Контакты
Главный девиз нашей строительной компании!
Строительство дома - важнейшее событие в жизни любого человека. Когда мы строим дом, мы вкладываем не только время и деньги, но и частичку души. Поэтому, жилье всегда будет отражением своего владельца. Дом - это место где мы нужны и желанны, дом - наша крепость и убежище, дом - символ достатка и благополучия.

Як вибрати овочі та фрукти?

  1. Про пестициди
  2. Як вибрати овочі та фрукти?
  3. Підготовка до вживання в їжу
  4. Фрукти і овочі, найбільш схильні до забруднення пестицидами
  5. Найбільш «чисті» фрукти та овочі

Літо - особлива пора для кожної людини. Всього 90 днів, за які потрібно відпочити, набратися позитивних емоцій і сил для майбутньої зими, а найголовніше заповнити нестачу вітамінів і мінералів. Хтось звик робити це за рахунок поїздки на море, деякі їдуть в село, але всі ми знаємо, що влітку дуже важливо вживати в їжу свіжі фрукти і овочі, які, поряд з цінними та поживними речовинами, на жаль, можуть містити небезпечні або навіть смертельно небезпечні концентрації шкідливих речовин. Тому важливо знати, як правильно вибрати овочі та фрукти і на що слід звернути увагу в першу чергу.

Про пестициди

У 1962 році американський біолог Рейчел Луїз Карсон випустила книгу під назвою «Мовчазна весна» (SilentSpring), яка
оповідає про шкідливий вплив пестицидів та інших хімічних речовин на живі організми. Книга справила приголомшуюче враження, її читали президент США Роберт Кеннеді, який після прочитання «Безмовний весни» створив спеціальну урядову комісію, яка визнала небезпеку безконтрольної хімізації в сільському господарстві. Страшні факти, описані в книзі - це раптова загибель великих тварин, масові отруєння птахів, розвиток важких форм астм у дітей і шкірних захворювань, а також ракових пухлин. Однією з центральних тем у книзі - це використання інсектициду ДДТ (1,1,1-трихлор-2,2-ді (п-хлорфеніл) етан, які пріменялсяв боротьбі з шкідниками бавовни і арахісу. В даний час ДДТ заборонений для застосування в багатьох країнах через те, що здатний накопичуватися в організмі тварин, проте в жарких країнах його застосовують з метою профілактики малярії, а значить ризик зіткнутися з таким небезпечним речовиною великий, якщо ви купуєте фрукти, вирощені, наприклад в Азії.

У 1982 році в Європі була заснована Організація по боротьбі з пестицидами (PAN) для того, щоб замінити шкідливі пестициди на екологічно безпечні альтернативи (http://www.pan-europe.info/About/index.html). На даний момент представництва цієї організації знаходяться в 60 країнах світу і об'єднує споживача, екологічні організації, асоціації фермерів європейських країн. 20 березня 2015 року Організація по боротьбі з пестицидами створила так званий VoicesofPesticidesaroundEurope або «Голосу пестицидів по всій Європі». Будь-який бажаючий може опублікувати свою історію отруєння шкідливими хімікатами або забруднення пестицидами навколишнього середовища. Наведемо лише деякі з них для розуміння картини і масштабів того, що відбувається.

«Сара Паттерсон - Корнуолл, Англія: Я мати дитини 1.5 роки, у якого випадково розвинулася важка екзема і він був госпіталізований, після поїздки до місцевого ігровий парк. Лікарі не могли знайти причину цього захворювання. Виявилося, що в місцевому парку в якості пестициду використовували небезпечна речовина гліфосфат, яке може викликати алергії і навіть рак ».

«ШтеффенРідель, Німеччина 57 років: Влітку 2012 наш сусід розпилював гліфосфат, а було вітряно. Хмара пестицидів було і на нашому саду. В результаті я страждав від проблем зі здоров'ям (проблеми зі шлунком), але видужав. Однак, наша собака - ірландський сетер отруївся і вмирав у важкій агонії ».

