Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Рис з луком - смачне різотто з цибулею-пореєм до сніданку

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Складно сказати, чи є в світі кухні, в рецептурі яких немає цибулі. Відомий цибулю з давнини, тобто завжди, як сказав один мій товариш. А рис з цибулею особливо популярний в Японії.

Ботанічна назва лука - allium, дано Карлом Ліннеєм, шведським натуралістом і лікарем, творцем єдиної системи рослинного і тваринного світу. Слово пов'язано з древнекельтского словом all - пекучий. Рід лука налічує близько 9 сотень видів, причому значна частина з них - дикорослі.

Інгредієнти (2 порції)

  • Рис арборіо 200 гр
  • Лук-порей 0.5 білої частини
  • Пармезан 50 гр
  • Біле сухе вино 50 мл
  • Вершкове масло 30 гр
  • Сіль, чорний перець, зелень Спеції
  1. У цибулі порею видалити верхній шар, який зазвичай підсихає, відрізати зелену частиною, залишивши тільки білу «ніжку». Ніжку нарізати поперек стебла на кружечки товщиною не більше 5 мм. Складно сказати, чи є в світі кухні, в рецептурі яких немає цибулі

    Стебло цибулі-порею

  2. У сотейнику розтопити вершкове масло. Обсмажити на маслі до м'якості цибулю-порей, поки цибуля не стане м'яким і не почне злегка рум'янитися.

    Обсмажити на маслі до м'якості цибулю-порей

  3. Посолити і поперчити цибулю. Додати італійський рис. Обсмажувати рис, поки він не почне набувати по краях перловий відтінок і ставати злегка прозорим.

    Додати італійський рис

  4. Додати чверть склянки білого сухого вина. Перемішати і накрити кришкою, зменшити вогонь. Залишити слабо кипіти рис з цибулею.
  5. Рідина повинна ледь кипіти. Рис арборіо інтенсивно вбирає вологу. Зазвичай в різотто додають курячий або овочевий бульйон. Втім, дуже часто, навіть в оригінальних рецептах, рекомендують приготувати бульйон з кубика. Такі рецепти я далі не читаю.

    Варити різотто, додаючи порції бульйон

  6. Якщо немає можливості використовувати бульйон, то краще доливати звичайну киплячу воду. Втім, попередньо відварити у воді морквину, цибулину, корінь петрушки і селери, картоплину - справа нескладна. Важливий момент - бульйон, доливають в різотто, повинен бути гарячим. Доливати рідину треба невеликими порціями, і кожну наступну додавати, тільки якщо вбралася попередня.
  7. Зазвичай на 1 склянку арборио «йде» від 3 склянки рідини. Досить рідини, коли рис майже готовий, став м'яким, але, втім, всередині зберіг ледь вловимий твердість - «хрустінку» і рис з цибулею по консистенції нагадує дуже густий мед.

    Викласти рис на тарілки, посипати зеленню і пармезаном

  8. Рис з луком посипати тертим пармезаном, зеленню і перемішати. Відразу ж розкласти в тарілки і подавати до столу.

    Рис з луком - смачне різотто з цибулею-пореєм

Рис з луком - смачне різотто з цибулею-пореєм

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 25 хв
  • Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Рис з луком - різотто з пореєм

5 (100%) 78


Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены