Торт червоний оксамит рецепт з фото крок за кроком

1. Класичний рецепт Червоного оксамиту на кефірі
2. Червоний оксамит з твороженной кремом
3. Чим замінити магазинний барвник

Щоб прикрасити святковий стіл і приємно здивувати гостей, можна приготувати торт Червоний оксамит. В цьому немає нічого складного, якщо слідувати покроковому рецептом з фото.

Існує кілька варіантів приготування цього десерту, але в сьогоднішній статті мова піде про самих простих і доступних варіаціях, з якими впорається будь-яка домогосподарка.

Класичний рецепт Червоного оксамиту на кефірі

Для приготування незвичайного американського десерту , Знадобиться наступний набір продуктів:

• 400 мл вершків;
• 400 г вершкового сиру;
• 300 г цукрового піску;
• 250 г просіяного борошна;
• 200 мл кефіру;
• 120 г вершкового масла;
• 100 г пудри;
• 10 г харчового барвника;
• 2 курячих яйця;
• 1 ст. л. какао-порошку;
• 1 ч. Л. пекарського порошку;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• 1 ч. Л. яблучного оцту;
• 1 ч. Л. ваніліну;
• 0,5 ч. Л. кухонної солі.

Основні етапи приготування:

• У глибокій ємності просіяне борошно з'єднується з какао , Пекарського порошку і сіллю. Все акуратно перемішується ложкою кілька разів.

• Міксером близько 2 хвилин збивається розм'якшене вершкове масло. Після цього до нього додається цукровий пісок і все знову збивається до максимальної однорідності.

• В окремій тарілці на мінімальній швидкості збиваються курячі яйця з половиною чайної ложечки ваніліну і харчовим барвником червоного кольору.

• У кефір (1,5 склянки) вливається 1 столова ложка яблучного оцту. Суміш перемішується і відставляється в сторону на 7-10 хвилин. Це називається пахта.

• За цей час в борошно додається збите з цукром вершкове масло. Після цього туди ж відправляється для кефіру оцтова суміш (пахта).

• Залишається лише додати збиті яйця з барвником і харчову соду, погашену оцтом. Все ретельно перемішується до отримання однорідної маси.

• Якщо тісто недостатньо яскраве, то можна додати ще трохи барвника . Якщо використовується порошок, то його необхідно спочатку злегка розбавити водою.
• Дно круглої форми затьмарюється пергаментним папером, а бортики добре промазиваются маслом.

• Половина тесту вливається в форму для запікання, яку кілька разів потрібно «вдарити» про край столу. Таким чином? вийде весь зайве повітря і корж спечеться рівним.

• Майбутній торт відправляється в духовку (180 градусів) на півгодини. Готовність тесту перевіряється зубочисткою. Після корж потрібно викласти на паперовий рушник і почекати поки він повністю охолоне.
• Ті ж дії повторюються і з другою частиною тіста.
• За цей час для торта Червоний оксамит готується смачний крем по легкому пошаговому рецептом з фото.
• Для цього вершки збиваються з цукровою пудрою і залишилися ваніліном 1-2 хвилини. Потім додається вершковий сир і все перемішується ложкою або силіконової лопаткою.

• Готовий крем відправляється в холодильник хоча б на 15-20 хвилин. Це робиться в обов'язковому порядку, щоб кремова маса не розтеклася по коржам.
• Остиглі коржі розрізають на дві рівні частини. Для цього можна використовувати спеціальний кондитерський ніж або звичайну шовкову нитку.

• Кожна половинка ретельно промащується товстим шаром крему (в 1-2 см). В самому кінці верхівка десерту і боки також покриваються кремом.

Червоний оксамит відправляється в холодильник на 4-6 годин. Якщо хочеться його прикрасити, то для цього можна використовувати кремові трояндочки, різнокольорову кокосову стружку, свіжі ягоди, тертий шоколад або ж розкришені обрізки з самого бісквіта.