«Роберт Льюїс, Бельгія: Я був бджолярем протягом 35 років. Я живу в Sombreffe (провінція Намюр). Мої вулики - це 19 пасік, 12 вуликів кожний. Загалом, я втрачаю 10-15% моїх вуликів протягом зими. В цьому році, це була катастрофа: я втратив більше 40%. Бджоли зникли. Що трапилося? Розглядаючи пасіку, я помітив, що в деяких вуликах було тільки 10% втрат в той час як інші втратили 80% своїх колоній медоносних бджіл. Пасіки, розташовані в лісі постраждали менше, ніж ті, які знаходилися в галузі сільського господарства, де розпилювали небезпечні пестициди ».

«DottRobertoRomizi, президент Міжнародного товариства лікарів з охорони навколишнього середовища Італії (ISDE Italia): Вплив пестицидів може мати згубні наслідки не тільки для працівників сільського господарства, а й для широкого загалу, яка піддаються низького рівня пестицидів протягом тривалого періоду часу. Одне з центральних місць по найбільшої концентрації пестицидів-це навколишнє середовище, вода і продукти харчування. На сьогоднішній день, ці хімічні речовини виявлені в пробах крові людини, в пуповині і грудному молоці ».

Як вибрати овочі та фрукти?

Як вибрати овочі та фрукти

Для того, щоб максимально убезпечити себе і своїх близьких від шкідливого впливу пестицидів та інших хімічних речовин можна користуватися простими правилами при виборі овочів і фруктів в магазині і на ринку.

  1. Імпортні продукти і несезонні більш забруднені пестицидами, ніж місцеві. Тому краще всього купувати сезонну продукцію місцевого виробництва (особливо це стосується полуниці, свіжого картоплі, дині, персиків, які з'являються в лютому-березні).
  2. Слід уникати неприродно яскравих, великих і рівних овочів.
  3. Не соромтеся вимагати у продавця інформацію і документи на продавані товари. Так ви можете дізнатися де фрукти та овочі були вирощені і термін їх зберігання. Полуниця, яка зберігається більше 5-ти діб на прилавку швидше за все оброблена хімією.

Підготовка до вживання в їжу

Прості правила допомогли нам вибрати овочі та фрукти на ринку або в магазині. Однак перед вживанням їх також слід ретельно підготувати. Важливо, що основна кількість пестицидів знаходиться в шкірці овочів або на її поверхні, і тільки у деяких проникає всередину.

Перед вживанням куплені овочі та фрукти слід вимити в воді з додаванням столової ложки соди, а потім ретельно промити під проточною водою протягом 30 секунд, коренеплоди (морква, картопля, буряк) потрібно почистити щіткою.

  1. Не рекомендується використовувати побутові засоби для миття посуду або мило, так як вони можуть зв'язуватися з пестицидами або гербіцидами і утворювати ще більш небезпечні речовини.
  2. З листових овочів, наприклад пекінської капусти, потрібно знімати верхній шар листя
  3. В ході термообробки руйнуються далеко не всі пестициди. Вміст пестицидів і нітратів можна зменшити шляхом вимочування зелені і коренеплодів у воді близько двох годин. Так ви позбудетеся приблизно від 30% шкідливих речовин.
  4. З м'ясних продуктів необхідно знімати шкіру і зрізати жир, так як відомо, що зерно, яким годують тварин, також обробляють пестицидами. Ці небезпечні речовини накопичуються саме в жирі і шкірі.

Необхідно пам'ятати, що на власній присадибній ділянці овочі також можуть містити хімічні речовини-нітрати, тому важливо не перестаратися з натуральним гноєм при добриві. Вважається, що нітрати для здоров'я людей не є небезпечними. При великому вживанні води вони легко виводяться з організму людини з сечею. Однак, хімія - наука тонка, а організм - це своєрідна хімічна лабораторія.В процесі травлення в кишечнику людини під дією мікроорганізмів нітрати переходять в отруйні нітрити та інші солі. Так як такі сполуки мають властивість вільних радикалів, то можуть викликати мутацію клітин і утворення ракових пухлин. При варінні концентрація нітратів знижується завдяки поширенню молекул води в молекули овочів. При цьому чим більше подрібнити овочі, тим більше нітратів вони втратять при варінні. Наприклад, картопля втрачає до 80% нітратів за 40 хвилин, а морква -70%.

