ХХ століття ознаменувалося широким впровадженням в культуру багатьох дикорослих плодових і ягідних рослин. Активне введення їх в культуру диктувалося катастрофічним зменшенням чисельності дикоросів в природі, складністю зі збором врожаю, низькою продуктивністю, до того ж селекціонерам хотілося і «підправити» якість плодів. Серед новоявлених культур в саду виявилася і горобина.
Першим, хто приступив до створення сортів горобини з поліпшеною якістю плодів, був І. В. Мічурін. Він, мабуть, знав про її податливості при схрещуванні з близькими і навіть віддаленими родичами. Тому в роботі з нею вибрав дуже незвичайний шлях: схрещування між собою не тільки різних видів горобин, але і схрещування горобини з представниками нехай хоч і споріднених, але інших родів, наприклад, яблунею, грушею, глодом, мушмулою. Такий віддаленій цілеспрямованої гібридизації світова практика не знала. Підсумок же цієї роботи ознаменувався появою цілої плеяди сортів з цілком їстівними плодами.
Лікерна (гібрид горобини звичайної і аронії). Урожайний і зимостійкий сорт з чорними плодами, але, на жаль, по-видимому, загублений.
Бурка (гібрид сорбароніі з горобиною звичайної). Виділяється низькорослі, скороплодностью - плоди з'являються на 2-3 рік, легким розмноженням зеленими живцями, зимостійкістю і регулярними врожаями. Але плоди, на жаль, лише посереднього смаку, вони невеликі, червоно-бурі, терпкі. Використовуються для переробки.
Гранатна (гібрид горобини звичайної з глодом криваво-червоним). І. В. Мічурін писав, що вона «... дає великі плоди, з вишню завбільшки, гранованою форми, приємного кисло-солодкого смаку, без гіркоти». Назва сорт отримав «... за дуже ефектні кисті плодів Гранатний забарвлення». Дерево зимостійке, врожайна, добре розмножується зеленими живцями. Цей сорт довгий час ріс в моєму саду, і я готувала з нього незвичайне «пікантне» варення.
Мічурінська десертна (гібрид горобини лікерної з мушмулою). І. В. Мічурін характеризував її плоди як «... солодкого смаку, з дуже слабкою гіркотою горобини, що надає плодам своєрідний, тонкий, пікантний смак». Але, на жаль, дерево зі зниженою зимостійкістю.
Алая велика - один з найбільш цінних сортів для інтенсивної культури. Він виведений шляхом складної гібридизації горобини звичайної з моравської та суміші пилку різних сортів груш. Плоди великі, масою 2,5-3 г, червоні, дуже красиві, нагадують вишню, соковиті, кисло-солодкі, з легкою терпкістю. Дегустаційна оцінка - 3,0 бала. У них міститься до 23,5 мг% вітаміну С, до 1 039 мг% Р-активних речовин, 9-10 мг% каротину, 6,7 мг% заліза, 13,8 мг% марганцю. Термін дозрівання - середина вересня. У сховищах з регульованим режимом зберігаються до 7 місяців. Сорт столового і технічного призначення.
Титан. Сорт походить від запилення горобини звичайної сумішшю пилку груші та яблуні. Плоди масою до 2 г, інтенсивної темно-вишневого забарвлення, кисло-солодкі з легкою терпкістю. Дегустаційна оцінка - 3,7 бала. Вони містять 31 мг% вітаміну С, 930 мг% Р-активних речовин, 10 мг% каротину. Дозрівають в середині вересня. Сорт виділяється незвично тривалим зберіганням плодів - до 8-9 місяців.
Рубінова. Сорт отриманий шляхом запилення звичайної горобини сумішшю пилку різних сортів груші. Плоди масою 1,3-1,4 г, темно-рубінові, шірокоребрістие, кисло-солодкого, приємного смаку з невеликою терпкуватим. Дегустаційна оцінка - 3,7 бала. У них міститься 22 мг% вітаміну С, 1190 мг% Р-активних речовин, 6,6 мг% каротину, 13 мг% марганцю. Термін дозрівання - кінець вересня. Плоди рекомендується використовувати в в'яленої вигляді як сухофрукти для компотів.