В будь-якому випадку торт вийде неймовірно смачним, а подавати його найкраще в розрізає стані. Так він буде виглядати набагато ефектніше.

Червоний оксамит з твороженной кремом

Наступний покроковий фото рецепт торта Червоний оксамит реалізувати в домашніх умовах набагато легше. А все завдяки простому крему з домашнього сиру.

Всі необхідні інгредієнти легко купити в найближчому супермаркеті:

• 0,5 кг білого цукрового піску;
• 320 г просіяного борошна;
• 250-350 г свіжого сиру;
• 230 мл жирного кефіру;
• 120 г м'якого вершкового масла;
• 50-70 г какао;
• 4 великих яйця;
• 2-3 ч. Л. червоного барвника для випічки;
• 2 ч. Л. пекарського порошку;
• 1,5 склянки олії (рафінованого).

Основні етапи приготування:

• У глибокій ємності з'єднується просіяне борошно, просіяний какао-порошок і цукор . Все акуратно перемішується дерев'яною лопаткою кілька разів. В іншій мисці змішуються всі рідкі інгредієнти - кефір, рослинне масло, яйця і харчовий барвник.

• Отримана маса домішується до борошна і збивається міксером на мінімальній швидкості. Повинна вийти однорідна гладка маса без грудочок, за консистенцією нагадує пасту.

• Тісто відставляється в сторону на 30 хвилин. За цей час воно «набереться сил», потім його використовують для торта Червоний оксамит.
• Після закінчення зазначеного часу, рідке тісто розділяється на 2 максимально рівні частини. Для зручності можна використовувати кухонні ваги.
• Кругла форма для випікання промащується маслом, а дно затьмарюється пергаментним папером. У неї викладається частина тесту, яка відправляється в розігрітий до 180 градусів духовку.

• Через 35-35 хвилин готовність коржа перевіряється зубочисткою. Якщо середина ще не пропеклась, то необхідно потримати майбутній торт в духовці ще близько 15 хвилин.
• Форма виставляється на дерев'яну дощечку і після охолодження з неї витягується основа Червоного оксамиту. Точно так само потрібно вчинити і з другою частиною тіста.
• Після повного охолодження бісквіта, його рекомендується загорнути в харчову плівку і на 2 години відправити в холодильник. За рахунок таких хитрощів тісто стане набагато м'якше і соковитіше.

• Для приготування крему, сир з'єднується з цукром і розм'якшеним вершковим маслом. Маса збивається блендером на високій швидкості до отримання однорідності. У самому кінці можна додати трохи ванілі для приємного запаху.

• З коржів акуратно зрізаються верхівки для того, щоб торт був рівним і набагато краще просочився начинкою. Обрізані бісквіти при бажанні можна просочити вишневим сиропом для яскравого смаку і більшої соковитості.

• Перша частина бісквіта викладається на красиве страва і рясно промащується кремом. Зверху викладається другий бісквіт зрізаною стороною вгору і також промащується кремом.

• Залишилася начинкою обробляються боки. Для краси їх притрушують крихтами з бісквіту, які до цього були зрізані.

Чим замінити магазинний барвник

Для реалізації покрокового фото рецепта торта Червоний оксамит крім покупного харчового барвника можна використовувати натуральні продукти. Наприклад, це може бути буряк.

Все, що потрібно зробити - зварити 200 г очищеної буряка , Натерти її на дрібній тертці і додати 2 великі ложки лимонного соку або ж оцту. Отримана кашка перемішується і додається безпосередньо в тісто.

Як барвники також можуть виступати свіжі ягоди червоного кольору - малина, полуниця, смородина або вишня. Вони миються під проточною водою, очищаються від листя і перетворюються в кашку за допомогою блендера. Додавати оцет або лимонний сік в даному випадку не потрібно.

Подавати американський десерт найкраще в розрізі - так його зовнішній вигляд приверне ще більше уваги і гості точно не відмовлять собі в задоволенні спробувати таку красу.