Нітрати в більшій мірі концентруються в корені овоча, в меньшей- в зелені. Тому рекомендується видаляти хвостики у буряка, а у моркви відрізати верхній і нижній кінці. Качан капусти, незважаючи на те, що вона містить корисні речовини, вживати все-таки не варто. У ній зосереджена велика частина нітратів. Що стосується дині і кавуна, то нітрати в них сконцентровані в недоспілої м'якоті близько коркі- її вживати не можна.

Салати і зелень, що зберігається в холодильнику, слід з'їдати в першу добу, так як при зберіганні нітрати, що міститься в них можуть перетворюватися в нітрити. У майонезі і сметані міститися природні мікроорганізми, які при контакті з зеленню вступають в реакцію з нітратами, а потім утворюються нітрити. Тому рекомендується літні салати із зеленню заправляти соняшниковою або оливковою олією.

При консервуванні овочів не варто вживати маринади - в них переходить половина всіх нітратів з овочів. З цієї ж причини рекомендується вживати малосольні огірки і капусту лише після 3-4 діб, коли все нітрати з овочів перейдуть в розсіл.

Фрукти і овочі, найбільш схильні до забруднення пестицидами

При виборі овочів, фруктів і зелені варто пам'ятати, що у деяких з них шкірка настільки тонка, що через неї спокійно проникають пестициди. У цьому огляді ми наводимо приклади деяких культур, які найбільш схильні до проникненню небезпечних хіміческіхвеществ.

(Можна роздрукувати носити з собою в магазин і на ринок в якості пам'ятки)

  1. Персики. У списку «брудна дюжина» у 2009 році та 2-е в 2010 р на першому песто були персики. Як більш безпечних альтернатив можна вживати кавун, грейпфрути, апельсіни- за змістом цінних речовин не поступаються персикам.
  2. Яблука та груші. Другими за забрудненням пестицидами є яблука і груші, тому як вони найбільш схильні до впливу шкідників. Ретельне миття яблук і груш не врятує їх від пестицидів. Рекомендується очищати їх від шкірки або використовувати органічно вирощені.
  3. Полуниця. Полуниця, куплена в лютому-березні є імпортної і може містити пестициди і фунгіциди. У ній були виявлені 59 видів пестицидів.
  4. Картопля. Не секрет, що даний овоч піддається багатьом шкідників, тому його обробляють пестицидами. Найбезпечнішим картоплею є вирощений на власній присадибній господарстві або вирощений в центральній смузі. Більш безпечні альтернативи картоплі - баклажани і капуста.
  5. Перець. В результаті перевірок в солодкому перці було виявлено 49 різних видів пестицидів. Рекомендується замість перцю додавати в салати капусту, броколі або спаржу.
  6. Виноград, вишня, черешня - ці ягоди дуже схильні до різних шкідників і захворювань, тому їх обробляють фунгіцидом хлорокисью міді. У цих культур дуже ніжна шкіра. Щоб запобігти накопиченню діючої речовини в урожаї, обробки культур препаратами на основі хлорокиси міді слід припиняти за 20 днів до збору урожая.Однако, багато несумлінні підприємці не звертають увагу на такі приписи. Тому подібні культури увійшли до списку найбільш забруднених пестицидами. Замінити їх можна вирощеними на власній ділянці ягодами: смородина, аґрус, обліпиха, калина.

Замінити їх можна вирощеними на власній ділянці ягодами: смородина, аґрус, обліпиха, калина

Найбільш «чисті» фрукти та овочі

У той же час є продукти, які найменш схильні до дій шкідників, а значить і вирощуються з найменшою кількістю пестицидів.