Сорти І. В. Мічуріна Алая велика, Титан, і Рубінова в 1999 році включені до Державного реєстру селекційних досягнень без кордонів допуску.
Послідовники І. В. Мічуріна, слідуючи його науковим розробкам, створили ще групу нових сортів. Крім того, в сади прийшла і була районирована ще в 1947 році, випадково знайдена в ХIХ столітті в лісі Володимирській області і розмножена народом сладкоплодная форма звичайної горобини - Невежінская (назва дано за місцем знаходження - село Нєвєжин) і ще одна сладкоплодная форма - з Судецьких гір (Моравія) - Моравська (смак її менш цікавий, ніж у невежінская).
Невежінская горобину нерідко неправильно називають Ніжинської. Плутанина ця пов'язана з тим, що колись відомий виноторговець Смирнов, бажаючи приховати від конкурентів справжнє місце заготівлі сировини для своїх виробів, що готується на його заводах настоянку з невежінская горобини назвав Ніжинської. Тим самим він адресував конкурентів в місто Ніжин Чернігівської губернії, де ніякої сладкоплодной горобини ніколи не було.
Невежінская горобина цілком їстівна свіжа. Запас її заготовляють в квашене і сушеному вигляді. Народна селекція створила сорти невежінская горобини: Кубова, Жовта, Червона.
У кубів горобини плоди оранжево-червоні, кисло-солодкі, масою 0,5 г.
У Жовтої горобини плоди приблизно такого ж розміру, але оранжево-жовті.
У Червоної горобини плоди більші, яскраво-червоні, а головне - більш солодкі. Дерева всіх сортів зимостійкі, але, на жаль, високорослі. Через це до 15-20 років їх життя виникають труднощі зі збором плодів. Тому потрібно регулярне зниження крони і обрізка на зовнішнє бічне розгалуження. А можна вирощувати і в Картинки формі, для чого однолітку обрізують вище третьої (рахуючи від кореневої шийки) добре розвиненою нирки і далі формують у вигляді триствольний куща.
З використанням невежінская горобини і її сортів в ВНІІГіСПР (м Мічурінськ) отримано і введено в Держреєстр кілька сортів. Від невежінская горобини відбулися сорти Вефед і Ангри.
Вефед. Плоди масою 1,2-1,3 г, оранжево-червоні, зі слабким блиском, кисло-солодкі, приємні на смак, виділяються повною відсутністю терпкості і гіркоти. Дегустаційна оцінка - 4,5 бала. Вони містять 96 мг% вітаміну С, до 620 мг% Р-активних речовин, 9-14 мг% каротину. Термін дозрівання - середина серпня. Сорт столового і технічного призначення.
Ангри. Плоди масою 1,3-1,5 г, червоні з легким жовтуватим відтінком, соковиті, приємного кисло-солодкого смаку, без терпкості і гіркоти. У них міститься 23,5 мг% вітаміну С, 210 мг% Р-активних речовин, 6,8 мо% каротину, 4,1 мг% заліза, 13,8 мг% марганцю. Термін дозрівання - кінець серпня - початок вересня. У плодосховищі з регульованим режимом плоди зберігаються до 1 місяця. Використовується в свіжому вигляді, протерта з цукром і на приготування повидла, мармеладу.
З сіянців сорту невежінская горобини Кубова були отримані сорти Бусинка і Дочка кубів.
Бусинка. Сорт інтенсивного типу. Плоди масою 1 г, округлі, блискучі, яскраві, рубіново-червоного кольору, смак кисло-солодкий з переважанням кислоти, нагадує журавлину. Дегустаційна оцінка - 4 бали. У них міститься 75 мг% вітаміну С, до 166 мг% Р-активних речовин, 9,3 мг% каротину. Термін дозрівання - кінець серпня - початок вересня. У плодосховищі з регульованим режимом плоди зберігаються до грудня. Використовується для всіх видів переробки, особливо цінні плоди як підкислювач при приготуванні соків, киселів, морсів.
