- Мариновані огірки з ... чорнобривцями
- гарбузовий компот
- Кабачки пікантні по-італійськи
- Розсіл з помідорів ... з корицею
- Овочеве асорті на «5+»
- Приправа з хрону з родзинкою
- морквяне варення
- Джем «Сливова феєрія»
- Ласі гарбузове кубики
Мариновані огірки з ... чорнобривцями
гарбузовий компот
Кабачки пікантні по-італійськи
Розсіл з помідорів ... з корицею
Овочеве асорті на «5+»
Приправа з хрону з родзинкою
морквяне варення
Джем «Сливова феєрія»
Ласі гарбузове кубики
Мариновані огірки з ... чорнобривцями
Секрет цих огірків - в квітках всім відомих чорнобривців, які надають їм приємний пікантний смак, і до того ж мають бактерицидні властивості. Огірки помийте, розсортуйте за розміром, великі наріжте кружальцями або скибочками. У заздалегідь приготовані літрові банки покладіть парочку невеликих лаврових листів, 1-2 стручки гіркого червоного перцю і 5-6 Горошків чорного перцю, щільно укладіть огірки (краще - рядами) і залийте маринадом. Для маринаду (на 3-літрову банку) візьміть 100 г солі, 1/2 ч. Л. лимонної кислоти. Після того, як маринад в банку з огірками настоїться хвилин 15, злийте його в каструлю, прокип'ятіть, після цього знову розлийте його по банках і закатати їх.
гарбузовий компот
На 1 кг гарбуза: 0,5 кг цукру, 1 літр води, 1 лимон, гвоздика і кориця - до смаку.
Розріжте гарбуз на часточки. Очистіть від шкірки і насіння, ретельно вичистіть волокна і зріжте пухкий шар - в компот краще використовувати міцну, щільну м'якоть. Гарбуз наріжте кубиками, приблизно 1х1 см, лимон розріжте навпіл, з однієї половинки відіжміть сік. Складіть нарізаний гарбуз в каструлю, збризніть її соком лимона і перемішайте, щоб сік розподілився рівномірно. В цей же час приготуйте сироп для компоту: розчиніть у воді цукор, додайте туди пару гвоздичек, трохи кориці і закип'ятіть. Частину, що залишилася половинку лимона наріжте невеликими шматочками. Гарбуз складіть в чисті банки, додавши в кожну по кілька часточок лимона. Залийте відразу гарячим сиропом. Банки поставте в глибоку каструлю, залийте водою і стерилізують компот 15-20 хвилин. Закатати кришками і остудіть банки, поставивши їх догори дном і накривши теплою ковдрою.
Кабачки пікантні по-італійськи
На 1 кг кабачків: 0,5 кг червоного болгарського перцю, 0,5 кг червоної цибулі, 50 г тертого хрону, 1 ч. Л. чорного перцю горошком, 1 стручок червоного гіркого перцю, 1 л води, 1 ст. оцту, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, можна додати 200 г консервованих маслин або оливок.
Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно в 1 см, цибулю - великими півкільцями, болгарський перець - смужками, викладіть овочі в стерилізовані банки, чергуючи їх з маслинами і оливками, додайте чорний і червоний перець, зверху викладіть тертий хрін. У воду додайте овочі і закрийте банки чистими сухими кришками. Виходить дуже смачна закуска!
Розсіл з помідорів ... з корицею
Розсіл на 3-літрову банку: 1,5 л води, 6 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, перець горошком - за смаком, часник, 1/4 ч. л. кориці і 1 ч. л. лимонної кислоти.
Заповніть банки помідорами і залийте на 10-15 хвилин окропом. Воду злийте і зробіть розсіл (лимонну кислоту покладіть в останню чергу), розсолом залийте помідори. Засукайте банки, переверніть і укутайте до охолодження.
Овочеве асорті на «5+»
Візьміть по 5 баклажанів, помідорів, солодких перців і цибулин, додайте до них 1 ст. л. солі і 1,5 ст. л. цукру, 50 мл рослинного масла, лимонний оцет (на 1/2 ч. л. лимонної кислоти - 50 мл води).
Баклажани наріжте кубиками, тушкуйте 15 хвилин, потім додайте цибулю, нарізану півкільцями, полукружья перців і помідорів. Додайте сіль, цукор, лимонний оцет і тушкуйте близько години. Потім можна закатати в банки, а можна просто з'їсти.
Приправа з хрону з родзинкою
На 300 г хрону і 300 г буряка: 2 ст. води, 3/4 ст. оцту, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. солі і 1/4 ч. л. родзинок.
Хрін і сиру буряк очистіть і годину вимочіть в холодній воді. Потім пропустіть через м'ясорубку хрін і окремо буряк з родзинками. Буряк змішайте з оцтом і цукром, хрін змішайте з сіллю. Тепер змішайте все разом і розкладіть отриману закуску по банкам.
морквяне варення
На 1 кг моркви: 200 г лимонів, 900 г цукру, 150 г меду.
Морква вимийте і зваріть в шкірці, потім очистіть її, наріжте тоненькими кружальцями і посипте 700 г цукру. Лимон, не очищаючи від шкірки, наріжте тонкими півколами. Решта 200 г цукру розчиніть 0,25 л води і в цій солодкій воді варіть нарізані лимони, поки скоринки не стануть м'якими. Готові лимони викладіть в морква разом з сиропом і варіть, поки сироп не загусне, а морква не стане напівпрозорої. За 5 хвилин до готовності додайте в варення мед і добре перемішайте.
Джем «Сливова феєрія»
На 1 кг слив: 1 кг цукру, 1 ст. соку яблучного або червоної смородини (якщо встигли заготовити).
Джем цей готується з дуже стиглих, навіть перестиглих слив, щоб кісточка легко відокремлювалася від м'якоті. Зливи очистіть від кісточок, залийте смородиновим соком (можна яблучним) і варіть 8 хвилин. Потім всипте цукор і варіть, постійно помішуючи, до готовності. Перевірте готовність: якщо крапля джему не розтікається, можна знімати з вогню. Гарячий джем розкладіть по невеликих банках (наприклад, пів-літровим), остудіть і укупорьте. Якщо ваші домашні люблять такий джем, краще - для зручності - використовувати пластикові кришки.
Ласі гарбузове кубики
На 300 г гарбуза - 150 г цукру.
Очищений гарбуз наріжте дрібними кубиками, воду підігрійте, додайте в неї цукор, потім цей цукровий сироп додайте до гарбузовим кубиках і варіть до напівготовності на маленькому вогні. Духовку розігрійте до 100 градусів і гарбуз викладіть на фольгу, запікайте її до карамельного кольору. Дітлахи пальчики обліжут від задоволення!
