На жаровню викладають заздалегідь приготовлену соєву корж. На корж викладають шар вареного рису, на нього кладуть начинку, зверху знову рис, і так далі. Існує кілька способів приготування доупі, і різниця полягає лише в кількості шарів і інгредієнтах начинки. Начинка може складатися з м'яса, грибів, цибулі або комбінації цих продуктів з соусом. 
Одержаний пиріг обсмажується на жаровні і ріжеться на невеликі шматочки по 5-10 сантиметрів. Розміри шматочків підібрані так, щоб їх зручно було підчіплювати паличками для їжі .
Блюдо тримають на жаровні, але на меншому вогні, щоб воно залишалося теплим. У крамницях, що продають доупі, зазвичай паралельно використовуються дві жаровні. На першій готується "нова партія", а на другий жаровні готову страву тримається підігрітим, чекаючи покупців.
Доупі в вуличному варіанті продається в невеликих відерцях. Таке відерце, як на фото нижче, коштує 4-5 китайських юанів . Погодьтеся, цей сніданок не тільки смачний і корисний, але ще дуже економічний. Одноразові дерев'яні палички для їжі входять в цю ціну.
Найголовніше в доупі - це приємний і нейтральний смак. Ця страва припаде до смаку всім європейським туристам і навіть тим, хто не може їсти китайську їжу. Нейтральний смак - рідкість для традиційно гострої Хубейського кухні. Також воно дуже зручно для того, щоб їсти його паличками, великі шматочки легко тримати. Якщо ви погано володієте паличками і хочете вчитися, то рекомендуємо доупі.
Як ви здогадуєтеся, слово "доупі" має свій переклад з китайської мови. Воно перекладається як "сушений соєвий пиріг". Якщо подивитися на це блюдо об'єктивно, то більше йому підійде назва "хубейськая рисова запіканка".
Трохи відступимо від огляду цього блюда і поговоримо про сою. У нашій країні ставлення до сої дуже негативний, a багато росіян навіть відчувають страх перед цим продуктом.
Під час подорожей до Китаю ви помітите, що китайці ставляться до сої дуже лояльно. Тут популярно "соєве молоко" - соєвий напій, який до молока не має ніякого відношення, а просто так називається. Соєві боби присутні в багатьох стравах. І, звичайно, соєвий соус в Китаї є основою всіх соусів.
Ми не закликаємо всіх росіян полюбити сою, а відзначаємо, що культура споживання сої у нас і в Китаї різна. Сподіваємося, що наявність сої в складі доупі не завадить читачам спробувати це блюдо в Китаї.
Смачних вам сніданків, і читайте інші наші цікаві статті про Китай (посилання нижче).
