Різдво, ці страви порадують гостей за святковим столом.

Качка під апельсиновим соусом (італійська кухня)

Складові:

• качка,
• 2-3 апельсина,
• 1-2 лимона,
• 30 мл олії оливкової,
• 30 г масла вершкового,
• 50 мл коньяку,
• 150 мл вина білого сухого,
• 2 ст. л. рисового крохмалю або борошна,
• спеції (сіль, перець).

приготування:

• крила і ніжки потрошеной і вимитого качки пов'язуємо кулінарною ниткою,
• натираємо качку спеціями і сіллю як зовні, так і всередині,
• на чавунній сковороді з товстими і високими бортиками розтоплюємо вершкове масло, вливаємо в нього рослинне, потім обсмажуємо качку, щоб з усіх боків утворилася скоринка жовто золотистого кольору,
• в кінці обсмажування виливаємо на качку коньяк і один раз перевертаємо, коньяк повинен повністю випаруватися,
• вливаємо вино, зменшуємо вогонь, гасимо 40 хвилин під кришкою,
• очищаємо цитрусові, залишаючи білу гірку плівку лимона і апельсинів,
• шкурки цитрусових варимо 5 хвилин в посоленной воді, відкидаємо на друшляк, нарізаємо соломкою,
• качку на сковороді повертаємо на спинку, викладаємо на неї підготовлені кружечки апельсинів і лимона, рівномірно розкладаємо соломку з цедри і продовжуємо тушкувати до повної готовності,
• готову качку викладаємо на блюдо, а в решту на сковороді рідина додаємо розведений рисовий крохмаль, помішувати і отримуємо оригінальний соус, подавати соус слід в окремому посуді,
• як гарнір можна відварити картоплю і окремо запекти яблука.

Різдвяний шоколадний пиріг (канадська кухня)

Складові:

• 250 г просіяного борошна,
• 350 г цукру (можна використовувати пудру),
• 150-170 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 150-200 г какао,
• розпушувач,
• 0,5 ч. Л. солі,
• 1,0-1,5 ч. Л. ванілі (або ваніліну).

приготування:

• масло і яйця залишаємо на півгодини при кімнатній температурі,
• розтираємо цукор і масло до пишної піни, по одному вводимо яйця, кожен раз збиваємо масу,
• окремо змішуємо всі сухі складові рецепту - какао, сіль, ванілін, розпушувач,
• повільно додаємо суху суміш в масляну основу,
• отримане тісто в'язкої консистенції викладаємо у форму, розрівнюємо і випікаємо 30 хвилин, t = 180 ° С,
• отриманий пиріг нарізаємо шматочками, присипаємо цукровою пудрою.

Різдвяний узвар (російська кухня)

Складові:

• 400 г сухофруктів (в рівних частках груші, яблука, чорнослив і плоди шипшини),
• сік 1 лимона,
• 1 ст. л. цукру,
• 2 ст. л. меду.

приготування:

• ретельно вимити сухофрукти, заливаємо холодною водою,
• доводимо до кипіння на повільному вогні, додаємо сік лимона, додатково варимо 15 хвилин,
• закладаємо мед і цукор (якщо сухофрукти солодкі, цукор може не знадобитися),
• охолоджуємо напій і проціджуємо,
• подаємо до столу в глечику, можна в фужерах, прикрашених шматочками лимона.

стаття підготовлена ​​спеціально для МірСовет.ру - http://mirsovet.ru

Якщо вам сподобалася стаття, то ви можете поділитися нею c друзями, натиснувши на значок своєї улюбленої соціальної мережі

Рекомендуємо прочитати:

Попередні статті: