Батат - рецепти приготування пюре, супу, запеченого, смаженого і фаршированого солодкої картоплі

1. Батат - що це за овоч?
2. Батат - користь і шкода
3. Як готувати батат?
4. Пюре з батату
5. Батат запечений в духовці
6. Гратен з батату
7. Пиріг з бататом
8. фарширований батат
9. Суп-пюре з батату
10. Салат з батату
11. смажений батат
12. Деруни з батату
13. Оладки з батату
14. Батат в мультиварці
15. Батат в мікрохвильовці

Батат, рецепти приготування якого з кожним днем ​​набирають обертів популярності і в нашій кулінарії, виходить смачним, поживним і корисним для організму. Овоч, який називають ще солодкою картоплею, може стати основою для отримання всіляких закусок, випічки та інших страв.

Батат - що це за овоч?

Батат - трав'яниста кучерява рослина, стебла якого стеляться по землі і досягають довжини 5 м. У їжу вживають потовщені бічні корені - бульби, вага яких може варіюватися від 200 г до 7 кг.

1. Існує безліч сортів рослини, які можна згрупувати за характеристиками і виділити основні: овочевий, десертний і кормової. За смаком бульби солодкуваті або солодкі і нагадують підморожене картопля.
2. Солодкий картопля батат є теплолюбивой культурою і добре росте в південних широтах, де середня температура в літній період не опускається нижче 20 градусів. Чим тепліше клімат, тим крупніше будуть в підсумку коренеплоди за умови регулярного поливу рослини.
3. Дозрілі довгасті плоди мають соковиту м'якоть з м'якою шкіркою, яку перед застосуванням овоча в їжу очищають.

Батат - користь і шкода

Завдяки високій поживності овочевий м'якоті правильно приготовлені страви з батату при відсутності протипоказань принесуть організму несумірну користь.

1. Високий вміст в плодах бета-каротину сприяє омолодженню організму , Благотворно позначається на стані шкіри.
2. Низький глікемічний індекс м'якоті продукту дозволяє вживати його при цукровому діабеті, а що містяться в ній компоненти підвищують чутливість до інсуліну.
3. Вживання батата дозволить знизити рівень холестерину, очистити судини і поліпшити стан серцево-судинної системи.
4. Солодкий картопля корисний при артритах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нервової системи, є легким антидепресантом і джерелом безлічі вітамінів.
5. При всій корисності овоча його слід з обережністю вживати людям, що страждають освітою оксалатних каменів в нирках і жовчному міхурі.

Як готувати батат?

Бажаючи ввести в свій раціон батат, рецепти приготування слід підбирати, враховуючи стану свого здоров'я і індивідуальні переваги. Бульби можна варити, смажити, запікати, використовувати в складі багатокомпонентних страв.

1. Максимально корисний для організму свіжий, запечений або відвареної батат. При цьому овоч не вимагає тривалої термічної обробки і буде готовий до вживання вже через 15 хвилин.
2. Любителям скоринки і апетитного рум'янцю припаде до душі смажений солодкий картопля або приготовані з нього деруни, оладки.
3. Хороша випічка з бататом, всілякі салати та інші закуски, в яких при правильному підході овочева м'якоть проявить свої характеристики в кращому вигляді.

Пюре з батату

Пюре з батату, рецепти якого можуть бути як лаконічні і прості, так і більш вигадливі і багатокомпонентні, завжди виходить смачним, поживним і корисним. Текстуру гарніру можна відрегулювати відваром або підігрітим до кипіння молоком, додавши масло за смаком. В даному випадку блюдо доповнюється часником, який додасть додатковий смак і пікантність.

Складові:

• батат - 1 кг;
• вершкове масло - 50 г;
• часник - 2-3 зубки;
• сіль за смаком.

приготування

1. Батат очищають, нарізають великими шматками, заливають водою до покриття на 2 см, підсолюють.
2. Розташовують ємність на плиті, доводять вміст до кипіння, варять до м'якості овоча приблизно 15 хвилин, зливають, зберігши відвар.
3. Обсмажують на вершковому маслі часник, виливають ароматну добавку до овочевий масі, розтирають товкачем до стану пюре.
4. Доводять гарнір до потрібної текстури, додаючи відвар, подають гарячим.

Батат запечений в духовці

Неймовірно смачним вдається запечений батат в духовці. Для більш дієтичної версії страви овочеві скибочки можна помістити в промаслений конверт з фольги, рукав для запікання або форму з кришкою. Однак просто на деку з пергаментом часточки солодкої картоплі набувають особливо апетитний рум'янець.

Складові:

• батат - 1 кг;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• прованські або італійські трави - 1-2 ст. ложки;
• паприка - 1,5 ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

1. Батат очищають, нарізають брусочками середньої товщини.
2. Збризкують скибочки оливковою олією, підсолюють, перчать за смаком, присмачують травами і паприкою, перемішують.
3. Викладають нарізку на деко з пергаментом і відправляють в прогріту до 220 градусів духовку.
4. Через 30 хвилин печена батат буде готовий до подачі.

Гратен з батату

Допоможуть приготувати смачно батат рецепти простих або більш складних запіканок. Запропоновану далі версію страви з сиром можна доповнити іншими компонентами: овочами, м'ясним фаршем, ковбасними виробами та іншими доречними продуктами на вибір. Підсумком буде смачне і ситне самостійне блюдо для подачі до вечері або на обід.

Складові:

• батат - 1,5-1,8 кг;
• вершкове масло - 3 ст. ложки;
• жирні вершки - 500 г;
• пармезан - 100 г;
• кайенскийперець - ¼ ч. ложки;
• чорний мелений перець - ½ ч. ложки;

• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

1. Очищають і шаткують тонкими слайсами батат.
2. Викладають третину овочевий нарізки в промаслений форму, посипають сиром.
3. Повторюють шари овоча і сиру ще 2 рази.
4. Змішують вершки з сіллю, двома видами перцю, заливають сумішшю солодка картопля.
5. Розкладають зверху скибочки масла.
6. Готується запіканка з батату при 200 градусах 20 хвилин під фольгою або кришкою і ще стільки ж без неї.

Пиріг з бататом

Випічка з батату може бути як закусочної, так і солодкої десертній. Скориставшись таким доступним для домашнього виконання рецептом, вдасться спекти смачний пиріг, який гідно доповнить будь чаювання, сподобається вибагливим і вимогливим гурманам будь-якого віку.

Складові:

• борошно - 4,5 склянки;
• вода крижана - 200 мл;
• вершкове масло - 350 г;
• батат - 700 г;
• апельсин - 1 шт .;
• вершки - 250 г;
• яйця - 4 шт .;
• коричневий цукор - 200 г;
• запашний мелений перець і кориця - по 0,5 ч. ложки;
• мускатний горіх - ¼ ч. ложки;
• сіль за смаком.

приготування

1. З'єднують перетерте масло і борошно, додають сіль, розтирають до крихти.
2. Вливають воду, замішують тісто, розподіляють у формі з бортиками.
3. Відварюють батат, розтирають в пюре і після охолодження змішують міксером з збитими з цукром яйцями, апельсиновим соком, вершками і прянощами.
4. Відправляють тісто на 10 хвилин в прогріту до 180 градусів духовку, після чого викладають масу з бататом і випікають ще 30 хвилин.

фарширований батат

Приготувати смачно батат допоможуть рецепти фаршированої закуски, де цілі запечені плоди доповнюються начинкою перед подачею або готуються в духовці разом з складовими наповнення. Запропонований далі мікс можна замінити іншим набором компонентів, підібраних за своїм смаком та уподобаннями.

Складові:

• батат - 4 шт .;
• солодкий і гострий перець - по 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• квасоля консервована - 0,5 склянки;
• помідори - 2 шт .;
• сметана і сир - по 100 г;
• паприка - 1 ч. ложка;
• сіль, перець, кмин, масло, зелень.

приготування

1. Бульби ретельно миють, наколюють виделкою або зубочисткою.
2. Запікають батат в духовці 20 хвилин при 220 градусах.
3. На маслі обсмажують цибулю.
4. Додають перці, смажать 5 хвилин.
5. Закладають помідори, квасоля, приправляють масу і тушкують 15-20 хвилин.
6. Гарячий батат надрізають з одного боку, розминають м'якоть всередині.
7. Наповнюють бульби овочевою начинкою, посипають сиром і запікають 5-10 хвилин.
8. Подають блюдо зі сметаною.

Суп-пюре з батату

Допоможуть приготувати батат на перше рецепти апетитних супів і супів-пюре з участю солодких коренів, які чудово контрастують з іншими овочами, такими як морква, гарбуз, картопля, цибуля, помідори та іншими продуктами. Гаряче при подачі доповнюють за бажанням вершками, зеленню, грінками або сухариками.

Складові:

• батат - 2 шт .;
• морква і цибуля-порей - по 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• імбир - 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець, приправи, масло, зелень, сметана.

приготування

1. Пасерують на маслі порей.
2. Додають гуртки моркви і батата обсмажують.
3. Заливають компоненти до покриття водою, тушкують до м'якості.
4. Додають імбир, часник, приправи, спеції і пробивають масу блендером.
5. Подають суп з бататом гарячим.

Салат з батату

Якщо є бажання зробити салат з батату, рецепти закуски слід підбирати, орієнтуючись на свій смак і наявність продуктів. Смачними будуть кулінарні композиції з запечених коренеплодів, які можна приправити перед термічною обробкою за бажанням часником і ароматними сухими травами.

Складові:

• батат - 2-3 шт .;
• чері - 10-12 шт .;
• рукола - 2 жмені;
• кедрові горіхи - 50 г;
• авокадо - 2 шт .;
• м'ята і базилік - по 0,5 пучка;
• мед - 1 ч. ложка;
• кунжутне масло і лимонний сік - по 1 ст. ложці;
• сіль, перець, трави, олія оливкова.

приготування

1. Батат чистять, нарізають, збризкують маслом, приправляють, запікають в духовці 15 хвилин при 200 градусах.
2. На блюдо укладають рукколу, нарізану м'якоть авокадо.
3. Зверху розкладають запечений батат і половинки чері, посипають все зеленню і горішками.
4. Змішують кунжутне масло, лимонний сік і мед, додавши сіль і перець.
5. Поливають отриманої заправкою салат.

смажений батат

Смачний батат, смажений на сковороді, стане чудовою апетитною самостійної закускою або гарніром до м'ясних страв , Птиці. Контраст солодкуватої м'якоті, пікантних приправ і часникового аромату справить незабутнє враження на будь-якого гурмана і любителя незвичайних кулінарних творінь.

Складові:

• батат - 3 шт .;
• часник - 1-2 зубки;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• сіль перець.

приготування

1. Батат очищають, нарізають часточками або гуртками, викладають в сковороду з розігрітим маслом.
2. Смажать скибки до рум'янцю зовні і м'якості всередині.
3. Підсолюють солодка картопля, додають часник і обсмажують разом ще пару хвилин, помішуючи.

Деруни з батату

Ознайомившись з тим, як смажити батат, саме час братися за більш оригінальні способи застосування цінної овочевої м'якоті. Смачними і апетитними виходять деруни з солодкої картоплі . Основу для смаження виробів можна приготувати не тільки з додаванням цибулі, а й змінив пікантний овоч часником.

Складові:

• батат - 3 шт .;
• цибуля і яйце - по 1 шт .;
• борошно - 150-200 г;
• сіль, перець, олія рослинна.

приготування

1. Очищений батат перетирають на середній терці, трохи віджимають.
2. Додають цибулю, яйце, сіль, перець і борошно, вимішують.
3. Накладають ложкою порції маси в прогріте масло, подрумянивают з двох сторін.

Оладки з батату

Тим, кому до душі смажений батат, рецепт приготування оладок доведеться дуже доречні. Вироби вдаються ніжними, м'якими і рум'яними. Вершки в складі рецепта можна замінити сметаною або натуральним йогуртом без добавок, а також приправити основу ваніллю або корицею. Подають ласощі зі сметаною, медом, варенням.

Складові:

• батат - 700 г;
• вершки - 350 г;
• борошно - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• розпушувач - 15 г;
• цукор або цукрова пудра - за смаком;
• масло рослинне.

приготування

1. Збивають яйця з цукром.
2. Додають перетертий на дрібній тертці батат, вершки, ще раз збивають.
3. Втручаються борошно з розпушувачем і смажать оладки , Традиційно підрум'янюючи з двох сторін.

Батат в мультиварці

Володарів мультиварки зацікавить інформація, як варити батат або смажити овоч за допомогою кухонного помічниці. Варка не має будь-яких індивідуальних особливостей: очищені бульби заливають водою або укладають на решітку пароварки і проварюють в режимі «Суп» або «Пар» 20-30 хвилин. Посмажити скибки можна за наступним рецептом.

Складові:

• батат - 500 г;
• фарш - 450 г;
• помідори - 200 г;
• часник - 2 зубки;
• цибуля і болгарський перець - по 1 шт .;
• сіль, перець, приправи, масло.

приготування

1. Приготування батата починають з очищення та нарізки коренеплодів.
2. Закладають скибки разом з цибулею в розігріте масло і смажать на «випічка» 15 хвилин.
3. Додають перці, фарш, часник, помідори, готують в тому ж режимі ще 10 хвилин.
4. Приправляють масу за смаком, перемикають пристрій на «Гасіння» і залишають на 20 хвилин.

Батат в мікрохвильовці

Якщо хочеться швидко приготувати батат, рецепти в мікрохвильовій печі підійдуть для виконання задуму в кращому вигляді. Всього за кілька хвилин вдасться зробити чіпси з батату, запекти овочеві скибочки для самостійної подачі з соусом або додавання в салат. Солодкий картопля чудово поєднується при цьому з томатами і іншими компонентами.

Складові:

• батат - 400 г;
• помідори - 3 шт .;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• прованські трави, солодка, гостра і копчена паприка - по 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець, салатні листя.

приготування

1. У ємність для СВЧ печі укладають помідори і скибочки батата.
2. Збризкують все маслом, приправляють прянощами, травами, сіллю.
3. Прикривають посудину кришкою і відправляють в мікрохвильовку на 6-10 хвилин.
4. Подають блюдо, виклавши масу на салатні листя.