Дочка кубів (Сонячна). Плоди масою 1 г, соковиті, приємного кисло-солодкого смаку, без терпкості і гіркоти, яскраво-оранжевого кольору з невеликим червонуватим рум'янцем. Дегустаційна оцінка 4,5 бала. У них міститься 101 мг% вітаміну С, 163 мг% Р-активних речовин, 13 мг% каротину. Термін дозрівання - середина серпня. У плодосховищі з регульованим режимом плоди зберігаються до 1 місяця. Використовуються в свіжому вигляді і для самих різних заготовок.
З сіянців горобини Моравської відібрана форма, що стала сортом Сорбінка.
Сорбінка. Плоди великі, до 2,6 г, червоні, з жовтизною і яскраво вираженими підшкірними жовтими точками, смак кислуватий зі слабо-гірким горобиновим присмаком. У них міститься 114 мг% вітаміну С, 690 мг% Р-активних речовин, 7,8 мг% каротину. Термін дозрівання - кінець серпня, тривалість зберігання - 1,5-2 місяці. Використовується в свіжому вигляді і для заготовок. Примітна особливість сорту - великі щитки з ягодами масою до 300 г.
Найсмачніші плоди у сортів Ангри, Бусинка, Вефед, Рубінова, Цукрова Петрова. Якщо плоди Рубіновий в марлевому мішечку покласти під гарячу батарею, то, подвяліваясь, вони стають як родзинки. Розрізняються сорти і по врожайності. Найбільш урожайні - Бурка, Бусинка, Алая велика, у якій у віці 20 років врожайність досягає 150 кг з дерева, а кожен щиток з плодами нерідко важить 400 г і більше. Неодночасно сорти вступають і в плодоношення - на 3-4 рік після посадки щепленого саджанця в сад починають плодоносити Гранатна, Бурка, на 6-й - Бусинка, Титан, Алая велика, а решта - на 7-8 рік. Важливо, що дерева сортів зазвичай нижче дикорослого виду горобини звичайної, наприклад, у Гранатний, Ангри, Титана і Сорбінкі висота - 3-3,5 м, у Вефед - 2,5-3 м, а сорти Рубінова - взагалі карликового типу - 2 , 1-2,3 м. У Дочки кубів і Намисто дерева сильнорослі - 6-7 м.
Плоди більшості сортів горобини просто «в чистому вигляді», як ми споживаємо інші дари саду, поки особливо не співаєш, вони більше придатні для різних заготовок, які виділяються своєрідністю і пікантність смаку. Сорти Титан, Алая велика і Бурка рекомендуються на приготування соків, Бусинка і Сорбінка - пюре, Титан йде ще й на приготування приправ, Ангри годиться на повидло, мармелад, плоди цього сорту гарні і протерті з цукром. Ну і, звичайно, з кожного сорту можна приготувати і оригінальне варення.
Нові сорти високоадаптівни до несприятливих умов зростання (перепадів температур, морозів, посухи), що багато в чому визначає у них регулярне і рясне плодоношення.
Поки що сортову горобину в садах зустрінеш рідко. А шкода, бо вона не тільки цілком їстівна і врожайність, але плоди її ще й набагато дієтично дикоростучої. Справа в тому, що зайву гіркоту горобини створює парасорбіновую кислота, яка, мабуть, токсична і викликає гарячковий стан. У плодах ж перетвореної, сортовий горобини цієї кислоти менше, а значить, вони і безпечніше. У той же час склад і кількість біологічно активних речовин в плодах сортовий горобини хоча і різняться за сортами, але все ж виявляються досить високими, близькими до складу плодів дикоростучої горобини.
Перетвореної, сортовий горобині з підвищеними смаковими і дієтичними якостями плодів пора відкрити дорогу в наші сади, особливо в регіони з ризикованим і обмеженим садівництвом. При цьому, заощаджуючи площа ділянки, на ньому можна висадити 1-2 дерева і одночасно десь на прилеглих незручних для землеробства місцях (наприклад, схилах яру) створити насадження для колективного користування їх урожаєм. Але пам'ятайте: хоча сортова горобина ще тільки що прийшла з лісу, це вже окультурене, а значить, і вимагає догляду рослина.
Примітка. Біологічно активні речовини даються в мг%. Їх можна перевести в мг на 100 г плодів.
Ірина Ісаєва,
доктор сільськогосподарських наук
www.sad.ru.
фото автора
27988