  1. Ананас (сезон-круглий рік). Традиційно вважається, що жорстка шкірка ананаса захищає його від проникнення всередину шкідливих хімічних сполук. Визначити ступінь стиглості ананаса можна поплескавши по ньому рукою. Якщо звук глухий - фрукт дозрів. А «порожній» звук говорить про те, що ананас вже перезріло. Зберігати при комнатнойтемпературе.Менее 10% проб ананаса, манго і авокадо містили пестициди.
  2. Авокадо (сезон-круглий рік). Авокадо має також товстою шкіркою, яка захищає цей фрукт від проникнення пестицидів. Вибирати краще пружний на дотик авокадо і зберігати при кімнатній температурі.
  3. Манго (сезон січень-травень). М'якоть манго захищає від пестицидів товста шкірка. Купувати манго краще в його сезон дозрівання.
  4. Кавун (сезон кінець липня-початок жовтня). Товста шкірка цієї рослини є прекрасною природним захистом від проникнення всередину плода будь-яких шкідливих хімічних соедіненій.Но пам'ятайте, що Недозрілий м'якоть близько кірки їсти не можна так як в ній містяться нітрати.
  5. Мандарини і апельсини (сезон середземноморських сортів листопад-квітень, лютий-липень з Єгипту або Туреччини, липень-грудень з Перу і Південної Африки) мають досить товстою шкіркою. Обробляють фунгіцидом ДИФЕНІЛИ, який всередину не проникає. Однак, якщо не мити апельсин перед вживанням, то дифенил виявляється на пальцях, і потрапляє в організм.
  6. Ківі (сезон-круглий рік). У ківі достатньо щільна шкірка з ворсинками. Ці ворсинки як би відлякують шкідників від фрукта, значить і пестицидами він практично не обробляється. Але перш ніж розрізати або очистити плід - не забудьте його помити.
  7. Лук. При вирощуванні цибулі пестициди практично не використовуються. Зберігати: в прохолодному сухому місці або холодильнику.
  8. Кукурудза і солодкий горошок (сезон серпень-вересень). Для вирощування кукурудзи і горошку пестициди не використовують. Солодкий горошок взагалі входить в число овочів з найменшим вмістом шкідливих хімічних сполук. У 90% зразків спаржі, цукрової кукурудзи та цибулі не виявлено ніяких залишків пестицидів
  9. Капуста. При вживанні капусти важливо знімати перші листя і не є качан (в ній нітрати).
  10. Баклажани. При виборі баклажан варто віддати перевагу блискучим і міцним плодам без пошкоджень і плям на шкірці.
  11. Брокколі. Цей вид капусти практично не обробляють пестицидами та фунгіцидами. Купувати в магазині можна і в замороженому вигляді. Перед використанням слід промити брокколі в декількох холодних водах.

Окремо хотілося б сказати про культуру вживання в їжу бананів. Всі небезпечні хімічні речовини, якими обробляють банани, залишаються на його товстої шкірці. Тому дітям немиті банани в шкірці в руки брати категорично заборонено. Настійно рекомендується мити банани, як тільки ви їх принесли з магазину під сильним струменем води спочатку в шкірці, потім обсушивать банан рушником і тільки потім знімати шкірку. Ні в якому разі не можна різати банан в шкірці. Так є дуже великий ризик потрапляння пестицидів і небезпечних речовин всередину м'якоті.

Варто відзначити, що в даний час з'явилися овочі та фрукти, вирощені в органічних умовах (не плутати з ГМО). А це означає, що вони не містять пестицидів та іншої шкідливої ​​хімії. На упаковці з такою продукцією ви побачите відмінні фірмові знаки, які ми наводимо в цій статті.

На упаковці з такою продукцією ви побачите відмінні фірмові знаки, які ми наводимо в цій статті

Що трапилося?
Як вибрати овочі та фрукти?

Copyright ©
Карта сайта
Все права защищены